Modro slano s česnom. Recepti za najbolj okusne pripravke iz jajčevcev za zimo. Celi marinirani jajčevci

Okusna in nenavadna jed so soljeni jajčevci. Njihova priprava ni težka in se aktivno uporabljajo v prehranski prehrani, saj je le 24 kcal na 100 g izdelka. Soljenje jajčevcev vam omogoča, da shranite vse koristne snovi, ki jih vsebuje zelenjava, vključno s kalcijem, karotenom, fosforjem, vitamini B, folno kislino. Zato so jajčevci tako priljubljeni v kulinariki.

Okusna in nenavadna jed - soljeni jajčevci

Konzervirana zelenjava popolnoma ohrani svoj okus in aromo. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine na 5 kg zelenjave:

Tekoča voda, neustekleničena - 4 litre (od tega 1 liter za slanico);
kuhinjska sol (ne jodirana) - 100 g;
stroki česna - 100 g;
sveža zelišča na izbiro - 100 g,
posušen lovorjev list, cel - 4 kos.

Koraki kuhanja:

Zelenjavo operemo, narežemo, narežemo peclje.
Vodo (3 l) solimo (polovica celotne količine), nato damo pripravljeno zelenjavo, posodo postavimo na zmeren ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut.
V ločeno posodo nalijte hladno vodo in dajte jajčevce za 2-4 minute.
Zelenjavo narežite na kolobarje, jih položite v vrsto (na desko za rezanje) po plasteh, pritisnite na vrh, da dajo sok (to bo trajalo 3 ure).
Česen narežemo ali precedimo skozi stiskalnico.
Slani jajčevci morajo biti v emajlirani posodi. Če jih je veliko, je bolje v ponvi.
Na dno posode je treba dati zeleno, nato modro, česen.
Pripravite slanico z vodo in soljo.
Po njih prelijemo vso zelenjavo, na vrh položimo zatiranje.

Črna goba: opis gob, recepti za kuhanje

Posodo postavimo na hladno, nato zelenjavo damo v sterilizirane kozarce, zavijemo in ohladimo.

Jajčevci, nabrani za zimo, so nežni in dišeči, niso grenki. Uporabljajo se lahko v drugih jedeh ali kot samostojen prigrizek.

Soljeni jajčevci: preprost recept (video)

Jajčevci s korenjem in česnom

Zelenjavo lahko slastno kisnete s česnom in svežim korenčkom. Za 3 kg zelenjave boste potrebovali naslednje sestavine:

sveže korenje (vendar lahko dodate vloženo po okusu) - 1 kg;
zelenice po okusu - 100 g;
fina sol, nejodirana - 100 g;
mlad česen - 20 strokov;
poper (piment in grah) - po okusu;
jabolčni kis - 65-70 ml;
brezaromatično rastlinsko olje - 50 ml;
voda - 3 l.

Zelenjavo lahko vložite ne samo s česnom, ampak tudi s svežim korenjem

Koraki kuhanja:

V globoko posodo nalijemo 500 ml vode in malo solimo, segrejemo.
Jajčevce sperite, na njih naredite zarezo.
Zelenjavo damo v vodo in kuhamo 5 minut.
Nato jih prenesite v hladno vodo, nato pa jih položite pod stiskalnico (zelenjava naj preživi nekaj ur pod stiskanjem).
Celih jajčevcev ne smete pobirati - odpreti jih morate in soliti, da odstranite grenkobo.
Korenje naribajte na grobo strmo.
Položite na jajčevce (lahko v vsako polovico).
Zeleno grobo sesekljamo in položimo na dno posode.
Na vrh položite zelenjavo.
Segrejte 500 ml vode, dodajte poper, sol in česen, kuhajte nekaj minut.
Ohladimo na 50 stopinj in dodamo kis.
Jajčevce prelijemo s slanico in jih obtežimo, pustimo vložene 48 ur.
Sterilizirajte kozarce, dajte jajčevce, dodajte malo kisa.
Slanico vlijemo v ločeno posodo, zavremo, enakomerno prelijemo v kozarce.
Zavijte s kovinskimi pokrovi, shranite na hladnem.

Vložene kumare v kozarcih: najboljši recepti za kuhanje

Soljenje pod zatiranjem

Preprost recept, ki omogoča shranjevanje jajčevcev v kozarcih po sterilizaciji pozimi. Za kuhanje boste potrebovali:

Jajčevci brez sodov in gnilobe - 10-12 kg.
Lovorjev list - po okusu.
Svež česen - 30 g.
Lovorjev list - po okusu.
Sol - 200 g.
Voda - 2 litra.

Preprost recept, ki zahteva uporabo zatiranja

Postopek kuhanja:

Jajčevce razvrstite (pomembno je, da niso prezreli, izbrati morate modre ali vijolične, brez sodov in gnilobe).
Nato morate zelenjavo sprati v tekoči vodi pod močnim pritiskom.
Odstranite peclje in naredite zarezo na vsakem jajčevcu.
Česen olupimo, pretlačimo skozi stiskalnico in nato zmešamo s soljo.
Samo zelenjavo solimo, da odstranimo grenkobo.
V posodi segrejemo vodo in jo solimo, vanjo položimo zelenjavo (kuhamo 10 minut).
Po tem bo treba blanširane jajčevce prenesti na brisačo ali jih vreči v cedilo, da se znebite odvečne tekočine v njih.
Po tem je na njih nameščena še ena kuhinjska deska z obremenitvijo na vrhu (4 ure).
V vsako zelenjavo morate dati mešanico česna;
V posodo za soljenje jajčevcev damo lovorjev list, nanj tesno zložimo polnjene jajčevce.
Za pripravo slanice vzemite 1 liter vode (kuhane) in 70 g soli, vlijte v posodo z zelenjavo. Pustite namakati v zaprtih prostorih en teden.
Po preteku tedna posodo prenesite v hladno sobo s temperaturo, ki ni višja od + 10 stopinj (ali jo postavite v hladilnik).

Bolgarski poper za zimo: preprosti recepti

Slano zelenjavo lahko s svežimi zelišči postrežemo kot izviren prigrizek ali prilogo k mesu ali piščancu.

Mariniranje brez sterilizacije

Recept vam omogoča hitro in okusno kuhanje vloženih jajčevcev brez predhodne sterilizacije posod.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

Jajčevci celi trdi, zreli - 1,5 kg.
Pekoča paprika (rdeča) - 1 strok (majhen).
Česen - 4 stroki (sveži)
Črni poper v zrnu - 5 g.
Voda - 2 litra.
Namizni kis (9%) - 25 ml.
Sol (drobna, ne jodirana) - 30 g.
Sladkor - 20 g.
Suhi lovorjev list - 4 kos.

Marinirane jajčevce je enostavno pripraviti hitro in okusno brez predhodne sterilizacije posod za shranjevanje

Postopek kuhanja:

Operite zelenjavo, narežite na 4 dele.
Pripravite marinado - zmešajte vodo (2 l) s soljo, sladkorjem in kisom, zavrite.
V posodo nalijte vodo (1 l), položite sesekljano zelenjavo, kuhajte na srednjem ognju 5 minut.
Kozarce sperite z vročo vodo, položite papriko, česen.
Pripravljeno zelenjavo damo v vsak kozarec in prelijemo z vročo marinado.

Jed je treba zaužiti 5. dan po pripravi. Pokrov ni treba zavihati. Če konzerviramo za zimo, je potrebna sterilizacija.

jajčevci kot gobe

Tudi ta recept spada v kategorijo preprostih.Če želite dobiti prigrizek "gob", boste potrebovali:

Jajčevci - 2 kg.
Česen - 1 kos.
Koper - 300 g.
Rastlinsko olje - 300 ml.
Kis 9% - 11 žlic. l.
Sol - 4,5 žlice. l.
Voda (hladna) - 2,5 litra.

Tudi ta recept spada v kategorijo preprostih

Postopek kuhanja.

Ti soljeni jajčevci s česnom in zelišči zelo spominjajo na okus soljenih gob, zato bodo ta recept cenili tudi tisti, ki dvomijo v "modre".

Nekaj besed o sestavinah

Menim, da je jajčevec zelo moška zelenjava. Ima pikantno grenkobo, zahteva posebno pozornost, ima zelo nekonvencionalno barvo in okus. Saj veste, da je treba jajčevce kuhati, surove jih ne moremo jesti. Zato bomo naše modre predblanširali. Celuloza teh sadežev praktično nima okusa, vsebuje grenke snovi in strupeno snov solanin. Treba je opozoriti, da toplotna obdelava ne uniči le grenkih snovi in odstrani solanin, temveč daje jajčevcem prijeten okus, zaradi česar jih imamo radi. Še posebej dobro je jajčevcem pri kuhanju dodati česen in dišeče začinjeno zeleno.

Kako shraniti soljene jajčevce

Jajčevci ljubijo toploto in sonce, zato se njihov glavni pridelek poberejo poleti, takrat so veliko okusnejši. Toda jesenski plodovi so primerni za vlaganje, imajo zelo bogat okus, so bolj gosti in zreli kot poletni. Poleg tega je treba soljene jajčevce hraniti na hladnem. In oktobra je na naših balkonih in ložah, verandah in kleteh že dovolj hladno, da tam shranimo prigrizke. Ampak verjemite mi, ne bo trajalo dolgo!

Sestavine:

jajčevci 2 kg

česen 1-2 glavi

peteršilj ali zelena 1 šopek

lovorjev list 6 kos.

črni poper v zrnu po okusu

Za blanširanje

voda 3 l

sol 1 žlica

Za slanico

voda 1 l

sol 2 žlici brez diapozitiva

Porcije: 10 Čas kuhanja: 50 minut

Recept

1. korak: Pripravite se

Za soljenje morate vzeti majhne, zrele, vendar ne prezrele, močne sadeže. Zelo enostavno je določiti njihovo zrelost in svežino: jajčevci morajo biti gladki, sijoči, bogato vijolični.

Operite jajčevce. Odrezali smo repe.

2. korak: blanširanje

Jajčevce je treba blanširati. Ne bojte se te besede. To pomeni predhodno obdelavo sadja v vroči ali vreli vodi, vendar ne prevretje! To je potrebno, da se znebite odvečne grenkobe.

V petlitrsko ponev nalijte več kot polovico volumna vode. Dodajte žlico soli. Počakamo, da voda hitro zavre in vanjo potopimo pripravljene jajčevce. Bolje je, da blanširate v cedilu, da lahko hitro odstranite zelenjavo iz vrele vode. Cedilo z jajčevci spustimo v vrelo osoljeno vodo in blanširamo 3-5 minut. Pomembno je, da jajčevcev ne prekuhamo, sicer se bodo razkuhali in razširili. Ta postopek je bolje izvesti v dveh korakih.

3. korak: Ohladite se

Jajčevce ohladimo. Kože ne bomo odstranili. Položite jih na čisto desko. Od zgoraj nežno pritisnemo z drugo desko, tako da odvečna voda iz jajčevca stekla. Poglejte, ne pretiravajte, sicer bomo namesto okusnega prigrizka dobili brezobličen nered.

4. korak: Jajčevce narežite

Preverite, ali je vaš nož dovolj oster? Jajčevce je treba previdno prepoloviti po dolžini, vendar brez rezanja do konca centimetra dva. V notranjost položimo nadev.

5. korak: Pripravite nadev

Česen očistimo. Operite in posušite zelenjavo.

Stroke česna narežite na tanke rezine. Če ste velik oboževalec tega, potem lahko vzamete ne eno glavo, ampak dve. Česnov jajčevec se zagotovo ne pokvari. In nekateri priporočajo, da česen zmeljete s soljo, v tem primeru bo veliko bolje oddal svoje arome. Zeleno zelo drobno narežemo. K jajčevcem se najbolje poda peteršilj. Lahko pa ga zamenjate z zeleno ali vzamete malo drugačne zelenice, ki vam je najbolj všeč. Tokrat sem kuhala z zeleno.

6. korak: Polnjenje jajčevcev

Na dno pekača, v katerem bomo solili jajčevce, razporedimo lovorjev list in črni poper v zrnu.

Zdaj potrebujemo malo potrpljenja! Jajčevce napolnite z nadevom. Vanj damo toliko zelišč in česna, kolikor jih lahko napolnimo. Glavna stvar je, da nadev ostane znotraj zelenjave in ne pade iz nje z vseh strani.

Napolnjeno sadje previdno damo v ponev.

7. korak: Pripravite slanico

Kumarica je zelo enostavna za pripravo. V 1 litru hladne vode mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita 2 žlici soli (brez drsnika). Da se sol hitreje raztopi, lahko slanico zavremo. Toda v tem primeru ga je treba pred vlivanjem ohladiti na sobno temperaturo. Jajčevce prelijemo z nastalo slanico.

8. korak: Počakajte

Posodo pokrijemo s tesnim pokrovom. Po potrebi bomo naložili obremenitev na vrh. Če želite to narediti, na jajčevce postavite čisto ploščo in nanjo kozarec, napolnjen z vodo, kozarec igra vlogo bremena. A ne silite jih preveč, veliko so že doživeli. Najprej mora naše soljenje stati toplo. Koliko je odvisno od tega, kako toplo je v vašem stanovanju. Če je v prostoru 25 stopinj Celzija, bosta dovolj dva dni. In če je 18-20 stopinj, bo verjetno trajalo 3 dni. Začeti je treba mlečnokislinsko fermentacijo. To je enostavno določiti. Slanica ne bo več prozorna in bo brbotala. Ampak ne čakajte na močno fermentacijo, saj pripravljamo soljene jajčevce, ne vložene. V vročini morajo stati, da se dodobra prepojijo z aromami česna in zelišč ter soli. Po tem očistimo na hladnem. Na primer v hladilniku.

V enem tednu je naše soljenje pripravljeno!

Pred serviranjem jajčevce skupaj z nadevom narežemo na kose in začinimo z nerafiniranim sončničnim oljem. To je odlična predjed in tudi dodatek k mesnim jedem.

Dober tek!

Slani jajčevci so najbolj dragocena in zelo okusna predjed, ki jo postrežete s katero koli prilogo ali mesom. Tak izdelek lahko pripravite na različne načine. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako hitro in okusno vložiti jajčevce doma.

1. Slano modra s korenjem

Za pripravo te najljubše predjedi boste potrebovali:

Modri - 6 kosov.
Korenček - 4 kos.
Voda - 1 l.
Rastlinsko olje - 6 žlic.
Česen - 2 srednji glavi.
Zelenjava peteršilja - 1 majhen šopek.
Namizni kis - 20 g.
Črni poper - 6 grah.
Lavrushka - 3 listi.

Modre oplaknemo, izrežemo repke, sadje na več mestih prebodemo z vilicami in kuhamo do mehkega v slani vodi. Za srednje veliko sadje bo kuhanje trajalo približno pol ure.

Zelenjavo damo na desko, pokrijemo z drugo desko in nanjo položimo nekaj težkega. Pustite jajčevce pod pritiskom nekaj ur.

Olupite korenje, česen. Korenje naribajte na grobo strmo, česen pretresite skozi česen.

Na maslu prepražimo naribano korenčkovo maso, da se zmehča, nato dodamo polovico česnove mase in polovico sesekljane zelenice. Zmešajte.

Modre izvlecite izpod jarma, naredite vzdolžne reze, vendar ne povsem. S pripravljeno začinjeno mešanico nadevamo sadje, tesno zavežemo z nitjo.

Nadevano zelenjavo damo v ponev in potresemo s preostalo maso zelišč in česna. Ostaja, da vse napolnimo s slanico.

V ponev nalijemo liter vode, zavremo, damo poper, peteršilj, zalijemo s kisom in solimo. Kuhamo dve minuti.

Zelenjavo prelijte z vročo slanico, tri dni postavite na toploto pod tlačenjem. Hitra hrana je pripravljena. Narežemo ga na koščke, damo na posodo in postrežemo s kuhanim krompirjem, rižem ali ajdo.

2. Prigrizek soljenih jajčevcev s česnom

Za pripravo te začinjene jedi boste potrebovali najmanj izdelkov in časa:

Po tem receptu boste potrebovali lepo, nepoškodovano in gnilo zelenjavo. Najprej jih morate oprati, nato narezati stebla.

Na štedilnik pristavimo prostorno ponev, vanjo nalijemo sedem litrov vode in dodamo 0,5 kg soli, zavremo. Modre kuhajte v slanici v več prehodih. Pet minut je dovolj za eno igro. Nato sadje potopite v hladno vodo in za nekaj ur postavite pod tla, nato rahlo iztisnite sok in grenkobo.

Na vsakem plodu naredite vzdolžni rez, ki ne doseže stebla. Olupimo stroke česna, pretlačimo skozi stiskalnico za česen.

Modre z notranje strani naribajte s česnom in obe polovici zložite skupaj. Zelenjavo položite tesno skupaj v posodo ali ponev.

Nalijte modro vročo slanico iz 2,5 litra kuhane vode in 100 gramov soli. Dodamo lovorjev list, lahko nekaj ščepcev sveže mletega črnega popra.

Na zelenjavo položite ravno ploščo in položite zatiranje. Tri dni po namakanju s toplo slanico je treba zelenjavo vzeti na hladno. Takšen prigrizek lahko shranite v hladilniku ali v kleti.

3. Soljeni jajčevci z zelenjem po azerbajdžanskem slogu

Modra - 6 kg.
Sladka paprika - 5 kosov.
Zelena - 1 velik šopek.
Česen - 2 veliki glavi.
sol
Voda - 1 liter.
Lavrushka, nageljnove žbice - 10 kosov.
Črni poper, piment - 5 grah.

Zelenjavo operemo, odstranimo repke, kuhamo v dobro osoljeni vodi do kuhanja, glavna stvar je, da ne prekuhamo, sicer bo predjed zelo mehka in ne okusna. Po kuhanju naj modri ostanejo elastični.

Na sredini vsake zelenjave naredite zarezo. Modre prenesite na desko in jih za deset ur postavite pod tlačenje.

Po tem času rahlo ožamemo jajčevce in jih obrišite s papirnato brisačo od preostalega soka.

Zeleno zmeljemo, olupimo in čez česen stresemo česen.

Naslednji korak je priprava marinade. Zavremo vodo, dodamo peteršilj, poper, kuhamo pet minut.

Dno plastične posode ali lonca potresemo s soljo in zelišči, nato pa modre položimo tesno eno ob drugo, potresemo z zelišči in ponovno solimo. Naredite ta zaznamek, dokler zelenjave ne zmanjka. Od zgoraj jih je treba zdrobiti s česnom in zelišči. Nato nalijte toplo slanico in prenesite v hladno sobo za sedem dni.

Ta izdelek lahko shranite v hladilniku. Po želji ga lahko zvijemo v trilitrske kozarce.

Pred polaganjem zelenjavo obrišemo s slanico, kozarce pa steriliziramo na kakršen koli običajen način.

Posode z zelenjavo pokrijemo s pokrovi in postavimo v prostorno posodo, steriliziramo petnajst minut, nato pa jih zvijemo, ohladimo in pošljemo za shranjevanje v klet.

4. Gruzijski vloženi jajčevci

Ta slana malica je pripravljena iz naslednjih sestavin:

Modra - 1 kg.
Čebula - 300 g.
solatna paprika - 250 g.
Korenček - 300 g.
Rastlinsko olje - 1 skodelica.
9-odstotni kis - 120 ml.
Tekoči med - 2 žlici.
Sol - 2 žlici brez tobogana.
Sveže mlet črni poper - po okusu.
Vse zelenice - po okusu.

Vso zelenjavo operemo, papriki, korenju in jajčevcem odstranimo peclje. Modre skuhajte v slani vodi, da se zmehčajo. Čebulo olupimo, narežemo na majhne pol obroče. Korenje olupimo, sesekljamo na grobo strmo. Sladko papriko narežemo na tanke trakove.

Na rastlinskem olju najprej prepražimo čebulo do mehkega. Nato dodamo korenje, kuhamo še pet minut.

Narežite na prečne kroge modre barve. Narezano prenesite v večjo skledo, ji dodajte poper, čebulo in korenje, premešajte.

Zdaj je treba pripraviti nadev za zelenjavo. V ponvi zmešamo sol in poper, to zmes prelijemo s sončničnim oljem, nato s kisom in dodamo med. Vse sestavine dobro premešamo, dodamo drobno sesekljano zeleno in morebitne začimbe.

Zelenjavo prelijemo z začinjeno marinado, pokrijemo in postavimo v hladilnik za nekaj ur. Po tem času je izdelek pripravljen za degustacijo. Takoj po pripravi ga lahko tudi za zimo zvijemo v čiste kozarce.

Kako hitro in okusno vložiti jajčevce: 4 preizkušeni recepti

Če še nikoli niste poskusili soljenih jajčevcev, ste izgubili veliko! Oborožite se z našimi recepti in se vsekakor pripravite na zimo vsaj za testiranje. Prepričan sem, da boste naslednje leto preizkusili vse naše recepte.

Soljeni jajčevci: TOP 6 receptov

Okusna in nenavadna jed - soljeni jajčevci. Njihova priprava ne bo težka za gospodinje začetnike ali tiste, ki želijo razširiti svoje kulinarično znanje. V primeru, da je ta zelenjava pravilno kuhana, bo okus jedi odličen. Ta zelenjava, vključno s soljeno, se aktivno uporablja v prehranski prehrani, saj je le 24 kcal na 100 g izdelka. Soljenje jajčevcev je postopek, ki vam omogoča uresničitev različnih idej. Zelenjava vsebuje veliko število različnih vitaminov in mikroelementov, vključno s tako dragocenimi sestavinami, kot so kalcij, karoten, fosfor, vitamini B, folna kislina. Zato so jajčevci priljubljeni pri ljubiteljih zelenjave.

Soljeni jajčevci: klasičen recept za zimo

Konzervirana zelenjava popolnoma ohrani svoj okus in aromo.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine na 5 kg zelenjave:

Voda je navadna tekoča, ne ustekleničena - 4 litre (od tega 1 liter za slanico);
kuhinjska sol (ne jodirana) - 100 g;
stroki česna - 100 g;
sveža zelišča na izbiro - 100 g,
cel posušen lovorjev list - 4 kos.

Operite vso zelenjavo v receptu, naredite zarezo, odrežite peclje;
Vodo (3 l) solimo (polovica celotne količine), nato damo pripravljeno zelenjavo, posodo postavimo na srednji ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut;
V ločeno posodo nalijte hladno vodo in prestavite jajčevce za 2-4 minute;
Zelenjavo narežite na kolobarje, jih položite v vrsto (na desko za rezanje) v plasteh, pritisnite na vrh, da dajo sok (to bo trajalo 3 ure);
Česen narežemo ali precedimo skozi stiskalnico;
Jajčevce je treba soliti v emajlirani posodi, če jih je veliko, je bolje v ponvi;
Na dno posode je treba dati zelenice, nato modre gredice, česen;
Nato boste morali pripraviti slanico z vodo in soljo;
Po njih prelijemo vso zelenjavo, na vrh položimo zatiranje.

Posodo postavimo na hladno, nato zelenjavo damo v sterilizirane kozarce, zavijemo in ohladimo.

Jajčevci, nabrani za zimo po klasičnem receptu, so nežni in dišeči, ne grenke. Uporabljajo se lahko v drugih jedeh ali kot samostojen polnopravni prigrizek.

Soljeni jajčevci s korenjem in česnom

Zelenjavo lahko vložite ne samo s česnom, ampak tudi s svežim korenjem.

Na podlagi 3 kg zelenjave bodo potrebne naslednje sestavine:

sveže korenje (vendar lahko dodate vloženo po okusu) - 1 kg;
zelenice po okusu - 100 g;
fina nejodirana sol - 100 g;
mlad česen - 20 strokov;
poper (piment in grah) - po okusu;
jabolčni kis - 65-70 ml;
brezaromatično rastlinsko olje - 50 ml;
voda - 3 l.

Zelenjavo lahko vložite ne samo s česnom, ampak tudi s svežim korenjem

V globoko posodo nalijte 500 ml vode in dodajte malo soli, segrejte;
Jajčevce sperite, na njih naredite rez;
Zelenjavo damo v vodo in kuhamo 5 minut;
Nato jih prenesite v hladno vodo in jih nato postavite pod tlak (zelenjava naj preživi nekaj ur pod zatiranjem);
Celih jajčevcev ne smete nabirati - morali jih boste odpreti in soliti, da odstranite grenkobo;
Korenje je treba naribati na grobo strmo;
Položite ga na jajčevce (lahko v vsaki polovici);
Zeleno grobo sesekljajte in položite na dno posode;
Nanj položite zelenjavo;
Segrejte 500 ml vode, ji dodajte papriko, sol in česen, kuhajte nekaj minut;
Ohladimo na 50 stopinj in dodamo kis;
Jajčevce prelijte s slanico in jih obtežite, pustite, da se vložijo 48 ur;
Sterilizirajte kozarce, dajte jajčevce, dodajte malo kisa;
Slanico vlijemo v ločeno posodo, zavremo, enakomerno prelijemo v kozarce.

Zavijte s kovinskimi pokrovi, shranite na hladnem.

Soljeni jajčevci: recept pod jarmom

Preprost recept, katerega rezultat lahko po sterilizaciji pozimi shranite v kozarce, zahteva uporabo zatiranja.

Za kuhanje boste potrebovali:

Jajčevci brez sodov in gnilobe - 10-12 kg;
Lovorjev list - po okusu;
Svež česen - 30 g;
Lovorjev list - po okusu;
Sol - 200 g;
Voda - 2 litra.

Preprost recept, katerega rezultat lahko pozimi po sterilizaciji shranimo v kozarce, zahteva uporabo zatiranja

Razvrstite glavno sestavino v jedi (pomembno je, da niso prezrele, modre ali vijolične barve, brez sodov in gnilobe);
Nato morate zelenjavo sprati v tekoči vodi pod močnim pritiskom;
Odstranite peclje in naredite zarezo na vsakem jajčevcu;
Česen olupimo, pretlačimo skozi stiskalnico in nato zmešamo s soljo.
Samo zelenjavo solite, da odstranite grenkobo;
V posodi segrejemo vodo in jo solimo, vanjo položimo zelenjavo (kuhamo 10 minut);
Po tem bo treba blanširane jajčevce prenesti na brisačo ali jih vreči v cedilo, da se znebite odvečne tekočine v njih;
Po tem je na njih nameščena še ena kuhinjska deska z obremenitvijo na vrhu (4 ure);
Nato morate v vsako zelenjavo dati mešanico česna;
V posodo za vlaganje jajčevcev boste morali dati lovorjev list, nanj so tesno zloženi jajčevci, polnjeni s česnom;
Za pripravo slanice boste morali vzeti: 1 liter vode (kuhane) in 70 g soli, nato pa jo je treba vliti v posodo z zelenjavo. Pustite namakati v zaprtih prostorih en teden.
Po preteku tedna boste morali posodo prenesti v hladno sobo s temperaturo, ki ni višja od + 10 stopinj (ali jo postaviti v hladilnik).

Slano zelenjavo lahko s svežimi zelišči postrežemo kot izviren prigrizek ali prilogo k mesu ali piščancu.

Preprost recept za soljene jajčevce brez sterilizacije

Marinirane jajčevce je enostavno pripraviti hitro in okusno brez predhodne sterilizacije posod za shranjevanje.

Za izvedbo tega recepta boste potrebovali naslednje izdelke:

Jajčevci celi trdi, zreli - 1,5 kg;
Pekoča paprika (rdeča) - 1 strok (majhen)
Česen - 4 stroki (sveži);
Črni poper v zrnu - 5 g;
Voda - 2 l;
Namizni kis (9%) - 25 ml;
Sol (drobna, nejodirana) - 30 g;
Sladkor - 20 g;
Suhi lovorjev list - 4 kos.

Operite zelenjavo, narežite na 4 dele;
Pripravite marinado - zmešajte vodo (2 l) s soljo, sladkorjem in kisom, zavrite;
V posodo nalijte vodo (1 l), položite sesekljano zelenjavo, kuhajte na srednjem ognju 5 minut;
Kozarce sperite z vročo vodo, položite papriko, česen;
Pripravljeno zelenjavo damo v vsak kozarec in prelijemo z vročo marinado.

Jed je treba zaužiti 5. dan po pripravi. Pokrov ni treba zavihati. Če konzerviramo za zimo, je potrebna sterilizacija.

Soljeni jajčevci kot gobe: hitro in okusno

Tudi ta recept spada v kategorijo preprostih.

Če želite dobiti "gobov" prigrizek, boste morali imeti na voljo:

Jajčevci - 2 kg
Česen - 1 kos.;
Koper - 300 g
rastlinsko olje - 300 ml;
Kis 9% -11 st. l;
Sol - 4,5 žlice. l;
Voda (hladna) - 2,5 litra.

Tudi ta recept spada v kategorijo preprostih

Zmešajte vodo s kisom, zavrite;
Izperite glavno sestavino, narežite na kocke;
Postavite jih v vrelo slanico, kuhajte 5 minut;
Odcedite v cedilo ali dajte na brisačo, da tkanina absorbira vlago;
Zmeljemo zelišča in česen;
Zmešajte z rastlinskim oljem in jajčevci;
Zelenjavni pripravek razporedite v pripravljene kozarce, postavite v hladilnik za 6 ur.

Postrezite kot predjed.

vloženi jajčevci

Slastne vložene jajčevce lahko kuhate ne samo v sodu, ampak tudi v navadni posodi.

To bo zahtevalo:

Operite zelenjavo, narežite na kolobarje;
Postavite jih v vodo, kuhajte 5 minut;
Vrzite v cedilo;
Zmeljemo zelišča in česen;
Zavremo marinado;
Zelenjavni pripravek damo v pripravljene kozarce, prelijemo z marinado, postavimo v hladilnik za 20-24 ur, ne da bi zaprli pokrov.

Postrezite kot predjed.

To zelenjavo lahko nadevamo tudi z mešanico paradižnika in mesa, začimb in zelišč. Izkazalo se je azerbajdžanska predjed, vredna praznične mize. Tako lahko iz te preproste in cenovno dostopne zelenjave pripravite različne jedi.

Soljeni jajčevci: s korenjem in česnom, pod zatiranjem, za zimo, preprost recept, v kozarcih, brez sterilizacije, kot gobe, hitro in okusno, fotografija, video

Soljeni jajčevci: domači recepti. Kako kuhati s korenjem in česnom, pod zatiranjem, brez sterilizacije. Preprost recept v kozarcih.

Kako soliti jajčevce za zimo doma

Receptov za kuhanje jajčevcev poleti, ko na gredicah šele zorijo bogati lila sadeži, je veliko receptov. Toda milijoni gospodinj uporabljajo recepte, ki jim omogočajo, da ohranijo bogastvo neprecenljivih lastnosti modrih za zimo. Da bi to naredili, jih solimo, posušimo, vložimo ali poberemo v obliki solate.

Klasični recept za vlaganje - jajčevci s česnom

Klasični recept je preprosta in pogosta možnost soljenja jajčevcev za zimo. Slane jajčevce lahko zvijemo v kozarce ali jih shranimo v ponvi s tesno zaprtim pokrovom.

Jajčevci - 2 kg.
Česen - 2 glavi.
Zelenjava (neobvezno) - 1 kup (po okusu).

Modre operemo in ločimo od stebla. V napol napolnjen lonec z vodo dodamo žlico soli in vodo zavremo. Zelenjavo damo v cedilo in potopimo v vrelo vodo za 3-5 minut. Glavna stvar - ne pretiravajte v vreli vodi in ne kuhajte.
Blanširane modre ohladite, jih položite na leseno desko in na vrh pritisnite drugo, odcedite odvečno vodo. Pomembno je, da to storite previdno, da jajčevci ostanejo nedotaknjeni in predstavljivi.
Jajčevce prerežite po dolžini, začnite s strani, kjer je bil prej zeleni rep. Ne zarežite do konca - na nasprotni strani pustite nekaj centimetrov nedotaknjenih.
Pripravite nadev. Zeleno lahko izpustimo, če pa se odločite dodati peteršilj, koper ali zeleno, jih dobro operite in sesekljajte. Stroke česna drobno sesekljamo ali sesekljamo.
Nadevamo jajčevce. Priporočljivo je, da damo čim več nadeva.
Na dno lonca razporedite lovorjev list. Po okusu lahko dodate črni poper. Na vrh položite polnjeno zelenjavo.
Napolnite s slanico. Pripravimo jo tako, da vodo (2 žlici na 1 liter) solimo in zavremo, da se sol raztopi. Pred vlivanjem raztopino obvezno ohladite!
Lonec tesno zaprite s pokrovom ali nanj postavite čist krožnik in nanj postavite kozarec vode, da ustvarite pritisk. V tem stanju naj posoda leži na toplem 2 dni pri temperaturi približno 25 stopinj. Če je temperatura nižja od 20 stopinj, bo trajalo 3 dni, vendar ga ne smete pripeljati do fermentacije, saj pripravljamo soljene, ne vložene jajčevce.
Zdaj pustite posodo 10 dni na hladnem, na primer na balkonu, v hladilniku ali v kleti.

Vloženi jajčevci za zimo

Čudovita možnost za vlaganje jajčevcev za zimo. Postopek kuhanja je nekoliko podoben klasičnemu načinu, vendar obstajajo pomembne razlike. Vloženo zelenjavo, tako kot soljeno, lahko zvijemo v kozarce ali shranimo v ponvi s tesno zaprtim pokrovom.

Jajčevci - 2 kg.
Korenje - 1 kg.
Česen - 1 glava.
Sol - 6 žlic. l. za 3 litre vode.
Črni poper - 10 grah.
Lovorjev list - 5 kosov.

Jajčevce dobro operemo in ločimo peclje.
V lonec vzemite vodo, dodajte približno 4 žlice soli, dajte modre. Zavremo, nato pa na majhnem ognju kuhamo 15 minut. Zelenjava naj postane mehka.
Sestavine razporedimo po deski za rezanje ali pekaču in nastavimo pod rahlim kotom, da je voda popolnoma stekla. Na vrh položimo še eno desko in nanjo položimo kozarec vode. Za en dan odidemo pod tlačenje.
Ko mine dan, pripravimo marinado. V ponvi zberemo 4 litre vode, raztopimo 2 žlici soli. Po dodajanju črnega popra in lovorovih listov marinado pristavimo na ogenj in zavremo, nato pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Za pripravo nadeva podrgnemo oprano in olupljeno korenje, damo česen, ki ga najprej očistimo in zdrobimo.
Sedaj so jajčevci vzdolžno postavljeni kot žemljice za hrenovke in polnjeni s korenjem in česnom.
Polnjeno zelenjavo tesno damo v ponev, dodamo kuhano marinado in damo pod zatiranje.
Po dveh tednih lahko poskusite prigrizek. Če želite narediti bolj kislo jed, pustite še dva tedna.

Pri serviranju lahko kislo kumarico prelijemo z malo masla. Nabrane jajčevce dolgo časa hranimo na hladnem.

Instant marinirani jajčevci

V nasprotju z vloženo in soljeno zelenjavo se vložena zelo hitro skuha, saj se ne vztraja dolgo časa. Končni izdelek lahko za zimo zvijete v kozarce ali pa ga takoj jeste.

Jajčevci - 3 kg.
Kis 9% - 200 g.
Rastlinsko olje brez vonja - 200 g.
Sladkor - 100 g.
Sol - 2-3 žlice. l.
Česen - 3-4 glave.
Zelenice (koper, cilantro, peteršilj) - po okusu.
Voda - 1 l.

Operite, ločite peclje od jajčevcev. Narežite na pol obročev, pustite stati, dokler grenkoba ne izgine.
V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, sol in kis. Ko zavre, dodamo sesekljano zelenjavo.
Po vrenju kuhamo 15 minut, nato odcedimo v cedilo in ohladimo na sobno temperaturo.
Zelišča in česen sesekljamo, dodamo jajčevcem. Počakajte malo, da se predjed prepoji in pridobi pričakovani okus.

Kako kuhati solato iz jajčevcev za zimo

Obstaja veliko različic receptov za solato z jajčevci po korakih. Predlagam način za pripravo takšne solate za zimo, kot je lecho ali raznovrstna zelenjava.

Jajčevci - 4-5 kg.
Bolgarski poper - 5 kosov.
Čili poper - 2 kos.
Česen - 2-3 kos.
Sol - po okusu.
Sladkor - po okusu.
Rastlinsko olje - 50-100 ml.
Kis - 50 ml.

Jajčevec operemo, ločimo peclje in narežemo na večje kose.
Sesekljane modre damo v ponev, zalijemo z vodo. Zavremo, kuhamo 5 minut, pri čemer zelenjavo pritisnemo, da ne plava. Zavremo in odcedimo vodo.
Papriko in čili olupimo, odstranimo semena in sesekljamo. Česen olupimo in razdelimo na stroke.
Česen, čili in papriko pretlačite v mešalniku ali pa jih pretlačite skozi mlinček za meso. Dodajte rastlinsko olje in sol, sladkor po okusu.
Kuhano marinado vlijemo v kuhane jajčevce, zavremo in kuhamo 5-10 minut.
Vročo solato razvaljamo v kozarce, ki jih nato toplo zavijemo in počakamo, da se ohladi. Ko se ohladi, je solata pripravljena za uživanje in shranjevanje za zimo.

Odsvetujem vam, da jajčevcem odstranite lupino za vlaganje, vlaganje ali kisenje. Prvič, v lupini zelenjava bolje obdrži obliko. Drugič, na ta način ne bodo grenaki, ampak bodo imeli pikanten okus.
Za kuhanje izberite mlade jajčevce. Niso tako grenke kot stara zelenjava. Pri mladih mora biti steblo sveže svetlo zelene barve.
Česen, peteršilj in koriander je najbolje kombinirati z jajčevci. Ne bojte se jih dodati. Te komponente dajejo poseben okus.

Pregledal sem najboljše recepte, zahvaljujoč katerim lahko jedi iz jajčevcev pripravimo za zimo, pri čemer ohranijo svoj edinstven okus in koristne lastnosti. Našteti recepti lahko služijo le kot podlaga za vaše posebne jedi. Glavna stvar pri kuhanju je, da se ne bojite eksperimentiranja, saj ima vsak svoje preference v hrani: nekdo ima rad blag okus, nekdo pa začinjen.

Lahko naredite svoje lastne spremembe, dodajte nove sestavine in dobite nenavadne kombinacije okusov, ki bodo ustrezale vašim zahtevam.

Kako soliti jajčevce za zimo - najboljši recepti po korakih

Jajčevci so ena izmed najbolj nizkokaloričnih in za človeka zdravih zelenjadnic, zato je njihovo soljenje za zimo doma odlična ideja in dobra stvar.

Soljeni jajčevci kot gobe

Obstaja ogromno receptov za modro soljenje za zimo. Med njimi so vloženi in vloženi jajčevci, polnjeni z zelenjavo. Če jih želite vložiti za zimo, morate samo izbrati pravo zelenjavo in upoštevati nekatere funkcije konzerviranja.

Kako vložiti jajčevce za zimo

Da so soljeni jajčevci, kot so gobe, okusni in okusni, morate:

izberite majhne, enakomerno obarvane plodove svetlo vijolične barve;
pripravite posodo za soljenje (kozarci, sod ali ponev);
previdno sterilizirajte pločevinke s konzerviranjem.

Ocvrti jajčevci kot gobe za zimo

Okusna, preprosta jed, ki jo lahko skuha celo začetniška hostesa. Za soljenje modrih boste potrebovali razpoložljive sestavine in malo časa. Torej so izdelki:

3 kg jajčevcev;
300 g čebule;
120 ml kisa;
50 g soli;
55 ml rastlinskega olja;
3 srednje glave česna;
vse zelenice in koper.

Opomba!

- Gliva vas ne bo več motila! Elena Malysheva podrobno pripoveduje.

- Elena Malysheva - Kako shujšati, ne da bi storili ničesar!

Najprej morate pravilno pripraviti zelenjavo za kuhanje. Sadje sperite pod vročo vodo, odstranite repke in jih očistite z lupine.
Olupljene modre narežemo na srednje velike kocke ali poljubne slamice.
Jajčevce damo v globoko skledo in obilno potresemo s soljo. To je treba storiti, da ostane grenkoba, ki je lastna sadju.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev. Postavite ga v skledo in prelijte s kisom, da se marinira. Tako okusna čebula bo jedi dala mehkejši, bolj prefinjen okus.
Čas je, da male modre speremo od soli – speremo in ožemimo.
V globoko ponev z debelimi stenami vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo.
Sem položite majhen del jajčevcev in pražite do mehkega. To je treba storiti z vsemi preostalimi modrimi.
Glave česna ločite na stroke in olupite. Zmeljemo ga z malto ali posebno stiskalnico.
Vejice peteršilja in kopra sesekljamo zelo drobno.
V globoki posodi zmešamo modre, čebulo in ostale sestavine.
Napolnite kozarec s solato in dajte v lonec z vrelo vodo. Tekočina naj pokrije kozarec "do ramen" in počasi vre, ne na močnem ognju.
Kozarec pokrijemo s čistim pločevinastim pokrovom in lonec postavimo na ogenj. Čas sterilizacije kozarcev: 0,5 l - 10-12 minut po vrenju, liter - 20 minut.
Vroče kozarce takoj zavijte s posebno napravo in pustite, da se popolnoma ohladijo pod toplo odejo.

Jajčevci z gobami s sojino omako

Ta način priprave ne vključuje konzerviranja. Modri res dobijo čudovit okus in vonj po gobah zaradi prisotnosti sojine omake v predjedi. Kaj potrebujete za jed:

5 jajčevcev;
25 ml rastlinskega olja;
2 stroka česna;
30 ml sojine omake;
pol limone;
5 g soli in črnega popra.

Jajčevce olupite iz repkov in narežite na velike trakove.
Modre prepražimo v dobro segretem rastlinskem olju, da so skoraj kuhani.
Na koncu cvrtja v ponev dodamo sojino omako, začimbe in nekaj rezin limone. To bo zelenjavi dalo edinstveno aromo in okus.
Vsebino ponve dušite 5-7 minut pod zaprtim pokrovom.
Čisto na koncu kuhanja dodamo sesekljan česen.

Konzervirani jajčevci s papriko

Odlična predjed iz modre in paprike, ki je enostavna za pripravo. Na koncu kuhanja bo potrebna obvezna sterilizacija - tako bo konzerviranje trajalo dlje. Nakup vnaprej:

2,5 kg jajčevcev;
1,2 kg rdeče ali zelene paprike;
2 zeleni čili papriki;
120 g sesekljanega česna;
250 ml rastlinskega olja;
125 ml kisa;
2 žlici. l. sol;
svež peteršilj in koper.

Operite in očistite vso zelenjavo. Modre narežite na velike ploščice, obilno posolite in pustite pol ure, da ostanejo grenke snovi.
Na tej stopnji morate kuhati zelenjavo 10-12 minut.
Z mešalnikom sesekljamo česen, papriko in čili papriko, peteršilj in koper.
Zelenjavni mešanici dodamo olje, sol in ves kis, dobro premešamo. Postavite na ogenj in pustite, da zavre - pikantno-zelenjavna mešanica je pripravljena. Ohladite jo.
Jajčevce odcedimo v cedilo in rahlo ožamemo.
V večji posodi zmešamo ohlajene modre in zelenjavno mešanico začimb.
Zelenjavo razporedite v čiste kozarce, pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 15-20 minut v vreli vodi. Preprost, hiter recept, odlična predjed je pripravljena!

Soljeni jajčevci za zimo s česnom

Ta predjed bo všeč ljubiteljem začinjenega. Nesporna prednost tega recepta je možnost zaužitja v nekaj dneh po soljenju. Izdelki, ki bodo potrebni:

3 kg majhnih modrih;
200 g korenja;
180 g česna;
30 ml rastlinskega olja;
2,5 litra vode;
150 g soli;
začimbe (pekoče in piment, nageljnove žbice) - po okusu.

Jajčevce operemo, osušimo in odstranimo peclje.
Celo sadje kuhamo v slani vodi 10-15 minut.
Odlijte vodo in modre male ohladite tako, da jih položite na večjo ploščato posodo.
Za nekaj ur jih postavite pod tlačenje, da tekočina odide. Če želite to narediti, pokrijte zelenjavo z brisačo, plastično vrečko in na vrh položite težek predmet (kozarec vode, opeko).
Korenje z velikimi celicami naribajte, česen sesekljajte in te sestavine zmešajte s soljo in začimbami.
Vsako modro odstranimo izpod jarma in prerežemo po dolžini, vendar ne povsem. Sadje naj spominja na žep.
Na sredino vsakega sadja položimo žličko česnovega preliva in žlico korenja, rahlo pritisnemo.
Nadevane modre tesno zložite v kozarec, rahlo potlačite. Če ostane zelenjavni nadev, ga položite v praznine kozarca.
V tej fazi lahko zelenjavo zaprete pod pokrove za nadaljnjo uporabo ali pa jo pustite stati nekaj dni in jo jejte rahlo nasoljeno.
Pripravite slanico: v ponvi zavrite vodo, dodajte sol, kuhajte 5-7 minut na majhnem ognju.
Kozarce, napolnjene z zelenjavo, do vrha napolnite z ohlajeno slanico in pošljite na hladno za 3-5 dni. V tem času bo soljenje pripravljeno, jajčevci pa bodo začeli spominjati na kislo zelje.
Soljeni jajčevci kot gobe so pripravljeni! Podoben recept najdemo v kuharskih knjigah naših babic, a tam se imenuje Vložena modra.

Modri so zelo priljubljeni pri gurmanih. Njihov okus je tako raznolik in nepredvidljiv, da lahko z dodajanjem različnih sestavin dobite povsem nepričakovane rezultate vloženega: slane, začinjene jajčevce, kot so gobe ali nežno modre s čebulo in zelišči, bolj začinjene, okusne in nasitive jajčevce z različnimi zelišči in začimbami. Ni treba posebej poudarjati, da so za konzerviranje primerni le majhni, nedotaknjeni svetlo vijolični plodovi.

Izvedite več okusnih receptov, kako kuhati jajčevce kot gobe po okusu.

Soljeni jajčevci kot gobe - recepti za pripravo okusnih pripravkov za zimo za prihodnost

Slani jajčevci kot gobe so odlična predjed, ki jo je enostavno in hitro pripraviti. Slastne modre kumarice lahko uživate po nekaj dneh ali jih konzervirate za prihodnjo uporabo.

Celi jajčevci soljeni

Jajčevec, foto: tinkersgardens.com

Te slastne jajčevce je treba ohraniti cele. Pozimi lahko odprete tak kozarec s celimi soljenimi jajčevci, jih narežite na kocke, prelijte z maslom in postrežite! Ti jajčevci imajo okus po gobah. Slastno!

Po tem receptu že vrsto let konzerviramo jajčevce, vsem je doma zelo všeč. Lahko jih prelijemo s hladnim nadevom (solnico) in shranimo v kleti in kleti, ali vroče in steriliziramo, nato pa lahko konzervirane jajčevce shranimo doma.

Jajčevce skuhamo, preden jih damo v kozarce v nasičeni fiziološki raztopini (1 kozarec soli na liter vode), tega se ne bojte, okus jajčevcev se od tega ne poslabša.

Kaj potrebujete za 3-litrski kozarec jajčevcev

za slanico za blanširanje-vrenje jajčevcev

razmerja: 1 kozarec soli na 1 liter vode;

vsebina kozarca

Jajčevci so majhni - koliko bo šlo;
mleti črni poper (po možnosti sveže mlet);
1 glava česna - drobno sesekljan;

za slanico za prelivanje jajčevcev v kozarce

1,5 litra vode;
3 žlice soli;
Poper v zrnu - 5-6 kosov;
Lovorjev list - 2-3 kosi;

Kako kuhati soljene jajčevce s česnom

Jajčevce skuhamo v slanici

Čiste cele jajčevce (brez peclja, vendar v olupku, ne olupimo) prebodemo z vilicami in vržemo v močno osoljeno vrelo vodo. Pustimo vreti 5-6 minut, dokler se ne zmehča. Vzamemo, posušimo v cedilu.

Prerežite po dolžini in rez potresite s črnim poprom in česnom.

Hladne vložene cele jajčevce (hranite v hladilniku)

Jajčevce tesno zapakirajte v pripravljene kozarce. Zalijemo z novo slanico (iz hladne vode in soli). V kozarce dodajte poper v zrnu in lovorjev list. Zaprite s poparjenimi plastičnimi pokrovi in shranite v hladilniku ali kleti.

ALI

Cele jajčevce pikamo za shranjevanje pri sobni temperaturi

Poprane jajčevce s česnom na enak način damo v kozarce, dodamo poper v zrnu in lovorjev list. Prinesite slanico in jo zavrite. Napolnite z vročim nadevom.

Sterilizirajte kozarce za jajčevce 5-10 minut. Zavijte pokrove (ali jih privijte, če imate pokrove, ki se zavijajo).

Drugi recepti za jajčevce

Kaviar iz jajčevcev (ali bučk) brez sterilizacije

Solata iz jajčevcev začinjena (brez sterilizacije)