Recept za marmorirano goveje meso v rokavu. Kos govedine, pečen v rokavu - kako kuhati okusno domačo jed? Govedina, pečena s kosom v rokavu

09.09.2018

Želite kuhati okusno in ne preveč mastno mesno jed? Poskusite govedino, pečeno v rokavu v pečici! Recepti, ki jih ponujamo, ne bodo težki niti za tiste, ki se tako "kapricioznega" mesa lotijo prvič. Poskusite in se boste prepričali sami!

Edini zagotovljen način, da govedino pečete v enem kosu, ne da bi bila prepečena in žilava, je uporaba rokava. Ponujamo vam preizkušeno možnost v vaši lastni kuhinji, kako narediti mehko in sočno govedino, pečeno v rokavu v pečici. Recept je izjemno preprost. Poleg mesa vključuje najmanj sestavin, vendar vedno deluje odlično.

Ta jed ima tako koristne kot škodljive lastnosti, priporočamo.

Sestavine:

goveji file - kos, ki tehta od 700 g do 1 kg;
olivno olje - 50-75 ml;
sojina omaka - 1/2 skodelice;
sol;
svež ingver - 3 žlice. žlice;
začimbe;
mešanica paprike;
stroki česna - 2 kos.

Na opombo! V marinado ne morete soliti, saj je sojina omaka že precej slana!

kuhanje:

Če imate na voljo ne prevelik kos govejega mesa (ne več kot 600 g), ga ni priporočljivo peči v celoti. Bolje ga je razrezati na porcije in kuhati v pečici. In če uporabite rokav, bo meso obdržalo ves sok, njegov okus pa bo preprosto božanski.

Sestavine:

goveje meso - 500 g;
čebula - 1 majhna;
rastlinsko olje - 2 mizi. žlice;
sol;
sojina omaka - 1/4 skodelice;
poper;
začimbe na izbiro.

Nasvet! Ne pozabite, da niso vse začimbe "prijatelji" z govedino. Priporočljivo ga je kuhati z baziliko, rožmarinom, koriandrom, pimento.

kuhanje:

Dvakrat bolj okusno - meso plus zelenjava

Seveda lahko brez dodajanja drugih sestavin skuhate okusno meso v rokavu. Toda govedina v pečici, katere recept vključuje zelenjavo, bo okusnejša in bolj zdrava! V tem primeru se bo čas kuhanja precej povečal.

Sestavine:

goveje meso - 0,7 kg;
buča - 200 g;
okrogla čebula - 3 glave;
korenje - 2 kosa;
zelena (korenina) - 150 g;
posušena paprika - 1 miza. žlica;
mešanica aromatičnih zelišč - 1 miza. žlica;
sol;
čili;
majoneza;
česen - 3-4 stroki.

kuhanje:

Na opombo! Ko se segreje, se bo rokav začel povečevati v velikosti, naj vas to ne sramuje.

Še en priročen recept za goveje meso. Njen plus je, da boste v samo uri in pol naredili meso in prilogo - dišečo okusno govedino in rdečkasto okusen krompir.

Sestavine:

goveje ali telečje meso - 1-1,2 kg;
krompir - 1 kg;
česen - 5 strokov;
suhe slive - 6 jagod.

Sestavine za marinado:

rafinirano rastlinsko olje - štiri žlice;
posušena bazilika - 1 žlička. žlica;
koper;
sol;
listi peteršilja;
metini listi;
mleta grenka paprika.

kuhanje:

Recepti po korakih za kuhanje govedine v rokavu v pečici s česnom, suhimi slivami in zelenjavo

2018-02-27 Ekaterina Ivanova

Ocena
recept

26642

čas
(min)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

14 gr.

11 gr.

ogljikovih hidratov

1 gr.

166 kcal.

Možnost 1: Govedina v rokavu v pečici - klasičen recept

Govedina z rokavi je eden najpreprostejših, najpogostejših in najljubših receptov za meso v pečici. Apetitne in nezapletene jedi ni škoda dati na mizo in si privoščiti okusno večerjo. Preden začnete kuhati meso, ga je treba vsaj šest ur hraniti v marinadi s kislo smetano, od katere pridobi svojo mehkobo. Bolje je uporabiti sveže zamrznjeno meso.

Sestavine:

1,5 kg govejega mesa;
majhno pakiranje (300 gramov) 15% kisle smetane;
1 majhna limona;
1 srednja čebula;
1 ml poljubne omake po okusu;
bazilika ali koriander;
mleti črni poper;
sol

Recept za goveje meso v rokavu v pečici po korakih

Operite pod tekočo vodo in osušite meso.

Zeleno operemo, osušimo, drobno sesekljamo.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Limono operemo, iz nje iztisnemo sok.

V globoki skledi zmešamo kislo smetano, limonin sok, sesekljana zelišča, omako in vse dobro premešamo.

Meso premažite z vsebino posode, dajte v vrečko ali primerno posodo in pustite, da se marinira pri sobni temperaturi šest ur.

Goveje meso položite v rokav in položite na pekač.

V pečico, segreto na 200 stopinj, damo obliko z mesom, kuhamo eno uro.

Goveje meso pripravite in ga pred serviranjem narežite na rezine.

Meso se odlično ujema s kuhanim krompirjem, kuhano zelenjavo in vsemi različicami jedi s stročnicami. Od žita najbolj ustrezata ajda in riž.

2. možnost: hiter recept za kuhanje govedine v rokavu, pečeno v pečici

Goveje meso ni maščobno, prehransko meso, kuhanje v pečici pa pomaga ne le narediti okusno, ampak tudi ohraniti njegove koristne lastnosti. Ta preprost recept bo poskrbel za odlično večerjo. Recept ni zapleten in ne zahteva posebnih sestavin in veščin, zato je zelo primeren za kuharje začetnike. To jed lahko varno jedo vsi, ki spremljajo svojo težo in zdravje, vključno s holesterolom.

Sestavine:

4 srednje veliki stroki česna;
mleti črni poper;
sol.

Kako hitro kuhati goveje meso v rokavu, pečeno v pečici

Olupite in sesekljajte česen.

V plitvi skledi zmešajte sol, poper in sesekljan česen, dokler ne nastane kašasta zmes.

Meso sperite pod tekočo vodo, nato ga osušite s papirnatimi brisačkami.

Goveje meso po vsem premažite z mešanico.

Meso damo v rokav, nato pa ga položimo na pekač.

V pečico, segreto na 230 stopinj, damo pekač z govedino, kuhamo petindvajset minut.

Goveje meso lahko postrežete s katero koli prilogo, še posebej se prileže k fižolu, kuhanemu s paradižnikom.

Možnost 3: Govedina v rokavu v pečici v sojini omaki s česnom

Ta recept vam bo omogočil, da uživate v čudoviti, okusni govedini. Toda preden meso damo v pečico, ga je treba pustiti, da se znoji v marinadi iz sojine omake in česna. To bo sčasoma povečalo proces kuhanja, rezultat bo upravičil vsa porabljena prizadevanja. Sojina omaka bo mesu dala nenavaden rahlo slan okus. Če ste občutljivi na slano hrano, zmanjšajte količino dodane soli.

Sestavine:

1,5 kg govejega mesa (boljše je sveže zamrznjeno meso);
5 srednje velikih strokov česna;
mleti črni poper;
60 ml sojine omake;
60 ml rastlinskega olja (po možnosti olivnega);
začimbe po okusu: posušena zelišča, koriander, peteršilj, origano, bazilika, timijan.

Česen olupimo in sesekljamo.

Česen damo v skledo in prelijemo s sojino omako.

Dodajte sol, rastlinsko olje in začimbe z zelišči. Marinado temeljito premešamo.

Meso operemo in posušimo.

Meso damo v skledo, po vrhu prelijemo z marinado in z njo namažemo govedino.

Posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za štiri (ali vsaj dve) ure, da se meso marinira.

Goveje meso položite v rokav in položite na pekač.

Meso damo v ogreto pečico na 200 stopinj in pustimo dve uri.

Govedina se odlično ujema s krompirjem in različno zelenjavo, predvsem jajčevci in bučke.

Možnost 4: Govedina v rokavu, pečena v pečici s suhimi slivami

Govedina s slivami, kuhana v rokavu, bo postala pravi okras domače pogostitve. Meso bo nasičeno z lastnim sokom, bo sočno in se topilo v ustih. Popestrite in obogatite okus suhih sliv. Jed je pripravljena precej preprosto in ne zahteva predhodnega mariniranja, kar skrajša čas in poenostavi postopek kuhanja.

Sestavine:

1 kg govejega mesa (boljše je sveže zamrznjeno meso);
300 gramov suhih sliv brez koščic;
6 srednje velikih strokov česna;
mleti črni poper;
4 listi lovorja;
5 gramov koriandra v zrnih;
5 ml rastlinskega olja (po možnosti olivnega);
sol.

Kako kuhati goveje meso, pečeno v rokavu v pečici

Pripravite suhe slive: suho namočite, če je dovolj mehko, sperite in narežite.

Meso sperite pod tekočo vodo, nato ga osušite s papirnatimi brisačkami.

Česen olupimo in sesekljamo, lahko uporabimo stiskalnico za česen.

Meso naredite plitke zareze ob vlakna na različnih mestih. Česen položite na rezine.

Lovorjev list sesekljajte v skledo, dodajte sol, koriander in poper. Zmešajte.

V posodo z začimbami vlijemo olje in premešamo.

Segrejte ponev, brez olja. Nanjo položimo govedino, prepražimo do zlato rjave barve, vendar tako, da notranjost mesa ostane surova.

Na pekač položimo tulec, v katerega damo del suhih sliv.

Na suhe slive položite govedino, na katero razporedite preostalo suho sadje. Vse skupaj zavijte v rokav.

V ogreto pečico na 220 stopinj damo meso.

Po eni uri temperaturo v pečici znižamo na 200 stopinj in pečemo še petindvajset minut.

Goveje meso je najbolje postreči s krompirjem, ki ga lahko kuhamo v različnih oblikah: kuhan, pire ali pečen. Tudi meso s suhimi slivami se odlično poda k prilogi zelene zelenjave.

Možnost 5: Govedina v rokavu v pečici z zelenjavo

Govedina v rokavu sama po sebi ni zapletena jed, ki jo je mogoče pripraviti v dokaj kratkem času brez posebnih stroškov energije. Kuhanje mesa skupaj z zelenjavo mu ne bo dalo le posebnega okusa, ampak bo rešilo tudi težavo s prilogo, kuharju pa omogočilo, da prihrani čas. To jed lahko pripravite za običajno večerjo ali praznično.

Sestavine:

400 gramov govejega mesa (boljše je sveže zamrznjeno meso);
4 srednje veliki krompirji;
2 srednji bučki;
1 strok česna;
15 ml rastlinskega olja;
20 ml sojine omake;
30 ml vode;
mleti črni poper;
sol.

Recept za goveje meso v rokavu v pečici po korakih

V globoki posodi zmešajte vodo, sojino omako, rastlinsko olje, sesekljan česen, poper in sol, vse premešajte.

Meso damo v skledo, dobro namažemo z marinado. Krožnik pokrijemo s folijo za živila in pustimo marinirati pri sobni temperaturi 30 minut.

Krompir olupimo in narežemo na kolobarje debeline 0,5 cm.

Bučke olupimo, narežemo na pol obroče debeline 0,5 cm.

Položite v rokav na obrazcu, da dobite obliko.

V rokav po plasteh položite narezane bučke in krompir.

Na zelenjavo položite goveje meso in nanj prelijte marinado, zavežite rokav.

Meso damo v ogreto pečico na 180 stopinj za 60 minut.

Na koncu kuhanja je treba zelenjavo in meso razporediti na ločene plošče, narezane na rezine. Kot prilogo lahko postrežete kuhan krompir in brusničevo omako k mesu. Na splošno je za tako pečeno meso primerna katera koli priloga, tudi navadne testenine. Seveda bi bilo idealno narediti solato iz sveže zelenjave, ki bo poudarila bogat okus mesa.

GOVEDINA V RAVKU

Prava marmelada?

4 preprosti in okusni recepti:

Meso v rokavu je preprosto in okusno, v tej zbirki si oglejte okusne recepte za pečenje govedine v rokavu.
Govedina se včasih lahko izkaže za nekoliko suha - to je glavna pomanjkljivost tega mesa. Seveda se je temu mogoče izogniti, če to meso kuhate v skladu z vsemi priporočili, še lažje pa je kuhati goveje meso v rokavu in potem zagotovo ne bo suho ali ne zelo okusno.

Recept prvi: Govedina v rokavu s česnom

Boste potrebovali:

700 g govejega mesa v enem kosu,

2 žlici. sol in limonin sok

1 žlička Sahara,

začimbe (lovorjev list, česen, poper, gorčica),

rastlinsko olje.

Kako kuhati goveje meso v rokavu. Sol raztopimo v 1 litru vode, dodamo limonin sok, sladkor, raztopimo, v to raztopino potopimo oprano meso (meso mora popolnoma prekriti), dodamo 4 zrna popra, damo 2 lovorika, močno obremenimo in namočimo. 12 ur pri sobni temperaturi.

Če je v prostoru prevroče, meso po eni uri damo v hladilnik. Odstranite govedino iz slanice, posušite, podrgnite z mešanico gorčice, popra in rastlinskega olja.

Meso naredite zareze, nadevajte s česnom, pustite pol ure. Meso damo v pekač, zalijemo s 100 ml vode, pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, dokler voda v rokavu ne zavre, po vrenju zmanjšamo temperaturo pečice na 120-150 stopinj, meso pečemo še 1 ura 20 minut.

Po izklopu pečice pustimo meso v njej še 20 minut.
To govedino lahko postrežemo kot toplo ali hladno predjed.

Drugi recept: Govedina v rokavu v gorčični skorjici

Potrebovali boste: 1 kos govejega mesa, ki tehta 1,5 kg,

sol poper.

Kako kuhati goveje meso v rokavu z gorčico. Meso natremo s soljo in poprom, pustimo eno uro, natremo z gorčico in postavimo v hladilnik čez noč.

Premažemo z majonezo, damo v rokav, damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo eno uro, zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še 1,5 ure.

Tretji recept: orientalska govedina v rokavu z ingverjem

Boste potrebovali:

kos govedine, ki tehta 1 kg,

1-2 stroka česna,

½ skodelice sojine omake

¼ skodelice rastlinskega olja

3 žličke narezan svež ingver

pikanten poper.

Kako speči govedino v rokavu z ingverjem. Česen in ingver zmeljemo v mešalniku, zmešamo z oljem in sojino omako, meso damo v marinado in pustimo pol ure – v tem času večkrat obrnemo.

Marinirano meso damo v pekač, rokav položimo na pekač, damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, pečemo eno uro oziroma do konca.

Odrežite rokav, meso položite na posodo in prelijte z omako, ki je nastala na dnu rokava.

Recept četrti: Govedina v rokavu s čebulo in papriko

Boste potrebovali:

800 g govejega mesa v enem kosu,

1 čebula

3 žlice sojina omaka,

1 žlica olivno olje,

1 žlička mleta paprika,

mleti črni poper.

Kako speči govedino v rokavu s čebulo. Čebulo narežemo na pol obročke, zmešamo s sojino omako, oljem, začimbami, meso damo v omako, pustimo marinirati 1 uro pri sobni temperaturi, v tem času večkrat obrnemo.

Meso (možno skupaj s čebulo) damo v pekač, ga ob straneh zapremo, damo v pečico, segreto na 200 stopinj, pečemo 1 uro oziroma do konca.

Izberite katerega od receptov in skuhajte okusno govedino v veselje moških in vseh ljubiteljev mesa!

Sočno, mehko meso, kuhano v pečici, bo služilo kot odlična dekoracija za banketno mizo. Vroče pečeno goveje meso se odlično ujema s katero koli zelenjavo, sirom, gobami in je kot nalašč kot druga jed, ohlajen izdelek lahko uporabite za pripravo sendvičev.

Kako kuhati govedino v pečici

Če želite svojo družino ali goste razvajati z govedino v pečici, morate paziti na izbiro kakovostnega mesa. Za pripravo jedi je najboljša sveža in ne zamrznjena (v skrajnih primerih izberite ohlajeno kašo). Poleg tega je treba uporabiti mlado goveje meso, saj se staro izkaže za trdo. Sveže pecivo ima svetlo rdečo barvo in rahel nevtralen vonj. V rezi ne sme biti veliko žil/filmov.

Kako okusno kuhati govedino v pečici? Pred peko filet temeljito speremo pod tekočo vodo, nato pa ga osušimo s papirnato brisačo. Da bi pospešili proces kuhanja in dali pečeni jedi pikanten okus, je vredno meso predčasno marinirati v vinu, kefirju, majonezi ali rastlinskem olju z začimbami. Goveje meso je treba hraniti v marinadi vsaj 3 ure, vendar je bolje, da ga pustite čez noč. Potem boste dobili zelo dišečo, okusno, nežno in sočno mesno jed.

Koliko speči

Čas pečenja govejega mesa je odvisen od teže kosa, predobdelave (mariniranja), temperature segrevanja pečice, uporabe dodatnih materialov, kot so folija, rokavi ipd. Torej, če ste izbrali kilogramski kos file, ki ni bil mariniran, ga boste morali hraniti, dokler ni kuhan v pečici približno 2 uri pri temperaturah do 200 stopinj. Čas kuhanja govedine v pečici v rokavu se zmanjša na 45 minut pri 220 stopinjah. Kilogram pustega mariniranega mesa, ki ga pečemo na 180 stopinjah, bo pripravljen v eni uri.

Goveje jedi v pečici - recepti s fotografijami

Mesne jedi lahko kuhate na več načinov, najboljša med njimi pa je peka v pečici. Ta vrsta toplotne obdelave vam omogoča, da ohranite prednosti izdelkov, zmanjšate količino maščobe v mesu in dobite sočno, mehko jed. Recepti za goveje meso v pečici vključujejo manj zamuden postopek kot kuhanje enolončnice ali ocvrtega mesa: ni vam treba nenehno stati pri štedilniku, nato pa pečico in stene oprati pred mastnimi brizgami. Čeprav je goveji file žilavejši od piščanca ali svinjine, se ob pravilnem kuhanju izkaže za bolj nežnega, okusnega in zdravega.

v foliji

Bolje je, da to jed pripravite tako, da izberete svež file, ki prej ni bil zamrznjen. Ohlajen file je treba približno eno uro pred peko vzeti iz hladilnika, da se ima čas segreti na sobno temperaturo. Govejo kašo je treba natreti z začimbami, olivnim oljem in na hitro prepražiti v suhi ponvi na obeh straneh - tako bodo sokovi zaprti znotraj kosov mesa, zaradi česar končna jed ne bo suha. Kako dolgo peči govedino v pečici v foliji? Priprava navedene količine celuloze bo trajala približno eno uro.

Sestavine:

stroki česna - 5 kosov;
sol;
limonin sok - 2 žlici. l.;
Črni poper;
sojina omaka - 2 žlici. l.;
goveje meso - 1,5 kg;
koriander;
korenje - 2 kos.

Način kuhanja:

Čist, suh file narežite na več kosov, natrite z začimbami. Kose pražimo v suhi ponvi 2 minuti na vsaki strani.
Zmešajte strt česen z limoninim sokom, olivnim oljem, začimbami.
Korenček narežemo na rezine. Položite jih v lepo narejene reze v fileju.
Goveji file položimo na pekač, obložen s folijo, prelijemo s pripravljeno omako in damo v pečico za eno uro pri temperaturi približno 200 stopinj.
Pečeno jed postrežemo vročo ali ohlajeno s svežimi zelišči.

V rokavu

Zaradi posebne vrečke za peko je meso še posebej mehko in nežno, medtem ko gostiteljici po kuhanju ni treba prati pekača in pečice. Govedina pečena v rokavih je popolna s pire krompirjem ali špageti. Poleg tega lahko takšno meso uživamo tudi hladno in iz njega naredimo sendviče. Spodaj je korak za korakom recept za pripravo okusne mesne jedi s fotografijo.

Sestavine:

limona - ½ kos.;
gorčica - 2 žlici. l.;
goveje meso - 0,6 kg;
sladkor - ½ žlice. l.;
stroki česna - 3 kos.;
sol - 20 g;
začimbe.

Način kuhanja:

Napolnite globoko posodo s hladno vodo, v njej raztopite sol / sladkor. Temu dodajte sok iz polovice limone.
V tekočino damo temeljito oprano rezino (naprej morate odstraniti vse filme in žile iz celuloze). Posodo pokrijte s pokrovom, nanjo položite breme in meso postavite na hladno za nekaj ur ali celo čez noč.
Marinirani file posušite s papirnatimi brisačkami.
Goveje meso naribajte z gorčico, začimbami, rastlinskim oljem.
Česen narežite na rezine, ga z nožem narežite na plitke reze, ki jih naredite na govedini.
Ko pustite, da se izdelek kuha pol ure pri sobni temperaturi, ga položite v rokav. Nalijte ½ žlice. vode in vrečko tesno zavežite na obeh straneh. V njej z zobotrebcem naredite nekaj lukenj.
Pekač pošljite v pečico za 20 minut pri temperaturi 180 stopinj. Nato zmanjšajte način na 150 stopinj in nadaljujte s kuhanjem jedi še 1,5 ure.
Ko izklopite pečico, pekača ne odstranite takoj. Pečeno meso pustimo stati v ohlajeni pečici še 15 minut, nato pa ga lahko postrežemo.

S krompirjem

Pečena govedina s krompirjem je enostavna za pripravo, okusna jed, ki lahko nahrani vso družino. Hkrati pa se ni treba dolgo motati po kuhinji in stati pri štedilniku ter paziti, da se hrana ne zažge. Pečena govedina s krompirjem se odlično ujema s svežo zelenjavno solato poleti in kislimi kumaricami pozimi. Spodaj je podrobno in s fotografijo opisano, kako pečemo meso s krompirjem.

Sestavine:

mleti rdeči in črni poper;
velik krompir - 4 kos .;
goveje meso - 0,4 kg;
velika žarnica.

Način kuhanja:

Meso znebite filmov, odvečne maščobe, jo pretlačite s kladivom (tako bo meso mehkejše). Kos narežite na majhne koščke.
Olupljen krompir narežemo na tanke rezine.
Čebulo je treba sesekljati na kocke ali četrtine obročev.
V pečico, ogreto na 180 stopinj, položimo z oljem namaščen pekač.
Ko je vroče (trajalo bo približno 10 minut), na jekleno pločevino položite s soljo in poprom posute mesne kose.
Na vrh damo čebulo, krompir in sestavine še enkrat začinimo.
Hrano pokrijte s folijo, tesno zaprite po robovih.
Jed pečemo 45 minut, nato odstranimo folijo in nadaljujemo s kuhanjem mesa in krompirja 10 minut.

Z zelenjavo

Ta jed izstopa med drugimi mesnimi jedmi po okusu in prednostih. Goveje meso, dušeno z zelenjavo v pečici, je zelo zadovoljivo, okusno in sočno. Spodaj opisani recept je kot nalašč za praznično in delovno večerjo. Zahvaljujoč zelenjavi postane pečena goveja kaša čim bolj mehka in zelo dišeča. Hkrati lahko uporabite popolnoma drugačno sadje - jajčevce, korenje, sladko papriko, stročji fižol, paradižnik itd. Kako okusno je kuhati govedino, pečeno v pečici?

Sestavine:

goveje meso - 0,4 kg;
žarnica;
poper, sol;
zelenjavni mozeg;
rafinirano olje - 2 žlici. l.;
srednji krompir - 5 kosov;
stroki česna - 3 kos.;
veliko korenje;
jajčevec;
paprika - 2 kos.

Način kuhanja:

Najprej morate rezino marinirati vsaj 3-4 ure. Da bi to naredili, ga podrgnemo z začimbami, potresemo s česnovimi ploščami in drobno sesekljano čebulo.
Vso ostalo zelenjavo narežemo na majhne koščke (lahko slamice).
Izdelke v eni posodi temeljito pomešamo z mesom, začinimo. Dodajte tudi 2 žlici. l. rastlinsko olje.
Vloženo kašo je treba narezati na majhne rezine, rahlo odtrgati, dati v rokav in peči 40 minut pri 180 stopinjah.
Ko embalažo prebodemo z nožem ali naredimo zarezo vzdolž celotnega rokava in jed kuhamo še 20 minut.

Marmorno goveje meso

Ker je to drago meso, je bolje, da iz njega skuhamo zrezke ali pa ga spečemo v enem kosu. Hkrati vam pečenje govejega mesa v pečici s pravilno pripravo izdelka ne bo vzelo veliko časa. Da bi pospešili postopek, je treba rezino marinirati v začimbah, pri čemer ne pustite nekaj ur. Najbolj mehko, sočno pečeno jed lahko dobite, če meso najprej na hitro popečete v ponvi in s tem zaprete vse sokove v njem. Kako kuhati marmorirano govedino v pečici?

Sestavine:

meso mladega bika - 2,5 kg;
olivno olje - 3 žlice. l.;
začimbe - 1 žlička

Način kuhanja:

Meso temeljito sperite, potopite s prtičkom, odstranite odvečno vlago, nato pa ga zavežite s kuhinjsko vrvico.
Goveje meso namažite z oljem, začinite z začimbami, dajte v posebno obliko.
Posode damo v pečico, segreto na 200 stopinj, pustimo, da se pečejo 20 minut. Nato meso pokrijemo s folijo, znižamo temperaturo na 160 stopinj in jed kuhamo še 2 uri.

Kotleti

Goveje jedi v pečici zahtevajo dolgo kuhanje, vendar je porabljen čas vreden rezultata: meso se izkaže za zelo okusno, nežno, rumeno. Za pripravo kotletov izberite le hrbet trupa ali rezino, sicer se lahko jed izkaže za ostra. Postrežete ga lahko s prilogo ali brez, vendar vedno s svežo zelenjavo. Kako kuhati goveje kotlete v pečici?

Sestavine:

majoneza ali kisla smetana - 4 žlice. l.;
gorčica - 1 čajna žlička;
začimbe;
goveji file - 1 kg;
rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
sir - 300 g;
čebula - 3 kos.

Način kuhanja:

Meso razdelite na porcije, debele približno 1 cm, pri čemer bolje razrežite po vlaknih. Mesne rezine stepemo s posebnim kladivom.
Združite sol, gorčico, poper, majonezo, dobro premešajte omako.
File natrite z nastalo maso, pustite marinirati 40 minut.
Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje.
Trdi sir vnaprej naribajte, potresite s koščki mesa in čebulnimi kolobarji, razloženimi na pekač, jekleno pločevino pa naoljite.
Posodo damo peči 40 minut pri 150 stopinjah pečice. Končano meso postrežemo s pire krompirjem, začinjenim s smetano ali maslom.

Zrezek

Različni kuharji pripravljajo govedino na svoj način: nekateri predhodno skuhajo meso in zaprejo sok v koščke, drugi raje pripravijo dietni obrok tako, da goveji zrezek preprosto popečejo v pečici. Pri drugem načinu kuhanja meso ni nič manj mehko in sočno, ima pa manj kalorij in maščob. Za zrezek je idealen antrekot – file iz medrebrnega dela, ki nima žil. Kako kuhati goveji zrezek v pečici?

Sestavine:

sojina omaka - 2 žlici. l.;
goveji antrekot - 1 kg;
začimbe, vključno z rožmarinom in provansalskimi zelišči;
rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Entrekot narežite na več delov.
Združite provansalska zelišča, rožmarin (½ žličke vsakega), sojino omako, rastlinsko olje.
Kose mesa prelijemo z nastalo marinado in pustimo eno uro.
Po želji file predhodno prepražimo v ponvi do zlato rjave barve ali pa posodo takoj pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

S suhimi slivami

Goveje meso ima sposobnost, da popolnoma absorbira okuse in sokove drugih živil, vključno z zelenjavo, sadjem in kandiranim sadjem. Zahvaljujoč takšnim kombinacijam jed pridobi nove, sveže, izvirne okuse. Govedina pečena s suhimi slivami je primerna za postrežbo na praznični mizi. Da je jed uspešna in enakomerno ocvrta, je treba meso najprej segreti na sobno temperaturo. Kako kuhati goveje meso, pečeno v pečici s suhimi slivami?

Sestavine:

čebula - 4 kos.;
goveji file - 1 kg;
slive - 0,3 kg;
korenje - 3 kos.;
slive - 0,3 kg.

Način kuhanja:

Meso narežite na majhne rezine, čebulo - na pol obročev, korenje - na kroge.
Suhe slive namočite v vodi 20 minut, nato jih položite na papirnato brisačo.
Meso pečemo na olju na obeh straneh 2 minuti. V tem primeru mora biti ogenj močan.
File damo v model, nanj položimo suhe slive in čebulo ter korenje, prepražene v isti ponvi. Na meso položite zelenjavo.
Sestavine prelijemo z vodo, tako da doseže zgornjo plast. Goveje meso pečemo v pečici 2,5 ure pri 180 stopinjah.

kos

Za kuhanje sočne govedine z okusno zlato rjavo barvo je bolje, da jo pečete v enem kosu. Ta jed je idealna za praznične bankete, saj izgleda zelo lepo. Ohlajena govedina, pečena v pečici v rokavu, je kot nalašč za pripravo sendvičev ali solat. Pomembno je, da dobite okusno jed, da izberete pravo meso. Za recept, opisan spodaj, je bolje vzeti vrat, file, ogrodje ali ogrodje. Spodaj je podroben opis, kako kuhati goveje meso, pečeno v pečici.

Sestavine:

rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
stroki česna - 3 kos.;
goveje meso - 1,5 kg;
rožmarin, druge začimbe.

Način kuhanja:

Meso segrejemo na sobno temperaturo, ga popečemo na olju nekaj minut na obeh straneh, skupaj z rožmarinom in strtim česnom.
Ko je goveji file zlato rjav, ga prestavimo v naoljen pekač ali keramični pekač.
Zalijemo s pol kozarca vrele vode ali juhe. Izdelek pokrijemo s folijo, pečemo 30 minut pri 220 stopinjah.
Po mesu vzamemo iz pečice, potresemo z začimbami, solimo. Ko temperaturo znižate na 170 stopinj, posodo pošljite nazaj še pol ure. 10 minut pred kuhanjem je treba folijo odstraniti, nato se na mesu oblikuje okusna rdeča skorja.

v kosih

Govejega fileja ni treba kuhati celega ali v čisti obliki. Če file narežete na koščke in spečete z zelenjavo, boste dobili izvirno, samozadostno jed, ki niti ne potrebuje priloge. Da bi pospešili mariniranje in pečenje govedine, jo narežite na tanke kose. Da ohranite sočnost izdelka, ga na močnem ognju in suhi ponvi pražite minuto. Kako pripraviti goveje rezine, pečene v pečici?

Sestavine:

žarnica je velika;
sojina omaka - 5 žlic. l.;
bolgarska rumena / rdeča paprika;
goveji file - 0,5 kg;
velik korenček;
olivno olje - 2 žlici. l.;
stroki česna - 4 kos.;
rižev kis - 2 žlici. l.;
gorčica - 1 žlica. l.;
nizozemski sir - 100 g;
bazilika, koriander;
med - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Meso je treba rezati vzdolž mišičnih vlaken (kosi morajo imeti majhno debelino in dolžino 4-5 cm).
Za vlaganje zmešamo gorčico, sojino omako, rižev kis, olivno olje, strt česen. V pripravljeno zmes položite koščke mesa, počakajte 40 minut. Nato goveji file odstranite iz tekočine.
Olupite in sesekljajte čebulo, papriko, korenje. Na olju na srednjem ognju prepražimo čebulo s korenjem. To bo trajalo približno 5 minut.
Temu dodamo poper, zelenjavo pražimo še 2 minuti.
V ločeni ponvi prepražimo govedino, jedi pa naj ostanejo suhe, brez olja, ogenj pa naj bo močan.
Po nekaj minutah ponev odstavimo s štedilnika, meso prestavimo v pekač in ga položimo na zelenjavno mešanico.
Hrano prelijte z marinado, dodajte žlico vode. Nato posodo pošljite, da se peče (za to je treba pečico segreti na 180 stopinj) 20 minut.
Na drobno naribajte sir, sesekljajte koriander, baziliko. Meso potresemo s temi izdelki in pošljemo še 10 minut v pečico.

Kako okusno speči govedino v pečici - kuharske skrivnosti

Pečenje govedine v pečici ima svoje trike. Da vas jed ne bo razočarala, upoštevajte nekaj pomembnih nasvetov izkušenih kuharjev:

je treba izbrati prave dele trupa: če nameravate kuhati pečeno kuhano svinjino, potem izberite šunko ali vrat, file ali rezino je bolje za zrezek in sesekljajte;
pečeno meso bo bolj nežno in sočno, če ga predhodno mariniramo;
udarjanje s kladivom pomaga zmehčati posodo;
da dobimo zlato skorjo, lahko goveje rezino na koncu peke potresemo z naribanim sirom;
da se file ne izsuši, ga je treba zaviti v folijo ali dati v rokav;
začimbe, kot so rožmarin, bazilika, origano, rdeča/črna paprika, so idealne za pečeno govedino.

Video

Goveje meso je meso goveda, ki samozavestno zaseda eno prvih mest v kuhanju. Uživajo ga po vsem svetu, v Indiji pa le v omejenem obsegu zaradi verskih prepovedi. Je okusna, hranljiva, zdrava in zelo zadovoljiva. Ena najbolj priznanih in splošno priljubljenih vrst kuhanja govejega mesa je pečenje. Ta metoda daje odlično priložnost za spreminjanje mesa in dodatnih izdelkov.

Obstaja veliko možnosti, kako kuhati goveje meso v pečici, tako da se izkaže sočno, dišeče, z bogatim okusom. Če izberete katerega koli od njih, boste vedno dobili obilno družinsko večerjo, slovesno pojedino ali lahko večerjo.

Preden poskusite različne recepte za goveje meso v pečici, morate upoštevati nekaj stvari, ko tako ali drugače pečete meso. Običajno je narejen na žaru, v foliji, tulcu ali loncu.

Osnovna pravila za okusno jed:

Pravilno izbrano meso je ključ do uspešne jedi. Nikoli ne kupujte zamrznjene govedine z vonjem ali drugačno barvno shemo kosa. Idealen nakup je ohlajen kos nesvetlo rdeče barve in kremasto plast maščobe.
Rdeče vino, kisla smetana, kis, paradižnikova pasta lahko zmehčajo meso.
Pred katero koli metodo predelave meso očistite pred poškodbami, plev, kit. Operite ga, posušite s posebno brisačo.
Način rezanja je zelo pomemben. Goveje meso se razdeli samo po zrnju.
Vnaprej namočite v marinado ali pa potresite z začimbami, začimbami ali nadeva po receptu.

Koliko peči govedino v pečici, bo odvisno od izbranega recepta, prostornine mesnega izdelka in temperaturnega režima.

Toda povprečne meje in mejniki bi morali biti takšni:

Teža kosa 1 kg pri 200 ° C kuhamo 2 uri.
0,5 kg mesa pri 180 ° C pečemo 1,5 ure.

Pri delu s folijo ali rokavi ne pozabite:

Velike kose govejega mesa (od 500 g) je treba hermetično zapakirati v folijo, da preprečimo uhajanje soka, meso pa ni izgubilo okusa, arome in se je izkazalo za žilavo.
Obstoječe mesne kosti naj ne štrlijo iz folije, da ohranijo tesnost in preprečijo prebijanje.
V foliji pečen kos govedine pripravimo brez dodatne maščobe.
Če se pričakuje, da bo imel končni izdelek zlato skorjo, potem 10-12 minut pred koncem peke odvijte folijo.

Najbolj okusne goveje marinade

Sočna in mehka govedina v pečici se bo izkazala le po zaslugi marinade. Marinada je slanica, v kateri se meso pred peko namoči. Zahvaljujoč začimbam daje celotni jedi dodaten okus. Včasih je dovolj le marinirati izdelek in ga nato speči. Izkazalo se je minimalno delovanje z največ okusom.

Od predlaganih možnosti boste vedno dobili sočno govedino, pečeno v pečici v foliji, s kosom, težkim 1 kg.

sojina marinada

čebula - 2 kos.;
olivno olje - 1 žlica. žlica;
sojina omaka - 3 žlice. žlice;
sladka paprika - 1 čajna žlička;
mleta paprika - ¼ čajne žličke;
sol - 1 čajna žlička.

S pomočjo mešalnika zmeljemo čebulo v kašasto stanje. Zmešajte jih z omako in oljem. Začimbe potresemo s soljo. V takšni marinadi pustimo meso ležati 30 minut, nato pa ga prestavimo v vrečko za peko. Goveje meso je treba peči v rokavu v pečici 2 uri pri 180 ° C.

Suha zelena marinada

česen - 4 glave;
peteršilj - 50 g;
mešanica paprike - 1 čajna žlička;
sol - po okusu.

Česen zmeljemo s stiskalnico. Dodajte mu drobno sesekljana zelišča, sol in poper. Vse premešamo in kos mesa premažemo z marinado, pustimo 2 uri. Goveje meso pečemo v pečici v foliji pri 180 ° C 2 uri.

gorčica - 5 žlic. žlice;
majoneza - 2 žlici. žlice;
sol, poper - po okusu.

Majonezo z gorčico zmeljemo do gladkega. V zmes vlijemo sol in poper. Kos mesa mariniramo 30 minut. Pečemo pri 220°C približno 10 minut, nato zmanjšamo temperaturo na 180°C in pečemo še 1,5 ure.

Slana sladka suha marinada

sladkor - 2 žlici. žlice;
sol - 2 žlici. žlice;
suha gorčica - 1 čajna žlička;
paprika - 1/2 čajne žličke;
črni poper - ⅔ žličke;
origano - 1 čajna žlička;
timijan - 1 čajna žlička.

Zmešajte vse sestavine. Potresemo jih s kosom mesa, pustimo, da se 1 uro namakajo v svojih aromah. Nato pečemo 1,5 ure pri 200°C.

Vsaka goveja marinada za pečenje v pečici je izbrana med osebnimi okusnimi preferencami in razpoložljivimi izdelki. Z dodajanjem drugih sestavin lahko dosežete nove občutke okusa.

Klasični recepti za goveje meso v pečici

Ne glede na možnosti kuhanja mesa v pečici, tradicionalno pečenje pod sirno skorjo ostaja ena izmed vseh. Konec koncev, ta zlata skorja (gratin) sama lahko postane poslastica. Kombinacijo govejega mesa s suhimi slivami imajo radi številni narodi, saj je pogosta jed v različnih nacionalnih kuhinjah.

Francoska govedina s krompirjem in sirom

Dobro znana govedina po francoskem slogu v pečici je ruski izum in ne velja za francosko kuhinjo. Njegova zgodovinska osnova je bila mehka teletina, obložena z gobami, krompirjem in čebulo, postrežena z bešamelom. V receptu, ki je zdaj običajen, gob ni več, bešamel je nadomestila smetana ali kisla smetana, krompir pa se ne da vsakič.

Zahtevane sestavine:

goveje meso - 500 g;
krompir - 5 kosov;
čebula - 1 kos.;
sir - 100 g;
kisla smetana - 250 g;
sol, začimbe - po okusu.

Kako kuhati:

Goveje meso narežemo čez vlakna na rezine, ki jih nato odbijemo. Meso solimo, začinimo z začimbami.

Krompir narežemo na rezine, čebulo pa sesekljamo na pol obroče.

Sir zmeljemo z strganjem, nato pa ga zmešamo s kislo smetano.

V pekaču razporedite izdelke po plasteh. Vrstni red in količina sestavin sta lahko poljubna. Toda običajno je prva plast krompir, ki ga je treba soliti. Nato damo meso, ga pokrijemo s čebulo, potresemo s sirom. Takšno polaganje izdelkov se lahko izvede v enem sloju ali v dveh.

Goveje meso s krompirjem pečemo v pečici pri 190 °C približno eno uro.

Tehnologija kuhanja govejega mesa se lahko razlikuje. Iz tega recepta izhajajo še druge možnosti za napihnjenost: goveje meso v pečici s paradižnikom in sirom ali pečeno z gobami.

Govedina s suhimi slivami in korenje s česnom

Kombinacija mesa s suhimi slivami velja za klasično. Ni samo noro okusno, ampak tudi zelo koristno. Možnosti za takšno kombinacijo je veliko: pečenje v kosih v lončkih, zvijanje zvitka z nadevom, nadeva cel kos mesa. Zadnja metoda bo morda najbolj zanimiva pri njeni izvedbi. In to lahko storite na kakršen koli način, tako da pečeno govedino skuhate v pečici v foliji, rokavu ali preprosto na pekaču.

Zahtevane sestavine:

celuloza - 1 kg;
slive - 250 g;
korenje - 1 kos.;
čebula - 1 kos.;
česen - 2-3 stroka;
sol, poper - po okusu;
zelenice - neobvezno.

Kako kuhati:

Goveje meso sperite, obrišite, narežite na porcije.

Suhe slive poparite z vrelo vodo 12-15 minut. Odcedite vodo in suho sadje narežite na debele trakove.

Česen narežemo na plošče, korenje pa na tanke palčke. Čebulo narežemo na pol obroče. Nasekljajte šopek zelenja.

V pripravljenem kosu mesa po celotni dolžini izdelka z nožem naredite globoke reze. V oblikovane "žepke" nataknite česen, korenje, suhe slive. Polnjeno meso naribajte s soljo in poljubnimi začimbami po okusu.

Polovico zelenja zdrobimo s čebulnimi kolobarji na folijo. Položite kos mesa, po vrhu pa potresite s preostalimi zelišči in čebulo. Tesno zavijte folijo. To storite z vsakim porcijskim kosom. Pri tem načinu kuhanja goveje meso s suhimi slivami pečemo v pečici 40 do 60 minut pri 250-300 °C.

Okusne goveje jedi v pečici

Raznolikost zelenjavnih dodatkov vam omogoča eksperimentiranje z govedino in doseganje novih kombinacij okusov. Enostavnost priprave nekaterih jedi razveseljuje, izvirni recepti pa si zaslužijo biti v središču mize.

Govedina, dušena v pečici na kakršen koli način, je vedno paša za želodec.

Zelenjavna goveja enolončnica

Obilno hitro kosilo za vso družino vam bo omogočilo pripravo enolončnice. Goveje rezine v pečici skupaj z bučkami so sočne in mehke.

Zahtevane sestavine:

goveje meso 250-300 g;
mlade bučke - 4 kos .;
krompir - 3-4 kos .;
čebula - 2 kos.;
zelenice - kup;
kisla smetana - 100 g;
sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

Meso narežite na koščke velikosti 1 * 1 cm. Zelenjavi odstranite kožo, sadje sperite. Krompir z bučkami narežite na srednje kroge, korenje naribajte na grobo, čebulo narežite na kocke, zeleno sesekljajte.

Vse izdelke damo v globoko skledo, začinimo s soljo in poprom. Dodamo kislo smetano, nato pa vse premešamo. Pustite, da se meso in zelenjava kuhata 2 uri.

Nato izdelke prestavimo v pekač. Zgladimo jih, obliko pokrijemo s folijo in damo govedino z bučkami v pečico za 60 minut.

Sesekljani kotleti v pečici

Pri izbiri zdrave in zdrave prehrane ima prednost goveje meso. Vsebnost kalorij v 100 gramih tega mesa je le 248 kcal, kar je veliko manj kot v svinjini. In ko izberete okusno in hranljivo jed, se lahko ustavite pri sesekljanih govejih kotletih v pečici.

Zahtevane sestavine:

goveje meso - 600 g;
kuhan riž - ½ skodelice;
čebula - 2 kos.;
jajce - 2 kos.;
sol, poper - po okusu;
krušne drobtine.

Kako kuhati:

Oprano in obrisano govedino narežemo na koščke. Čebulice tudi narežemo na 4-6 kosov. Skozi mlinček za meso z velikim sitom zmeljemo komponente skupaj z rižem.

V nastalo maso stresite jajca, dodajte sol in začimbe. Vse dobro premešamo in pustimo, da mleto meso počiva.

Zahvaljujoč temu receptu lahko okusno kuhate goveje meso v pečici v obliki kotletov, ker. minimalen nabor dodatnih sestavin vedno zagotavlja pozitiven rezultat.

Pečico segrejte na 200°C in pekač obložite s peki papirjem. Iz celotne mase vzemite majhno količino mletega mesa, iz katerega oblikujete kotlete poljubne oblike. Vsak kos obilno povaljamo v drobtinah.

Kotlete razporedite po pekaču, pecite jih 40-50 minut.

Tradicionalni goveji recepti svetovne kuhinje

Goveje jedi v pečici so povsod priljubljene in priljubljene. Roastbeef z zrezki je šel daleč preko meja njihovih držav in našel veliko občudovalcev po vsem svetu. Sočen kos govejega mesa samo zahteva, da ga skuhajo po klasičnih kanonih.

Popolna angleška pečenka z zelenjavo

Roastbeef (roastbeef) je velik kos mesa, pečen v pečici. Receptov za njegovo pripravo je veliko, a eden najpreprostejših bo sočna pečena govedina z zelenjavo.

Zahtevane sestavine:

file - 1,5 kg;
čebula - 2 kos.;
korenje - 2 kos.;
zelena - 2 palčki;
česen - 1 glava;
timijan, rožmarin, žajbelj - 1 šopek;
sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

Zelenjavo temeljito sperite (ne morete je olupiti), narežite na velike kose. Česen razdelite na stroke, ne da bi odstranili lupino.

Vklopite pečico, da se segreje na 240°C.

Zelenjavo razporedite po dnu globokega pekača. Po njih enakomerno razporedite zelišča. Vse skupaj pokapajte z olivnim oljem.

Da se goveje meso z zelenjavo v pečici med kuhanjem ne razpade, ampak ohrani svojo obliko, je treba kos mesa zaviti z vrvjo za hrano, da ohrani ovalno obliko. Meso pokapajte z oljem, nato pa vanj z vseh strani previdno vtrite sol in poper. Postavite kos na zelenjavo z zelenjavo.

Pečico segrejemo na 200°C in vanjo za 1 uro položimo pekač. Po 30 minutah peke prelijemo pečenko z maščobo, ki je nastala na dnu pekača.

Končano govedino položimo na desko, pustimo počivati 15-20 minut, potem ko jo pokrijemo s folijo in kuhinjsko brisačo.

Sočen ameriški zrezek z omako

Zrezek je tipična jed, ki je postala kultna za ameriško kuhinjo. A pravi zrezek ni omejen le na pečenje na močnem ognju. Goveji zrezek v pečici, dosežen v želeno stanje, postane mehak in sočen.

Zahtevane sestavine:

zrezek - 250 g;
suho rdeče vino - ½ skodelice;
sojina omaka - 3 žlice. žlice;
olivno olje - 3 žlice. žlice;
maslo - 10 g;
sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

Kose mesa zavežite z vrvjo, da ohranijo obliko.

Pripravite marinado: zmešajte olivno olje, sojino omako, vino. Zrezek damo v marinado, pustimo tam od 30 minut do 4 ure.

Pripravljeni kos rahlo posušite z brisačo.

Meso popečemo v vroči ponvi z minimalno količino olja. Dovolj bo, da gori 2 minuti na vsaki strani. Sol in poper po okusu.

Pečico segrejte na 150°C. Koliko govejega mesa kuhamo v pečici, bo odvisno od želene stopnje pečenja, ker. možnosti "s krvjo" in "močno cvrtje" se med seboj razlikujejo po časovnih in temperaturnih pogojih. Za možnost "srednje redke" bo dovolj, da govedino postavite notri za 20 minut.

Posebnost te jedi bo pikantna omaka. Preostanek marinade v ponvi zmanjšajte na polovico. Dodajte ščepec timijana z 1 žlico. žlico češnjeve slivove omake. Dajte kos masla, mešajte mešanico, dokler se popolnoma ne raztopi.

Končan zrezek položimo na krožnik in ga prelijemo z omako.