Chocolate fritters. Petit fours - ano ito? Mga recipe. Ang lahat ay maaaring hatiin sa apat na kategorya

petit fours ay isang uri ng mga baked goods na kahawig ng mga cookies at cake, ang pangunahing tampok nito ay ang kanilang maliit na sukat. Ang mga ito ay dinisenyo para sa isang solong kagat.

Kadalasan ang kuwarta para sa naturang baking ay ginagamit nang pareho, ngunit ang mga additives, fillings, dekorasyon ay iba. Ang panlabas na anyo ay maaari ding magkaiba. Ang resulta ay isang masarap na assortment.

Kadalasan sa paggawa petit fours gumagamit sila ng biskwit o shortbread dough, at para sa dekorasyon - icing, niyog, pulbos na asukal, berries, prutas, mani, tsokolate.

Ang ganitong mga matamis na produkto sa pagluluto ay karaniwang inihahain kasama ng tsaa, kape, likor, dessert na alak; maalat - para sa mga cocktail at aperitif.

Ang kolektibong pangalan na "petit fours" ay nagmula sa Pranses na pariralang "petits fours", na isinalin bilang "little stove".

Ang mga bagay na ito ay lumitaw sa France sa isang lugar sa kalagitnaan ng ika-18 siglo. Noong panahong iyon sa bansang ito, ang pagkain ay niluto sa malalaking hurno, kung saan kahit isang buong toro ay madaling ilagay. Kinailangan ng maraming oras, pagsisikap at pera upang mapainit ang mga ito, dahil ang karbon ang panggatong para sa kanila.

Ngunit ang gayong mga kalan ay lumamig nang mahabang panahon. Upang makatwiran na gumamit ng init at hindi muling mag-apoy, pagkatapos magluto ng mga pangunahing pinggan, nagsimula silang maghurno ng maraming maliliit na produkto nang sabay-sabay, na umabot sa pagiging handa nang mas mabilis at sa isang mas mababang temperatura kaysa sa malalaking.

Sa modernong France, ang mga petit four ay inihahain sa mesa sa pagtatapos ng hapunan para sa Pasko at Bagong Taon sa maraming pamilya.

Petit apat na mga recipe

Recipe para sa almond petit fours

Kakailanganin:

para sa pagsusulit:

300 g ng harina
200 g mantikilya,
100 g ng butil na asukal,
3 itlog;

para sa almond paste:

400 g ng butil na asukal,
200g na binalatan ng mga almendras
100g harina
4 na ardilya.

Nagluluto:

Ang shortbread dough ay dapat ihanda mula sa ipinahiwatig na bilang ng mga itlog, asukal, mantikilya at harina.
Hawakan sa isang malamig na lugar para sa 10-15 minuto, at pagkatapos ay gumulong sa isang layer.
Ipadala upang maghurno sa isang greased baking sheet hanggang kalahating luto.
Ang mga puti ng itlog ay dapat na matalo.
Pagkatapos ay idagdag ang asukal at tinadtad na mga almendras sa kanila.
Panatilihin ang halo na ito sa apoy nang ilang sandali, patuloy na pagpapakilos.
Huminahon. Ibuhos sa harina. Paghaluin.
Ikalat ang nagresultang masa sa layer ng buhangin.
Gupitin ito sa maliliit na piraso kapag lumitaw ang isang malutong na pelikula sa ibabaw ng almond coating.
petit fours kailangan mong ilagay sa isang baking sheet upang mayroong libreng puwang sa pagitan nila, at ilagay sa oven upang matuyo ang almond mass (sa mababang temperatura).

Recipe para sa nutty petit fours

Kakailanganin:

500g peeled nuts
200 g ng butil na asukal,
8 protina,
kaunting mantika (para sa pagpapadulas ng baking sheet).

Nagluluto:

Ang mga protina ay dapat na latigo hanggang sa mabula, magdagdag ng asukal at gilingin ang lahat sa isang luntiang masa.
Paghiwalayin ang 1 tasa mula dito, at ibuhos ang mga mani na pre-twisted sa isang gilingan ng karne sa iba pa.
Paghaluin.
Bumuo ng "sausage" na may diameter na humigit-kumulang 4 na sentimetro, gupitin ito sa mga piraso na may haba na 2 sentimetro.
Sa bawat produkto sa gitna, kinakailangan na gumawa ng isang recess at ilagay dito ang isang slide mula sa isang confectionery syringe (sa pamamagitan ng isang patterned tube) ang dating kaliwang protina mass.
Ilagay ang petit fours sa isang greased baking sheet at maghurno sa katamtamang temperatura sa oven.

Petit fours recipe sa anyo ng crispy biscuits

Kakailanganin:

para sa cookies:

300 g ng harina
125g granulated sugar
120g mantikilya,
90g natunaw na mantikilya
60g ground almonds
50g candied orange peels, gupitin sa maliliit na cubes
4 tbsp cream
1 lemon (zest)
1 sachet ng vanillin
1 pakurot ng asin
ilang mga pasas, prun at pinatuyong mga aprikot;

para sa dekorasyon:

200g puti (gatas) na chocolate icing,
200g dark chocolate glaze,
may kulay na mga sprinkles ng asukal.

Nagluluto:

Una kailangan mong talunin ang mantikilya hanggang sa mabuo ang bula, habang hinahalo ito sa asin, butil na asukal at banilya hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, at ang masa ay nakakakuha ng isang creamy consistency.
Pagkatapos ay idagdag ang cream at ihalo ang lahat.
Magdagdag ng harina, ground almonds, lemon zest at muling ihalo ang lahat ng mga sangkap upang makakuha ka ng kuwarta.
Dapat itong nahahati sa dalawang bahagi.
Isa - gumulong gamit ang isang rolling pin sa isang layer at gupitin ang lahat ng uri ng mga figure.
Sa isa pa - masahin, dati ay pinutol sa maliliit na piraso at pinagsama kasama ng mga pasas at mga cube ng minatamis na orange, pinatuyong mga aprikot at prun.
Bumuo ng isang "sausage" mula sa pangalawang uri ng kuwarta at i-cut ito sa mga piraso tungkol sa 3 sentimetro ang lapad.
Ang lahat ng mga produkto ay dapat na inilatag sa isang baking sheet at inihurnong sa oven sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 180 degrees.
Ang nilutong cookies ay dapat na palamigin.
Isawsaw ang bahagi ng petit fours sa anyo ng mga flat figure sa tinunaw na puting icing, at isawsaw ang kalahati sa dark icing.
Budburan ng kulay na asukal sa ibabaw ng dalawa.

Chocolate cakes petit fours, recipe na may larawan sa hakbang-hakbang.

Ang Petit fours ay isang sikat na French dessert. Ito ay isang assortment ng mga pastry na naiiba sa pagpuno, dekorasyon o hugis. Ang batayan para sa petit fours ay ginagamit lamang. Ang dessert ay lumalabas na napakaliit, literal para sa 2 kagat. Ang mga mini cake na ito ay maaaring ihain sa pagtatapos ng pagkain na may kasamang tsaa o kape. Dahil sa kanilang magandang hitsura at iba't ibang lasa, ang mga petit four ay perpektong palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday. Ang mga ito ay magiging angkop lalo na sa isang buffet table.

Ngayon ay maghahanda kami ng masarap na dessert - chocolate meringue petit fours na may mga mani. Sa meta, ang matamis na meringue base at pinong creamy chocolate cream ay lubos na kaligayahan! Walang makakalaban sa masarap na dessert na ito!

Upang makapaghanda ng chocolate petit fours, kakailanganin mo:

Para sa meringue:

Mga walnuts - 1 tasa;
Mga protina ng manok - 5 mga PC .;
Asukal - 200 gramo;
harina - 1 tbsp. ang kutsara;
Kakaw - 1 tbsp. ang kutsara;

Para sa cream:

Mantikilya - 100 gramo;
Tsokolate - 100 gramo;
Asukal na buhangin - 2 tbsp. mga kutsara.

Para sa dekorasyon:

walnut - 2 mga PC .;
mandarin;
20 g puting tsokolate.

Recipe para sa chocolate petit fours na may larawan.

Hakbang 1. Ang mga mani ay ang pinakamagandang kumbinasyon sa chocolate meringue. Ang recipe ay gumagamit ng mga walnuts, ngunit maaari silang palitan ng mga hazelnut o almond kung nais. Gilingin ang mga peeled nuts sa anumang maginhawang paraan. Dapat silang madama sa dessert, kaya huwag mag-overgrind. Ang pinakamahusay na paraan ay ilagay ang mga mani sa isang simpleng plastic bag at igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin. Maaari mo ring balutin ito ng mahigpit at talunin ito gamit ang isang rolling pin. At kung hindi mo gusto ang mga ganitong pamamaraan, maaari mo lamang i-chop ang mga mani gamit ang isang kutsilyo, kahit na ang pagpipiliang ito ay magtatagal ng kaunti.

Hakbang 2. Magdagdag ng harina at cocoa powder sa tinadtad na mani.

Hakbang 3. Paghaluin at itabi sa ngayon.

Hakbang 4. Hatiin ang mga itlog ng manok sa mga yolks at protina. Hindi namin kailangan ng mga pula ng itlog sa recipe na ito. Maaari kang gumawa ng iba pang masarap na pastry mula sa kanila, ang mga protina lamang ang kailangan para sa recipe ng meringue.

Hakbang 5. Magdagdag ng granulated sugar sa mga protina.

Hakbang 6. At sa tulong ng isang panghalo, talunin ang mga ito sa isang matatag, masikip na masa, tulad ng para sa meringue. Upang ang mga protina ay mabilis na mamalo at makakuha ng isang makapal na masa, ang mga itlog, whisk ng mixer at isang lalagyan para sa paghagupit ay maaaring itago sa freezer sa loob ng 15 minuto. Maaari ka ring magdagdag ng ilang patak ng lemon juice o isang maliit na pakurot ng asin - mapadali din nito ang proseso ng paghagupit. At, siyempre, sa proseso kailangan mong unti-unting taasan ang bilis ng panghalo. Kapag pinihit ang mangkok, dapat manatili sa lugar ang well-whipped protein mass.

Hakbang 7. Idagdag ang pinaghalong nut.

Hakbang 8. Gamit ang isang spatula, dahan-dahang tiklupin ang mga mani sa whipped whites mula sa ibaba pataas. Ang masa ay dapat manatiling mahangin at panatilihing maayos ang hugis nito.

Hakbang 9. Ilagay ang nagresultang masa sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper at greased na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Ipinapadala namin ang baking sheet sa oven sa loob ng 20-30 minuto, itakda ang temperatura sa 160-170 degrees.

Hakbang 10. Pagkatapos maghurno, alisin ang meringue mula sa baking sheet kasama ang pergamino, cool.

Hakbang 11 Pansamantala, ihanda ang chocolate cream. Upang gawin ito, kumuha ng isang mangkok, ilagay ang mga piraso ng tsokolate sa loob nito, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng asukal at pinalambot na mantikilya. Ang tsokolate ay mas mahusay na gumamit ng madilim na mapait, na may mataas na nilalaman ng kakaw.

Hakbang 12. Inilalagay namin ang mangkok na may mga sangkap sa microwave para sa mga 1 minuto o sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ganap na matunaw. Sa panahon ng proseso ng pag-init, pana-panahong baguhin upang ang tsokolate ay matunaw nang pantay-pantay at hindi masunog.

Hakbang 13. Matapos lumamig ang meringue cake, alisin ang papel na pergamino mula dito at gupitin ito sa dalawang pantay na bahagi.

Hakbang 14. Ilapat ang cream sa isa sa mga kalahati ng meringue.

Hakbang 15. Ilagay ang pangalawang cake sa itaas at grasa din ng cream. Bahagyang pindutin ang iyong mga kamay, para sa isang mas mahusay na mahigpit na pagkakahawak, at ilagay ang meringue sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Hakbang 16. Pagkatapos ng 2 oras, kinuha namin ang meringue mula sa refrigerator, gupitin ito sa mga bahagi na petit fours (mga parisukat na 5 hanggang 5 cm ang laki) at palamutihan ng tangerine, tinadtad na mga walnut at tinunaw na puting tsokolate. Para sa dekorasyon, maaari mong gamitin ang anumang prutas at berry, at maaari ka ring magdagdag ng jam, jam, toppings. Talaga, hayaan ang iyong imahinasyon na tumakbo nang ligaw.

Chocolate petit fours ay handa na! Bon appetit!

At narito ang ilan pang mga larawan ng petit fours sa dulo 🙂

Ang Petit four cake ay isang masarap na French delicacy na minamahal ng lahat ng mga bata. Kadalasan, ang mga petit four ay ginawa mula sa shortcrust at biscuit dough, pinalamutian ng icing o cream at puno ng iba't ibang fillings. Tingnan natin ang ilang mga recipe ng petit four.

Chocolate petit fours

Mga sangkap:

itlog - 5 mga PC.
asukal - 1 tbsp.;
harina - 0.5 tbsp.;
mani - 3 tbsp. kutsara;
tsokolate - 3 tbsp. kutsara;
suka - 0.5 tbsp. kutsara;
asukal - 2 tbsp. mga kutsara.

Para sa cream:

tsokolate - 100 g;
mantikilya - 1 kutsarita;
vanillin - sa panlasa.

Nagluluto

Kaya, maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, palamig at maingat na gilingin ang mga yolks na may asukal, pagdaragdag ng kaunting suka. Pagkatapos ay ibuhos ang sifted na harina na may halong mga mani, magdagdag ng pinong gadgad na tsokolate at whipped whites sa isang malambot na foam. Maingat na masahin ang isang homogenous na kuwarta, ilipat ito sa isang pastry bag at pisilin ang maliliit na cake sa isang greased baking sheet. Budburan ang mga ito ng asukal sa itaas at maghurno sa oven sa 150 degrees sa loob ng 20 minuto. Maingat na alisin ang natapos na petit fours mula sa baking sheet, palamig at idikit na may tinunaw na tsokolate sa mga pares. Upang gawin ito, init ang tsokolate sa isang steam bath, kuskusin ito ng mantikilya, magdagdag ng vanillin sa panlasa at ihalo.

Petit apat na prutas biskwit

Mga sangkap:

Nagluluto

Grind ang mantikilya na may asukal, idagdag ang mga yolks, magdagdag ng harina, vanilla sugar at masahin ang kuwarta. I-roll namin ito sa isang bola at ilagay ito sa malamig. Pagkatapos ay igulong sa isang layer at gupitin sa 3 magkaparehong piraso. Naglalagay kami ng dalawang piraso sa isang greased baking sheet, at pinutol ang pangatlo sa pahaba sa 4 na manipis na mga piraso at inilalagay ang mga ito sa mga gilid ng malawak na mga piraso na pinahiran ng protina. Maghurno sa isang mainit na oven hanggang sa matingkad na kayumanggi.

Balatan ang mga tangerines at gupitin sa mga hiwa. Gupitin ang mga saging sa mga cube at palamutihan ang mga handa na cookies na may mga prutas.

Kung sa tingin mo ay mahusay ang dessert na ito, iminumungkahi namin na gumawa ka ng mga basket ng prutas o tiramisu sa bahay.

petit fours- ito ay hindi isang solong ulam, ngunit isang pangkalahatang pangalan na tumutukoy sa isang bilang ng mga produkto ng confectionery, ang natatanging tampok na kung saan ay ang kanilang maliit na sukat, na nagpapahintulot sa kanila na ilagay sa bibig bilang isang buo. Ang termino ay nagmula sa ika-18 siglo, nang kaugalian na magtayo ng mga kalan (apat) mula sa mga brick. Ang mga modernong petit four, na lubhang magkakaibang, ay bumubuo ng isang makabuluhang bahagi ng kabuuang produksyon ng industriya ng confectionery ng Pransya.

Ang mga petits fours (mula sa French petits fours) ay maaaring tawaging assorted miniature cookies (o mga cake), na kadalasang ginawa mula sa parehong kuwarta, habang naiiba ang disenyo at mga additives na ginamit. Bilang isang patakaran, ang mga petit four ay ginawa batay sa biskwit at shortbread dough, pinalamanan ng iba't ibang mga filler at pinalamutian ng cream o icing. Ang mga mini-snack na ito ay literal na idinisenyo para sa isang kagat, na kadalasang inihahain sa isang malawak na hanay sa dulo ng pagkain (para sa tsaa, kape, mga cocktail).

Noong 1897, ang sikat na chef ng Paris na si Paul Coquelain ay lumikha ng hanggang tatlumpung uri ng petit fours, na bawat isa ay may pangalang Kristiyanong babae. Ngayon, ang mga petit four, na bumubuo ng mahalagang bahagi ng negosyo ng confectionery, ay inihahain pangunahin sa mga buffet table, na may mga cocktail, sa panahon ng tanghalian, at sinamahan din ng tsaa, ice cream at iba pang mga pagkaing panghimagas. Mas gusto ng mga French gourmet na kumain ng petit fours para sa dessert o pagkatapos nito.

Ang ilang mga manggagawa ay naggupit ng mga petit fours mula sa isang handa na layer ng isang simple, pinong biskwit o genoise sa anyo ng mga parisukat, rhombus, tatsulok, pagkatapos nito ay natatakpan ng confectionery o butter cream, ganache o confiture, glazed at glazed. Mas gusto ng ibang mga confectioner na gumawa ng petit fours batay sa daquoise, tsokolate, nougatine, meringue o marzipan, pinalamutian ang mga ito ng isang cube ng genoise na ibinabad sa alak at pinupunan ang mga ito ng cream, glazed fruit o candied fruit. Pagkatapos nito, ang mga produkto ay pinakinang ng kolorete at pinalamutian ng isang pastry bag na may mga kulot na nozzle.

Sa karaniwan, ang mga petit four ay maaaring nahahati sa ilang mga kategorya, kabilang ang mga petit fours na "plain", "fresh" at "savory". Ang una ay mga tuyong biskwit na nakaimbak nang medyo matagal at inihahain kasama ng ice cream, dessert cream o sorbet, liqueur, tsaa at mga dessert na alak.

Ang mga petit four sa pangalawang kategorya ay mga kakaibang pinalamutian nang maliwanag na mini-cake na kahawig ng isang miniature Genoese biscuit na may mga fillings ng butter cream, jam, custard, apricot jam. Ang ganitong uri ay maaari ding gawin mula sa almond paste, tsokolate, meringue, nougat, kasama ang pagdaragdag ng prutas.

Ang mga pastry-based na petit four, na inihahain kasama ng mga cocktail at aperitif, ay karaniwan sa mga reception at tanghalian. Inihanda ang mga ito na may palaman ng mabangong mantikilya, bagoong, foie gras, keso, mousses, mayonesa, pinausukang salmon, game puree, at mga gulay.

Gayunpaman, mayroong isang mas klasikal (kaya magsalita, opisyal) na pag-uuri, ayon sa kung saan ang lahat ng mga uri ng prifurv ay nahahati sa apat na kategorya.

Ang mga benta ng petit-fours o unsweetened petit fours, na tinatawag ding mga snack bar, ay inihahain bilang amuse gel para sa tanghalian na may kasamang baso ng alak, aperitif, cocktail. Ang mga ito ay ginawa mula sa iba't ibang kuwarta (hangin, puff, rich, custard) sa anyo ng mga maliliit na barquette boat, croissant, bushes, straw, chaussons, sticks, quiche, pizza, atbp.

Ang petit-four secs o dry petit fours ay maliliit na gatos o tuyong biskwit na maaaring itabi ng mahabang panahon. Dumating sila sa anyo ng mga stick, mga daliri ng kababaihan, mga tubo, croque, biskwit, dila ng pusa, pasta, meringues, Milanese, maputla, rocher. Pangunahing inihahain ang mga ito ng creamy ice cream, dessert cream, sorbet, tsaa, dessert o liqueur na alak.

Petit-four frais (fresh petit fours) - ito ay, sa katunayan, petit fours, kung saan mayroong napakaraming uri. Kasama sa mga ito ang mga mini na kopya ng tradisyonal na cake (duchesse, boat-barquette, shu, tartlet, baba, eclair) at ang pinakamarami at iba't ibang glazed petit fours. Gamitin ang mga ito nang direkta sa araw ng paggawa.

Petit fours moelleux (petit fours tender o moileux) ay mukhang maliliit na cake o cookies na may limitadong shelf life. Kadalasan ang mga ito ay ginawa mula sa mga hazelnut o almond at kuwarta. Kasama sa kategoryang ito ang beignets, pasta, financier, noyers.

Kung gusto mo ang impormasyon, mangyaring i-click ang pindutan

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng mga miniature na cake - petit fours. Ano ito, kung paano magluto at palamutihan ang isang hindi pangkaraniwang dessert, matututunan mo mula sa aming artikulo. Ang mga simpleng recipe, na makikita mo sa ibaba, ay tutulong sa iyo na lumikha ng orihinal na treat para sa holiday table.

Petit fours - ano ito?

Petit fours ay ang French na pangalan para sa isang maliit na kalan. Dito nagmungkahi ang sikat na confectioner na si La Varenne (ika-17 siglo) na maghurno ng maliliit ngunit eleganteng dessert. Sa ngayon, ang mga petit fours na cake ay ginawa mula sa shortcrust o biscuit dough, at pagkatapos ay pinalamutian ng cream o icing. Hinahain ang mga ito sa panahon ng tanghalian, cocktail o sa mga opisyal na reception. Ang mga petit fours, ang mga recipe na mababasa mo sa ibaba, ay madaling ihanda sa bahay.

Kape petit apat

Magiging maganda ang hitsura ng maliliit na cake na ito sa isang buffet, cocktail party o bachelorette party. Tandaan na ang bigat ng isang petit four ay hindi dapat lumampas sa 30 gramo. Ito ay canon. Gayunpaman, kahit na tulad ng isang maliit na dessert ay dapat na pampagana at maganda.

Mga sangkap ng kuwarta:

harina - 300 gramo.
Mantikilya - 200 gramo.
Mga pula ng itlog - tatlong piraso.
Baking powder - dalawang kutsarita.
Vanilla sugar - dalawang kutsarita.
Puting asukal - 100 gramo.

Mga produktong cream:

120 gramo ng asukal.
Dalawang kutsarita ng instant na kape.
250 gramo ng mantikilya.

Recipe:

Ibuhos ang kape na may tatlong kutsarang tubig na kumukulo at maghintay hanggang lumamig.
Salain ang harina at ihalo ito sa baking powder.
Talunin ang mga yolks na may asukal, magdagdag ng harina at vanilla sugar sa kanila. Haluin ng maigi.
Gupitin ang pinalamig na mantikilya sa maliliit na piraso, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa natitirang mga produkto at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang natapos na produkto sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
I-on ang oven at igulong ang kuwarta nang manipis. Gamitin ang mga hulma upang gupitin ang iba't ibang mga hugis mula dito.
Ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, at pagkatapos ay lutuin ang mga ito hanggang maluto.
Susunod, ihanda ang cream. Upang gawin ito, talunin ang mantikilya na may asukal at banilya, at pagkatapos ay magdagdag ng kape sa kanila.
Ikalat ang ilan sa mga cookies na may cream, at ilagay ang pangalawang bahagi sa ibabaw ng mga ito at pindutin.

Ilapat ang cream sa ibabaw ng cake sa tulong.

Chocolate petit fours

Ang recipe na may isang larawan sa ibaba ay makakatulong sa babaing punong-abala na pag-iba-ibahin ang matamis na menu at mangyaring ang mga kamag-anak o mga bisita na may miniature, ngunit hindi gaanong masarap na confectionery. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay na maaari mong palamutihan ang delicacy sa iyong paghuhusga, na nangangahulugan na sa bawat oras na maaari kang makabuo ng isang bagong bagay, ito ay magiging isang pantasiya. Inaanyayahan ka naming subukan ang pagluluto ng chocolate petit fours. Ano ito - pinaliit na cookies lamang o isang bagay na mas orihinal?

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng dessert na ito. Halimbawa, kabilang dito ang maliliit na kopya ng mga tradisyonal na cake (duchesse, eclair, tartlets). Bilang karagdagan, maaari silang magmukhang dry cookies na pinalamutian ng tsokolate o anumang cream. Subukan ang aming bersyon ng petit fours na gawa sa biskwit, palaman at glaze.

Narito ang isang listahan ng mga kinakailangang produkto:

600 gramo ng maitim na tsokolate.
175 gramo ng asukal.
100 ML ng rum.

Para sa chocolate glaze:

900 g nougat (madali itong mapalitan ng chocolate paste);
90 g almirol.

Para sa pagpuno ng tsokolate kakailanganin mo:

1.5 l cream (taba nilalaman 33%);
100 gramo ng aprikot jam;
itim na tsokolate.

Para sa biskwit:

150 gramo ng marzipan;
150 gramo ng mantikilya;
100 gramo ng harina;
100 gramo ng asukal;
pitong yolks;
asukal sa pulbos;
tatlong vanilla sticks;
50 gramo ng mantikilya.

Recipe ng biskwit

Paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks at ilagay ang mga ito sa refrigerator.
Talunin ang marzipan na may mantikilya.
Unti-unting idagdag ang mga yolks sa pinaghalong. Magdagdag ng isang kutsarang tubig at 75 gramo ng asukal sa masa.
Talunin ang 100 gramo ng asukal at mga pinalamig na protina nang hiwalay. Pagsamahin ang mga ito sa almirol at harina.
Paghaluin ang mga sangkap, at pagkatapos ay ibuhos ang kuwarta sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino.

Kaya, kailangan mong maghurno ng tatlong higit pang mga layer. Ang bawat isa sa kanila ay tumatagal ng halos limang minuto upang maghanda.

recipe ng syrup

Paghaluin ang asukal sa tubig.
Ilagay ang likido sa kalan at dalhin ito sa isang pigsa.
Pakuluan ang syrup nang hindi hihigit sa limang minuto.

Magdagdag ng rum sa pinalamig na likido.

pagpuno ng recipe

Paghaluin ang icing sugar at cream sa isang angkop na kasirola, at pagkatapos ay painitin ang timpla sa apoy. Magdagdag ng vanilla (dapat itong alisin kapag kumulo ang likido).
Ilagay ang tsokolate at harina sa isang mangkok. Lutuin ang pagpuno para sa isa pang sampung minuto.
Susunod, ang halo ay dapat na palamig at pinagsama sa mga yolks.

Ilagay ang cream sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

recipe ng petit fours

Lubricate ang isang layer ng biskwit na may cream.
Ibabad ang pangalawa at pangatlong layer na may syrup, at pagkatapos ay magsipilyo ng cream.
Ikalat ang jam sa huling layer.
Isalansan ang mga blangko sa ibabaw ng bawat isa, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, gupitin ang biskwit sa maliliit na piraso. Ihanda ang chocolate icing at takpan ang petit fours dito.

Almond petit fours

Petit fours - ano ito? Tulad ng nasabi na natin, ito ay mga maliliit na cake na pinalamutian ng cream o icing. Ang mga ito ay kondisyon na nahahati sa ilang mga uri. Kaya, ang ilan ay kailangang ubusin sa araw ng paghahanda, habang ang iba ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon sa refrigerator o karton na kahon. Subukang maghanda ng isang treat ayon sa aming recipe at sorpresahin ang iyong mga bisita ng isang orihinal na dessert.

Mga sangkap:

asukal sa pulbos;
75 gramo ng mga almendras;
apat na protina;
40 gramo ng asukal;
35 gramo ng harina.

Proseso ng pagluluto:

Gilingin ang mga almendras at salain ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan kasama ang asukal sa pulbos.
Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabula, unti-unting magdagdag ng asukal sa kanila.
Pagsamahin ang mga inihandang produkto na may harina, at pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa isang malawak na nozzle.
I-on ang oven at lagyan ng parchment ang isang baking sheet.
Ilatag ang kuwarta sa anyo ng mga bilog at stick. Pagkatapos nito, i-bake ang petit fours hanggang malambot (mga 10 minuto).

Lubricate ang bahagi ng mga blangko ng chocolate cream, at bahagi ng prutas o berry jam. Maglagay ng cookies sa ibabaw ng bawat isa at pindutin pababa.

Konklusyon

Ang mga petit fours, ang mga larawan kung saan mo nakita sa pahinang ito, ay madaling ihanda sa bahay. Huwag kalimutan na ang mga maliliit na dessert ay dapat na pinalamutian nang maganda at ihain na may mainit o malamig na inumin.