Pilaf na may beef Uzbek recipe. Masarap at malutong na Uzbek pilaf na may karne ng baka sa isang kaldero. Pilaf sa oven na may karne ng baka - isang simpleng recipe

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng pilaf. Ang bawat maybahay ay may sariling mga espesyal na lihim at karunungan sa pagluluto ng napakagandang ulam na ito ng pambansang lutuing Uzbek. Wala akong isang lihim ng pagluluto ng pilaf, lahat ay madali at simple. Ito ang klasikong paraan ng pagluluto.

Kaya,
1. Inihahanda namin ang mga sangkap, hugasan at linisin ang mga gulay.

Hugasan ang bigas nang maaga sa ilalim ng tubig na umaagos ng 3 beses hanggang sa halos malinaw ang tubig.

Gupitin ang mga gulay at karne:
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing

2. Gupitin ang karne sa malalaking piraso

3. Gupitin ang mga karot sa mahabang piraso,
unang hiwa sa mga hiwa, sa ganitong paraan, tulad ng isang sausage,

pagkatapos ay i-cut ang mga hiwa sa mga piraso. Ang paraan ng pagputol na ito ay napaka-simple at maginhawa.

Ganito dapat lumabas ang dayami sa huli

4. Pinainit namin ang isang malaking kawali, o isang maliit na kaldero (kung mayroon man), mas makapal ang mga dingding ng mga pinggan, mas masarap ang aming pilaf. Mayroon akong isang malaki, makapal na pader na kawali. Ibuhos ang langis ng mirasol, init ito at itapon ang kalahati ng tinadtad na sibuyas, itabi ang natitirang kalahati. Iprito ang sibuyas sa katamtamang init hanggang sa matingkad na kayumanggi, ginagawa ito upang mababad ang kulay ng pilaf

5. Kapag pinirito na ang sibuyas, ilagay ang karne,

6. Iprito ang karne sa loob ng 10 minuto sa katamtamang apoy, haluin paminsan-minsan, pagkatapos ay takpan at kumulo sa loob ng 15-20 minuto

7. Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang natitirang mga sibuyas at karot

8. Haluin ng maigi at iprito sa sobrang init ng 7 minuto

8. Asin, naglagay ako ng asin sa aking mata, 1 dessert na kutsara na walang slide bawat 500 gr. kanin

9. Sa sandaling pinirito ang lahat, magdagdag ng tubig sa rate na 1 hanggang 1, i.e. 500g. bigas, 500 ML. tubig.

10. Naghihintay kami na kumulo ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa: turmeric, zira at barberry. Ang turmerik ay nagbibigay ng magandang dilaw na kulay at magaan na aroma, ang barberry ay nagbibigay sa pilaf ng katangian nitong maanghang na asim, ang cumin ay nagbibigay sa ulam ng isang hindi kapani-paniwalang katakam-takam na oriental na lasa.

11. Ang lahat ng ningning na ito ay kumukulo sa katamtamang init para sa isa pang 3-5 minuto na bukas ang takip, maaari kang magsimulang maglagay ng bigas.

12. Ipamahagi ang bigas sa isang pantay na layer sa itaas, huwag ihalo, ibuhos ang isa pang 50 gramo ng inuming tubig, tubig na kumukulo ay maaaring, ang tubig ay dapat na ganap na masakop ang bigas. Lutuin nang bukas ang takip sa katamtamang init, nang hindi hinahalo, hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig.

13. Kapag sumingaw na ang tubig, maaari mong ihalo at lagyan ng bawang ang buong clove. Kung mayroon kang batang bawang, pagkatapos ay maaari mong hugasan ito at lunurin ito sa pilaf na may isang buong ulo sa isang alisan ng balat. Sa kasamaang palad wala ako niyan.

14. Takpan ng takip, bawasan ang apoy sa pinakamaliit at ang aming ulam ay kumukulo para sa isa pang 15-20 minuto, maaari mong pana-panahong buksan ang takip at suriin ang pagiging handa ng bigas. Ito ang huling hakbang sa paghahanda ng klasikong Uzbek pilaf ayon sa aking recipe. Hinahain ang pilaf sa isang malaking ulam, na nilagyan ng mga gulay, anumang gusto mo, adobo na sibuyas at pinakuluang itlog. Ang karne ay maaaring iwanan sa malalaking piraso, o maaari mong makuha ang lahat ng mga piraso at gupitin. Pinili kong putulin ang kalahati at iwanan ang kalahati. Sino ang mas gustong kumain?)

Bon appetit at culinary masterpieces)

Oras para sa paghahanda: PT01H20M 1 h 20 min

Tinatayang gastos sa bawat paghahatid: 300 kuskusin.

Hugasan namin ng mabuti ang karne ng baka, gupitin sa malalaking piraso at bahagyang tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel sa kusina.

Balatan ang sibuyas, gupitin ng magaspang.


Ang mga karot ay dapat i-cut sa malalaking cubes. Kung pinutol mo ito ng pino, papakuluan lang ito at magiging lugaw.

Ang mga karot at bawang para sa pilaf ay pinakamahusay na kinuha hinog, hindi bata.

Ang mga batang karot ay mas malambot at puno ng tubig, na may mahabang nilaga, tulad ng kinakailangan ng recipe para sa Uzbek pilaf na may karne ng baka, ito ay pakuluan at magiging gruel. Ang mga hinog na karot ay may pinakamatinding lasa., mas napapanatili nito ang hugis nito sa panahon ng proseso ng pagluluto.


Ang hinog (lumang) bawang ay may malinaw na lasa, na nangangahulugan na ang ulam na kasama nito ay magiging mas puspos at mabango kaysa sa isang batang gulay.

Maipapayo na magluto ng beef pilaf sa bahay sa isang makapal na pader na kasirola, at mas mabuti sa isang cast-iron cauldron, upang ang mga sangkap ay hindi masunog sa panahon ng pagprito at pag-stewing (nagluluto ako dito).

Ang cookware na may non-stick coating sa kasong ito ay hindi isang napakahusay na pagpipilian, dahil ang gayong patong ay hindi pinahihintulutan ang mataas na temperatura, nagsisimula itong pumutok at bumagsak. Ang non-stick coating ay hindi pinahihintulutan ang mekanikal na epekto kapag hinahalo ang pinggan gamit ang isang kutsara o spatula.

Ang perpektong opsyon ay kumuha ng kaldero na gawa sa cast iron. Ito ay nagpapanatili ng init ng mabuti at nagbibigay-daan sa ulam na mabagal. Sa mga pagkaing aluminyo, sa kabaligtaran, ang init ay hindi gaanong napanatili, kaya hindi posible na dalhin ang pangalawa sa kondisyon sa pamamagitan ng pagluluksa. Upang ang pilaf ay lutuin nang pantay-pantay sa buong volume, kumuha ng isang kaldero ng isang spherical, sa halip na isang patag na hugis. Ang isang spherical cauldron ay pantay na pinainit ng apoy mula sa lahat ng panig. Ang takip ng isang magandang kaldero ay dapat na mahigpit na takpan ang palayok.

Piliin ang laki ng kaldero batay sa bilang ng mga servings at isinasaalang-alang ang katotohanan na ang bigas ay nagdaragdag sa dami sa panahon ng pagluluto. Ang aming pilaf ay idinisenyo para sa 6 na servings, kaya ang isang kaldero na may dami ng 7 litro ay magiging pinakamainam.

Ibuhos ang langis ng gulay sa kaldero at init ito ng mabuti sa mataas na apoy.


Maingat na ilagay ang tinadtad na karne sa kumukulong mantika at ihalo kaagad. Kung hindi, ito ay dumidikit sa mga dingding ng kaldero. Bilang karagdagan, ang pagkulo ng isang maliit na "seal" ang mga hibla ng karne, na pumipigil sa kanila na mawala ang kanilang juiciness. Iprito ang karne ng halos 10 minuto.


Magdagdag ng magaspang na tinadtad na sibuyas sa karne. Naghahalo kami.


Pagkatapos ng isang minuto, ilagay ang tinadtad na karot.


Susunod, ilatag ang lahat ng inihandang pampalasa at ilagay ang asin. Sa listahan ng mga sangkap para sa recipe ng crumbly beef pilaf, ipinahiwatig namin ang pinakasikat na pampalasa na ginagamit sa Asya - turmeric, zira, barberry. Gayunpaman, maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa na perpektong nagbibigay-diin sa lasa ng karne ng baka - pulang sili, kulantro, allspice at itim na paminta, buto ng mustasa, ground nutmeg, thyme.

Ibuhos ang karne na may mga gulay na may dalawang baso ng tubig. Kazan, isara ang takip, bawasan ang apoy at pakuluan ang karne na may mga gulay sa loob ng 20 minuto.


Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay sa isang kaldero ang nalinis na steamed rice. Kung mas mahusay mong hugasan ang bigas, mas maraming almirol ang iyong inalis mula sa ibabaw nito (nakakatulong ang almirol na magkadikit ang mga butil kapag luto). Ang almirol ay perpektong hugasan kung pupunuin mo ang mga butil ng mainit na tubig at agad itong alisan ng tubig. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses (4-5) hanggang sa ang pinatuyo na likido ay maging transparent. Maraming mga lutuin ang nagsasabi na upang maayos na maihanda ang bigas para sa pilaf, dapat itong ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 30-40 minuto.

Sinasabi ng mga propesyonal na chef na ang iba't ibang uri ng bigas na pinili ay direktang tinutukoy kung gaano kasarap at malutong ang pilaf.

Ang pinaka-angkop na cereal ay isa na may kakayahang sumipsip ng mga likido, taba, lasa at aroma ng mga pampalasa na ginamit nang maayos. Ang tunay na bigas para sa pilaf ay dapat panatilihing perpekto ang hugis nito, hindi pakuluan ang malambot, hindi magkakadikit sa isang kabuuang masa. Pagkatapos ng lahat, hindi namin pinaplano na magluto ng risotto, ang perpektong pilaf ay gumuho.

Samakatuwid, pinapayuhan ng mga tagapagluto sa kasong ito na bumili ng brown long rice o pulang bigas na sumailalim sa minimal na pagproseso (steaming, polishing) at pinanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon. Nagluluto ito ng average na 25-30 minuto. Mayroong mga uri ng bigas tulad ng Rubin, Samarkand at Devzira, na pinalaki ng mga breeder nang direkta para sa pagluluto ng pilaf. Angkop din ang puting parboiled na bigas na may pinahabang hugis (tulad ng Jasmine o Basmati), na may golden-transparent na kulay.

Maaari kang bumili ng pinaghalong dalawang uri ng cereal sa tindahan - steamed at wild rice. Bilang huling paraan, kumuha ng mahabang hugis na pinakintab na puting bigas. Ngunit tandaan na ito ay mas mababa sa brown at golden steamed rice sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga mahahalagang sangkap, at ito ay tumatagal lamang ng 15 minuto upang lutuin ito.

Pansin!

Siguraduhing buo ang bigas sa package na bibilhin mo, at hindi hati, para walang debris.

Sa anumang kaso, bigyan ng kagustuhan ang mga mahahabang butil na cereal, at itabi ang bilog (halimbawa, ang iba't ibang Krasnodar) o tinadtad na mga cereal para sa pagluluto ng mga cereal, sopas, Italian risotto.


Ikalat ang bigas nang pantay-pantay sa ibabaw, magdagdag ng kaunting asin. Naglalagay kami ng dahon ng bay, ipasok ang isang buong ulo ng bawang sa gitna, idikit ang mga peeled cloves sa mga gilid. Ibuhos sa tubig, ang antas nito ay dapat lumampas sa bigas ng 2 cm.

Ayon sa mga cookbook, ang pinakamainam na ratio ay dapat na: 1 bahagi ng cereal, 3 bahagi ng likido.

Isinasara namin ang kaldero na may takip at nagluluto ng pilaf sa mababang init hanggang maluto. Karaniwan, ang direktang pagluluto ay tumatagal ng 20-25 minuto mula sa simula ng tubig na kumukulo (depende sa iba't ibang palay). Pagkatapos ng oras na ito, ang bigas ay dapat na ganap na sumipsip ng tubig.

Pagkatapos ay patayin ang apoy at ang ulam ay naiwan sa isang mainit na kaldero para sa isa pang 15-20 minuto. Sa panahong ito, ang bahagyang malupit na butil ng mga butil ay makakakuha ng nais na pagkakapare-pareho, ngunit hindi pakuluan ng malambot. Kung patuloy kang magluluto ng bigas hanggang sa maluto sa apoy, inaalis ang languor, kung gayon ang cereal ay maaaring mawala ang hugis nito, maging masyadong malambot.

Sa Uzbekistan, mayroong salitang "shavlya", na kung saan ay tinatawag na malagkit na sinigang na may kanin, na malayuan lamang na kahawig ng isang tunay na pilaf na niluto sa isang kaldero.

Dahil ang bigas ay luto nang mas mabilis sa gitna kaysa sa mga gilid, bawat 5-7 minuto, kinakailangan na bahagyang buksan ang takip at mangolekta ng bigas sa mga gilid patungo sa gitna. Iluluto nito ang kanin nang pantay-pantay. Ngunit huwag ihalo ang ulam nang lubusan, upang hindi sirain ang integridad ng mga butil.


Iyon lang, ngayon alam mo na ang tunay na recipe para sa beef pilaf at maaari mo itong lutuin sa iyong sarili sa bahay. Sa halip, tawagan ang mga kamag-anak at bisita sa mesa!

Sa tinubuang-bayan, kaugalian na ihain ito tulad nito: ang bigas na may mga karot ay inilatag sa ilalim ng isang malaking ulam, at ang mga piraso ng karne ay inilalagay sa itaas. Ang bawang ay iniwang buo, at ang napakalaking piraso ng karne ay pinutol sa mga bahagi. Itaas ang ulam ay maaaring iwisik ng mga tinadtad na damo - dill, perehil, berdeng mga sibuyas.


Sa Gitnang Asya, sa tabi ng pilaf, tiyak na naglalagay sila ng isang malaking plato ng mga gulay sa mesa. Ito ay pinagsama din sa isang salad ng mga pipino, mga kamatis, matamis na paminta, na tinimplahan ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Kung ang ulam ay naging napakataba (halimbawa, kung niluto ito ng tupa at taba ng buntot), kung gayon ang mga tinadtad na gulay ay dapat ihain, nang hindi pinadulas ng langis. Ang mga Uzbek ay kumakain ng pilaf na may pambansang flatbread.

Sa pagtatapos ng pagkain, ang mainit na berdeng tsaa (nang walang matamis) ay inilalagay sa mesa - ang inumin na ito ay mahusay na pinagsama sa mataba at kasiya-siyang pagkain bilang pilaf.

Sa lahat ng mga lutuin sa mundo mayroong maraming mga pagkaing kung saan ang karne ay pinagsama sa kanin. Ang isang hiwalay na lugar ay inookupahan ng pilaf, na lalong masarap sa karne ng baka. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito sa bahay: ilan sa mga ito ay dapat tandaan ng bawat maybahay.

Paano magluto ng beef pilaf

Ang Uzbek dish ay binubuo ng dalawang pangunahing sangkap: zirvak at cereal. Ang huli ay ang Fig. Ang Zirvak ay karne na nilaga na may mga pampalasa at gulay. Bago magluto ng beef pilaf, ang mga grits ay hugasan, ang mga karot ay pinutol sa mga piraso at ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ang karne ay hugasan at tuyo. Ito ay nilaga ng mga gulay at pampalasa, at pagkatapos ay ang mga tuyong cereal ay idinagdag sa ulam at lahat ng ito ay ibinuhos ng isang tiyak na halaga ng tubig.

Aling bigas ang mas mahusay

Ang mga grits ay dapat na mahaba dahil ang bilog na uri ay hindi sapat na gumuho. Kung hindi mo alam kung aling kanin ang mas mahusay na kunin para sa pilaf, maaari mong isaalang-alang ang Krasnodar, Tajik, scalded, Vietnamese, Devzira, Italian, Basmati. Ang ganitong mga cereal ay mahusay na puspos ng mga aroma ng karne at pampalasa. Ang bigas ay kailangang hugasan ng ilang beses hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Pilaf recipe na may karne ng baka

Karaniwan, ang lahat ng mga pamamaraan ay naiiba sa kung anong mga kagamitan ang gagamitin para sa mga proseso ng pag-ihaw at pag-stewing ng mga produkto. Maaari kang pumili ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng beef pilaf sa isang kaldero, kasirola, brazier, mabagal na kusinilya, kawali, kawali. Ang mga produkto ay tinimplahan ng mga pampalasa, na nakakaapekto sa huling lasa ng ulam.

Sa isang mabagal na kusinilya

Kung mayroon kang ganoong device, lubos nitong pinapasimple ang proseso ng pagluluto. Ang beef pilaf sa isang mabagal na kusinilya ay palaging gumagana nang maayos kahit para sa mga walang karanasan na chef. Ang sikreto ay pinapanatili ng aparato ang temperatura at pantay na ipinamamahagi ito, upang ang lahat ng mga produkto ay nilaga. Depende sa kung aling modelo ng multicooker, pipiliin ang mode ng pagluluto. Bilang isang patakaran, ang "Rice / Buckwheat" o "Stew" ay ginagamit.

Mga sangkap:

• beef tenderloin - 0.7 kg;
• asin paminta;
• bigas - 2 multi-tasa (320 g);
• langis ng gulay - 5 tbsp. l.;
• karot - 3 maliit;
• bawang - 1 ulo;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• barberry - 1 tsp;
• mainit na paminta - isang-kapat ng isang pod;
• safron - 0.5 tsp;
• zira - 2 tsp

Paraan ng pagluluto:

1. Itakda ang mode na "Paghurno", ibuhos ang langis sa mangkok, iprito ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng karot, mga piraso ng tenderloin, asin, paminta at mga panimpla.
2. Ibuhos ang cereal, ibuhos ang mainit na tubig upang ang mga produkto ay sakop ng isang sentimetro. Ilagay ang bawang, mainit na paminta nang buo. Magluto sa mode na "Rice / Buckwheat" hanggang sa tumunog ang beep, o sa mode na "Extinguishing" hanggang sa sumingaw ang likido. Hayaang tumayo bago ihain.

Sa loob ng oven

Upang ihanda ang ulam ayon sa sumusunod na recipe, kakailanganin mo ng roaster o microwave-safe na mga babasagin. Ang pilaf sa hurno na may karne ng baka ay magiging madurog, napakabango dahil sa paggamit ng iba't ibang pampalasa at pampalasa. Ang karne at mga cereal ay pantay na inihurnong, nagpapalitan ng lasa. Alamin kung paano maghanda ng masarap na ulam.

Mga sangkap:

• karot - 1 pc .;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• karne ng baka - 0.3 kg;
• bawang - 2 cloves;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• tubig - 0.6-0.7 l;
• lupa zira - 2-3 kurot;
• bigas - 1 tasa;
• asin, itim at pulang paminta;
• ground turmeric - 2-3 kurot.

Paraan ng pagluluto:

1. Magprito ng mga karot sa mga piraso sa langis, pagkatapos ay mga sibuyas sa kalahating singsing. Kapag lumambot na, ilagay ang mga piraso ng karne.
2. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang hugasan na cereal, asin, pampalasa, ibuhos ang tubig.
3. Dalhin sa isang pigsa sa kalan, at pagkatapos ay idagdag ang mga clove ng bawang at muling ayusin sa oven, na pinainit sa 180 degrees. Magluto ng isang oras nang hindi hinahalo.

sa isang kaldero

Mula noong sinaunang panahon, ang mga kaldero ay ginagamit upang maghanda ng mga pagkaing mula sa zirvak at cereal. Sa ilang mga bansa sa Asya, hanggang ngayon, bago ang pagdiriwang, ang mga pamilya sa kanayunan ay nag-imbita ng isang espesyalista, ang tanging nakakaalam ng tamang recipe para sa pilaf sa isang kaldero ng baka, at ipinagkatiwala ang pagluluto sa kanya. Kung mayroon kang gayong mga pagkaing, subukang gumawa ng isang treat ayon sa mga sumusunod na rekomendasyon.

Mga sangkap:

• balikat ng baka - 0.5 kg;
• asin paminta;
• mahabang bigas - 0.4 kg;
• bawang - 1 ulo;
• karot - 0.35 kg;
• langis ng gulay - 6 tbsp. l.;
• sibuyas - 0.25 kg;
• turmerik - 0.5 tsp;
• barberry - 1 tsp;
• zira - 1 tsp

Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang kaldero, init ang mantika at ilagay ang sibuyas sa kalahating singsing. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Ilagay sa mga blades ng balikat, iprito ng 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang carrot julienne. Asin, paminta. Magluto ng 10 minuto.
3. Ilagay ang barberry, turmeric, cumin. Punan ng mainit na tubig. Pakuluan ng kalahating oras.
4. Magdagdag ng kanin at magdagdag ng tubig na kumukulo.
5. Kapag ang cereal ay sumisipsip ng kahalumigmigan, gumawa ng mga butas sa ilalim. Ilagay ang buong ulo ng bawang. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa sumingaw ang sabaw.

sa isang kasirola

Gamit ang mga sumusunod na step-by-step na tip, gagawa ka ng masarap na mahirap tanggalin. Ang recipe para sa pilaf na may karne ng baka sa isang kasirola ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawin ang parehong matagumpay na ulam tulad ng sa isang kaldero. Maipapayo na kumuha ng mga pinggan na may makapal na dingding at ilalim. Kung gayon ang karne o mga cereal ay hindi masusunog at mahusay na nilaga. Basahin kung paano magluto ng masarap na pagkain gamit ang palayok.

Mga sangkap:

• beef tenderloin - 1 kg;
• langis ng gulay - 50 ML;
• bigas - 0.4 kg;
• barberry - isang pakurot;
• karot - 1 daluyan;
• asin, pampalasa;
• sibuyas - 1 pc .;
• bawang - 6 cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Iprito ang mga piraso ng tenderloin sa isang kawali.
2. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay. Asin, panahon.
3. Ilipat ang pagkain sa isang mangkok. Ibuhos sa cereal. Punan ng tubig upang masakop ang lahat ng ilang sentimetro.
4. Maglagay ng barberry, bawang.
5. Lutuin na sakop sa mahinang apoy, nang hindi hinahalo, hanggang sa mawala ang lahat ng tubig.

sa isang kawali

Isa sa mga pinakamadaling paraan ng pagluluto. Kung mayroon kang isang kasirola o isang malalim na kawali, maaari mong gawin ang lahat ng mga proseso sa isang ulam. Makakatipid ito ng oras at pagsisikap. Ang pilaf na may karne ng baka sa isang kawali ay lumalabas na nakabubusog at mabango. Ang chic treat na ito ay isang magandang opsyon para sa hapunan ng pamilya pagkatapos ng mahaba at mahirap na araw sa trabaho.

Mga sangkap:

• balikat ng baka - 0.4 kg;
• asin paminta;
• zira - isang kurot;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• langis ng gulay - 50 ML;
• turmerik - isang pakurot;
• karot - 2 maliit;
• bigas - isa at kalahating baso.

Paraan ng pagluluto:

1. Mag-init ng mantika sa isang kawali. Unang iprito ang mga karot na may tinadtad na mga sibuyas, magdagdag ng isang spatula, mga panimpla. Lutuin ang ulam nang bukas nang mga 20 minuto.
2. Ibuhos sa 3 tasa ng tubig. Kapag kumulo na, ilagay ang cereal.
3. Takpan ang kawali. Gumawa ng mahinang apoy at lutuin ang ulam sa loob ng 15-20 minuto.

Recipe para sa Uzbek pilaf na may karne ng baka

Ayon sa kaugalian, ang ulam ay inihanda gamit ang tupa, ngunit ang paglalagay ng iba pang mga uri ng karne ay lubos na katanggap-tanggap. Ang Uzbek pilaf na may karne ng baka ay medyo hindi gaanong taba, ngunit napaka-nakapagpapalusog at makatas. Ang mga pasas o pinatuyong mga aprikot ay idinagdag dito. Nagdadala ito ng mga tala ng tamis. Ang ulam ay tinimplahan ng turmerik, barberry, zira, asin, paminta. Ang mga pampalasa na ito ay nagbibigay sa delicacy ng kakaibang lasa.

Mga sangkap:

• beef brisket - 1 kg;
• turmerik - 2 tsp;
• karot - 1 kg;
• barberry - 1 tsp;
• sibuyas - 0.5 kg;
• zira - 2 tsp;
• bigas - 1 kg;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• walang buto na mga pasas - 0.1 kg;
• itim na paminta - 0.5 tsp;
• langis ng gulay - 0.3 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga pasas sa maligamgam na tubig sa loob ng kalahating oras.
2. Mag-init ng mantika sa isang kaldero o kasirola. Magdagdag ng 1 tsp. asin.
3. Ilagay ang brisket cubes, iprito sa medium heat. Magdagdag ng sibuyas kalahating singsing, karot, gupitin sa manipis na mga piraso. Iprito hanggang sa huling lambot.
4. Magdagdag ng natitirang asin at lahat ng pampalasa. Ibuhos sa malamig na tubig upang masakop ang lahat ng pagkain. Kumulo ng isang oras mula sa sandali ng pagkulo.
5. Ibuhos ang cereal, mga pasas. Magdagdag ng tubig na kumukulo na 2-3 cm ang taas.
6. Lutuin hanggang masipsip ang moisture mula sa itaas. Bawasan ang init, takpan at kumulo ng 5 minuto.
7. Sundutin ang ilang mga butas gamit ang isang kahoy na stick hanggang sa ibaba. Takpan, magluto ng 25 minuto.

Sa mga chickpeas

Alam mo na ang iba't ibang cereal at munggo ay maaaring gamitin para sa isang ulam. Ang lasa ng pilaf na may beef at chickpeas ay masarap lang. Ang ganitong uri ng mga gisantes ay gumagawa ng ulam na hindi karaniwan. Siguraduhing ibabad muna ang mga chickpeas upang lumambot ang mga ito at maging handa kasama ng iba pang mga produkto. Mas mainam na punan ang produkto ng tubig sa buong gabi.

Mga sangkap:

• bigas - 0.2 kg;
• asin;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• turmerik - 0.5 tsp;
• karne ng baka - 0.2 kg;
• pulang paminta sa lupa - 0.5 tsp;
• karot - 0.1 kg;
• bawang - 3 ngipin;
• chickpeas - 0.1 kg;
• sibuyas - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

1. Crush ang bawang, magprito sa langis ng gulay sa isang kasirola. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay, karne, lutuin ng isang-kapat ng isang oras.
2. Ibuhos ang 0.2 litro ng mainit na tubig, magdagdag ng mga chickpeas, asin, mga pampalasa. Magluto sa katamtamang init ng kalahating oras.
3. Ibuhos sa cereal. Punan ng tubig ng ilang sentimetro ang taas. Takpan, lutuin hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.

Madudurog

Ang susunod na bersyon ng ulam ay hindi masyadong naiiba mula sa mga nauna. Napakasarap ng crumbly beef pilaf. Kung lutuin mo nang tama ang delicacy, hindi ito magiging isang walang gana na lugaw, na hindi mo nais na tingnan ang larawan. Ang friability ay ang pangunahing kinakailangan para sa isang mahusay na ulam, ngunit hindi ito napakadaling makamit ito. Ang sumusunod na hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo dito.

Mga sangkap:

• balikat ng baka - 0.5 kg;
• paminta, asin;
• langis - 0.15 l;
• bigas - 0.5 kg;
• turmerik - 2 kurot;
• mga sibuyas - 5 mga PC .;
• pinatuyong barberry - 15 berries;
• karot - 5 mga PC .;
• zira - 0.5 tsp;
• bawang - 2 ulo.

Paraan ng pagluluto:

1. Iprito ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing sa mantika, magdagdag ng malalaking piraso ng talim ng balikat. Ilagay ang mga karot sa isang dayami. Lutuin hanggang malambot.
2. Magdagdag ng mga pampalasa, 0.5 l ng tubig at pakuluan ng kalahating oras.
3. Ibuhos ang kanin. Magdagdag ng tubig 2 cm sa itaas ng cereal, ilagay ang bawang. Takpan, lutuin hanggang ang likido ay sumingaw.

Mula sa veal

Ito ay medyo mas mahirap magluto na may mga batang karne, bagaman ang calorie na nilalaman nito ay kapareho ng sa mature na karne. Ang veal pilaf ay hindi lamang napakasarap, mukhang mahusay din ito sa larawan. Para sa ulam, kakailanganin mo ng mga gulay, pinaghalong pampalasa at kari. Ang huling pampalasa ay magbibigay sa mga grits ng masarap na lilim. Ang proseso ng pagluluto ay simple: aabutin ka ng hindi hihigit sa isang oras at kalahati.

Mga sangkap:

• bigas - 0.5 kg;
• karne ng baka - 1 kg;
• karot - 0.4 kg;
• langis - 30 ML;
• mga sibuyas - 4 na mga PC .;
• kari - 1 tbsp. l.;
• bawang - ulo;
• pampalasa ng karne - 2 tbsp. l.;
• asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Init ang mantika sa isang kasirola. Maglagay ng mga kalahating singsing ng sibuyas doon. Idagdag ang veal na hiwa sa mga cube at karot, gawin ang apoy sa medium ng burner. Asin, paminta. Kumulo ng 20 minuto.
2. Ibuhos ang kari at pampalasa, mga cereal. Punuin ng tubig. Kumulo sa ilalim ng takip.
3. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang mga clove ng bawang sa mga butil. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.

pandiyeta

Kahit na pinaghihigpitan mo ang iyong diyeta upang mawalan ng timbang at magmukhang walang kamali-mali sa larawan, maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang mahusay na pangalawang kurso na may pinakamababang calorie na nilalaman. Maipapayo na kumain ng dietary pilaf na may karne ng baka sa oras ng tanghalian, at gawing magaan ang hapunan. Maraming mga pampalasa ang hindi inilalagay sa ulam, dahil pinasisigla nila ang gana, bagaman hindi sila nagdaragdag ng mga calorie.

Mga sangkap:

• karne ng baka tenderloin - 220 g;
• asin - dalawang kurot;
• bigas - 140 g;
• maliit na creamy - 20 g;
• karot - 1 maliit;
• sibuyas - kalahating ulo.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tenderloin hanggang kalahating luto, gupitin.
2. Gupitin ang sibuyas at karot sa mga cube, magprito sa mantika.
3. Paghaluin ang tenderloin sa mga gulay. asin. Ibuhos sa cereal. Ibuhos sa tubig at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa tuluyang mawala ang likido.

1. Ang masarap na beef pilaf ay palaging inihanda kasama ang pagdaragdag ng zira, saffron, barberry.
2. Upang i-seal ang juice sa loob ng karne, magdagdag ng mga seasonings at asin sa gitna ng pagluluto ng zirvak.
3. Huwag pagsamahin ang iba't ibang uri ng palay.
4. Kinakailangan na asin ang zirvak nang maayos, dahil ang bahagi ng asin ay sumisipsip ng cereal.

Video

Ang beef pilaf ay hindi lamang magiging mabilis sa oras (na may kaugnayan sa paghahanda ng maraming pangalawang kurso) at simple, ngunit masarap din - ipinapangako ko ito sa huli. Bilang karagdagan, ang ilang mga tao ay hindi gusto ang tupa sa tunay na bersyon ng Uzbek, at para sa iba ang baboy (dito kasama nito) ay isang mabigat na bersyon ng karne. Samakatuwid, kami ay tumutuon sa makatas na Uzbek beef pilaf, kung saan ang bigas ay nakahiwalay sa bigas. Sa pangkalahatan, magluluto kami sa isang cast-iron saucepan na may makapal na dingding, ngunit ang isang kaldero (cauldron) ay hindi rin mag-iiwan ng lasa ng ulam para sa wala. Sa gayong pilaf, mahusay itong gumagana.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 400-500 gr,
• mahabang butil ng bigas - 2/3 tasa
• karot at sibuyas (mga sukat sa larawan) - 2 mga PC.,
• weisu pampalasa, langis ng gulay - 80-90 gramo.

Ang recipe para sa Uzbek beef pilaf sa isang cast iron saucepan

Naghuhugas kami ng bigas ng 5-6 na beses (iniiwan namin ito sa huling tubig, darating ito sa ibang pagkakataon), gawing hugis-parihaba na patpat ang karne ng baka, gupitin ang karot ng manipis o mahigpit na ipasok ito sa isang pinong kudkuran, tagain ang sibuyas.

Pagkatapos maubos ang langis ng gulay sa isang kasirola at ilipat ang karne doon, takpan ang lalagyan na may takip, naghihintay na magpatuloy ang proseso sa mababang init sa loob ng isang oras.

Pagkatapos nito, inililipat namin ang mga karot sa kanilang kumpanya, i-level ito sa ibabaw, at maghintay ng parehong 10 minuto.

At ngayon ang bigas, na inilagay sa isang pantay na layer, ay magsisimulang manghina sa ilalim ng takip kasama ang lahat ng mga sangkap sa kasirola. Doon, kasama ang bigas na magkasama, ang tubig ay susunod, ito ay dapat na hindi bababa sa 150 gramo.

Ang karagdagang oras ng paghihintay ay magiging katumbas ng oras na kinakailangan upang lutuin ang bigas.

Minsan nabasa ko sa isa sa mga culinary site na "isang Uzbek lang ang makakapagluto ng totoong Uzbek pilaf." Sa aking opinyon, ito ay isang napaka-kaduda-dudang pahayag. Nagluluto kami ng pizza, lasagna, gulash, chakhokhbili, roll ... habang hindi kami mga Italyano, o mga Hungarian, o mga Georgian, at tiyak na hindi mga Japanese. Bakit hindi ka marunong magluto ng Uzbek pilaf?

Ito ay lamang na kapag naghahanda ng anumang ulam, kailangan mong magkaroon ng ilang kaalaman at ilang karanasan. At tulad ng alam mo, ang karanasan ay maaari lamang makuha sa pamamagitan ng pagsubok na magluto ng isang partikular na ulam nang paulit-ulit.

Sabihin - "ano ang pagkakaiba, Samarkand, Ferghana ... ". At baka tama ka. Ngunit kung kumain ka ng isang tunay na Uzbek pilaf sa isang lugar, at hindi lamang kumain nito, kundi lutuin din ito sa iyong sarili, kung gayon ang pagkakaiba sa pagluluto ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo. Maaari mong lutuin muna ang isa, pagkatapos ang isa, pagkatapos ay ihambing, at gumawa ng isang konklusyon. Bagaman isang konklusyon lamang ang maaaring makuha - upang lutuin ang mga ito, dahil imposibleng pumili kung alin ang mas masarap!

Uzbek Fergana beef pilaf

Mga sangkap

• karne ng baka - 700-800 gr
• taba ng buntot na taba o langis ng gulay - 200-250 ml
• sibuyas - 400-500 gr
• karot - 600 gr
• bigas - 500-600 gr
• zira - 1 kutsarita
• pampalasa -
• bawang - 2 ulo (opsyonal)
• asin - 1 tbsp. ang kutsara
• paminta - sa panlasa
• mga gulay - para sa pagwiwisik

Pagproseso ng pagkain

Para sa Ferghana pilaf, karaniwang kinukuha nila ang pulp at karne sa buto sa humigit-kumulang sa parehong sukat. Ginamit ko ang brisket at shoulder blade. Dapat sabihin na ang karne sa buto para sa pagluluto ay dapat na naroroon nang walang pagkabigo. Mula sa isang pulp, ang isang masarap na ulam ay hindi gagana.

1. Gupitin ang brisket sa malalaking piraso kasama ang linya ng kartilago. Gupitin ang pulp sa mga piraso tungkol sa 2x2 cm Kung mayroong taba ng buntot na taba, gupitin din ito sa mga cube na 1.5x1.5 cm. Mayroon akong isang maliit na piraso ng taba ng buntot na natitira, mga gr. 100-150, gagamitin ko sa lasa na binibigay ng tupa.
2. Balatan ang sibuyas, iwanan ang "mga buntot", gupitin sa dalawang halves at ilagay sandali sa malamig na tubig. Upang maghanda ng Fergana pilaf, mas kaunting sibuyas ang kinuha kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Ngunit ang sibuyas ay nagbibigay ng juiciness at lasa sa ulam, kaya nagdaragdag ako ng kaunti pa kaysa sa nararapat. Ang aking lolo, na nanirahan sa buong buhay niya sa Uzbekistan, ay palaging nagsasalita tungkol sa gayong panuntunan.
3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal.Iniwan namin ang mga buntot upang ang paghawak sa kanila, ang proseso ng paghiwa ay mas madali. Siyempre, pagkatapos putulin ang sibuyas, itinatapon namin ang buntot. Kailangan mong gumamit ng matalim na kutsilyo. Bagaman hinawakan namin ng kaunti ang sibuyas sa tubig, at ngayon ay posible na i-cut ito nang walang luha, ngunit kung ang kutsilyo ay naging mapurol, kung gayon ang mga luha ay hindi maaaring alisin. Bilang karagdagan, ang paghiwa ng sibuyas ng manipis ay hindi rin gumagana.
4. Gupitin ang karot sa mahabang manipis na piraso. Hindi ito maaaring gadgad, ito ay isang pagkakamali na ginagawa ng maraming nagluluto ng pilaf. Sa pamamagitan lamang ng kamay, at hindi sa mga cube, hindi sa mga cube, ngunit sa mga dayami. Medyo mahirap ilarawan ang proseso ng paghiwa ng mga karot, kaya mas mahusay na makita ito nang isang beses. Narito ang isang video kung saan makikita mo kung paano ito gagawin.
5. Banlawan ang bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig, at ibabad ng kalahating oras sa maligamgam na tubig. At kung gumamit ka ng steamed rice, kung gayon ito ay sapat lamang upang banlawan ito. Sa pangkalahatan, inirerekumenda ko ang paggamit ng bigas na ito. Ang natapos na ulam mula dito ay magiging madurog, ang "bigas" ay lilipat mula sa "kanin", tulad ng nararapat. Ang Krasnodar round rice ay hindi angkop para sa paghahanda nito, ito ay may mataas na antas ng lagkit, at ang aming ulam ay may panganib na maging tulad ng lugaw. O bilang "shavlya" - ganyan ang tawag sa Uzbekistan.
6. Kung magpasya kang magluto ng pilaf na may bawang, pagkatapos ay hugasan ang buong ulo, alisin ang tuktok na layer ng alisan ng balat mula sa kanila. Putulin ang natitirang maliliit na ugat gamit ang isang matalim na kutsilyo hanggang sa pinaka-base, dito naroroon ang mga particle ng lupa. Talagang inirerekomenda ko ang pagdaragdag ng bawang. Hindi mo mararamdaman ang tiyak na lasa at amoy nito, ngunit ang ulam mismo ay puspos ng simpleng nakakabaliw na aroma at lasa. At babaguhin ng bawang ang lasa nito nang hindi nakikilala.
7. At siyempre kailangan natin ng kaldero. Siyempre, maaari mong lutuin ang sikat na Uzbek dish sa isa pang ulam, ngunit ito ay magiging mas mahirap. Kung kailangan mong sabihin kung paano ito gagawin, magtanong - sasabihin ko.

Pagluluto ng beef pilaf sa isang kaldero

1. At kaya, kapag ang lahat ay handa na para sa amin, nagsisimula kaming magluto ng Ferghana pilaf. Naglalagay kami ng fat tail fat sa isang kaldero at tinutunaw ito hanggang sa mga cracklings. Ang kaldero ay dapat na tuyo upang ang langis ay hindi "shoot". Pagkatapos ay inalis namin ang mga crackling na may slotted na kutsara at magdagdag ng langis ng gulay. Kung hindi kami gumamit ng taba ng buntot, pagkatapos ay agad na ibuhos ang langis. Pinainit namin ito hanggang sa bahagyang manipis na ulap.
2. Huwag tumingin na tulad ng isang malaking halaga ng langis ay ipinahiwatig. Mayroon kaming napakaraming mga produkto, at kinakailangan na ang bawat maliit na butil ng hinaharap na ulam ay makakakuha ng kahit kaunti! Hindi ito mararamdaman. Samakatuwid, ibuhos hangga't ipinahiwatig sa recipe.
3. Nang lumitaw ang usok, sa gilid ng kaldero ay ibinababa namin ang karne sa buto dito. Kung magtapon ka ng karne mula sa itaas, maaari kang masunog ng mga splashes mula sa langis. Pagkatapos ng isang minuto o dalawa, baligtarin ang karne gamit ang isang slotted na kutsara. Hayaang humiga ang skimmer sa malapit, kakailanganin natin ito mula sa simula hanggang sa katapusan ng pagluluto. Iprito ang karne, hinahalo paminsan-minsan hanggang sa mamula ang mga buto at maging kayumanggi ang karne.
4. Magdagdag ng sibuyas. Pinirito namin ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang lahat ng ito ay ginagawa sa isang malaking apoy. Ngayon ay dapat mong iprito ang tinadtad na sapal. Ikinakalat namin ito sa isang kaldero at huwag makagambala sa loob ng 4-5 minuto upang ang langis ay hindi lumamig. Mahalaga para sa amin na "i-seal" ang juice sa karne upang sa huli ay maging makatas. At para dito kailangan mo lamang ng mainit na langis at isang malaking apoy. Iprito ang laman hanggang sa maging maganda ang ginintuang kayumanggi.
5. Nagkakalat kami ng mga karot sa isang kaldero, hindi rin kami agad makagambala, ngunit bigyan ito ng kaunting oras upang magpainit. Pagkatapos ay ihalo ang lahat at bahagyang iprito ito. Ngayon ay kailangan mong pukawin nang mas madalas upang ang mga sibuyas at karne ay hindi masunog. Kapag ang mga karot ay mahusay na malata at bahagyang pinirito, ibuhos ang napakaraming malamig na tubig upang ang lahat ng mga sangkap ay sakop.
6. Magdagdag ng zira, pampalasa sa panlasa at asin. Hindi kinakailangan na agad na ibuhos ang buong pamantayan ng asin, unang ibuhos lamang ang kalahati, pagkatapos ay asin pa. Tulad ng para sa mga pampalasa, ang pangunahing pampalasa sa mga Uzbek ay zira (cumin), sa maraming pinggan ito ang tanging pampalasa. Bilang isang patakaran, nagdaragdag ako ng isa pang pinaghalong pampalasa, na kinabibilangan ng kulantro, durog na, rosemary, pinatuyong damo na may basil, paprika. Magdagdag din ng barberry. Kung meron man, lagi kong inilalagay sa ulam. Nagdagdag ako ng isang kutsarita ng mga pampalasa na ito. Ngunit ito ay nasa iyong pagpapasya. Ngunit dapat idagdag si zira! Siyempre, maaari kang magluto nang walang pampalasa na ito, ngunit ang nais na lasa ay hindi gagana.
7. Nagbibigay kami ng pagkakataon na pakuluan, ihalo ang lahat, bawasan ang init sa pinakamaliit, takpan ng takip at lutuin ng 30 minuto. Ang ngayon ay nahihilo sa ilalim ng talukap ng mata ay tinatawag na "zirvak" sa Uzbekistan. Ang lasa ng ulam sa hinaharap ay nakasalalay sa kung anong uri ng "zirvak" ang inihanda namin.
8. Pagkatapos ng 30 minuto, kailangan mong suriin ang karne para sa pagiging handa. Kung nagluluto ka ng pilaf mula sa batang veal, kadalasan ang karne ay lumalayo na mula sa buto sa yugtong ito at ngumunguya nang maayos para sa pagsubok, iyon ay, halos ganap na itong handa. Sa yugtong ito, mayroong dalawang pagpipilian. Ang una ay upang makuha ang lahat ng mga buto, ang pangalawa ay upang iwanan ang lahat ng ito ay. Pinili ko - ang pangalawa, kahit na pinaniniwalaan na ang una ay mas tama! Kung nagdagdag ka ng bawang sa ulam, pagkatapos ay kailangan mong idikit ang buong ulo nang direkta sa "zirvak".
9. Oras na para ilagay ang kanin sa kaldero. Ibinahagi namin ito sa isang kahit na layer, sinusubukang ganap na masakop ang "zirvak". Huwag paghaluin ang mga layer, bigas at tubig lamang sa ibabaw. Dapat na takpan ng tubig ang lahat ng bigas ng 1.5 cm. Kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay maingat na ibuhos ito sa pamamagitan ng mga butas sa slotted na kutsara upang hindi makapinsala sa mga layer na may isang jet ng tubig. Mas mainam na gumamit ng mainit na tubig. Magdagdag ng apoy.
10. Kapag kumulo muli ang tubig, ilagay ang natitirang asin at paminta sa panlasa. Subukan ito, ang sabaw ay dapat na katamtamang maalat. Subukang itakda ang kaldero sa paraang ang tubig ay kumukulo nang pantay-pantay at ang kanin ay naluto nang pantay-pantay. Huwag hayaang kumulo ito nang labis, ayusin ang apoy sa paraang bahagyang "kumumula" lamang ito.
11. Huwag hawakan ang bigas hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw. Kapag walang tubig na natitira, subukan namin ang kanin, dapat na halos handa na. Kung sa ilang kadahilanan ay nananatiling matigas pa rin ito, pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang tubig na kumukulo sa mga butas sa oven. Konti na lang, siguro kalahating tasa. Lagyan ng isa pang kurot ng zira, ipahid ito sa mga palad.
12. Kung ang lahat ay naaayon sa plano, at hindi na kailangang magdagdag ng tubig na kumukulo, kinokolekta namin ang bigas sa isang slide. Kung ang mga buto ay kinuha, pagkatapos ay ilagay muli ang mga ito sa ibabaw ng bigas, at pagkatapos ay gumawa ng isang slide. Upang gawin ito, maingat na may slotted na kutsara, kolektahin ang bigas mula sa gilid hanggang sa gitna. Huwag pa rin maghalo ng anuman at huwag masira ang mga layer. Gumagawa kami ng ilang mga butas sa gorochka mula sa ibaba. Ang mga butas ay maaaring gawin gamit ang isang Chinese stick, o sa matinding kaso gamit ang isang skimmer handle.
13. Ang tubig na natitira sa ilalim ay lalabas sa mga butas na ginawa, at ang bigas ay ganap na "aabot". Bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Takpan na may takip at kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, patayin ang apoy, takpan ng isang tuwalya sa itaas at iwanan upang manghina para sa isa pang 10-15 minuto.
14. Kapag binuksan mo ang takip, subukang pigilan ang mga patak ng condensate mula sa takip mula sa pagbagsak pabalik sa kaldero. Habang ang mga nilalaman ay nanghihina sa ilalim ng talukap ng mata, maghanda ng salad ng mga pipino, kamatis, kampanilya at mga sibuyas. O gupitin lamang sa mga hiwa ang isang makatas na mataba na kamatis na may sibuyas na pinutol sa kalahating singsing. Ang mga gulay ay makakatulong sa pagsira ng mga taba nang mas mabilis at mapabuti ang panunaw.
15. Bago maglagay ng pilaf sa isang malaking flat dish, dapat itong malumanay na halo-halong mismo sa kaldero na may slotted na kutsara. Kasabay nito, alisin ang lahat ng mga buto. Inilalagay ito sa isang ulam, palamutihan ito ng tinadtad na perehil, dill, basil at berdeng mga sibuyas. Kumain habang mainit. At magiging mahirap na makahanap ng isang ulam na mas masarap kaysa dito!

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Samarkand pilaf at Ferghana pilaf

• sa Samarkand pilaf, ang lahat ng karne na ginamit ay kinuha sa buto, gupitin sa medyo malaki, at kapag naghahain, ang mga buto ay tinanggal at ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso. Sa Ferghana - ang bahagi ng karne ay kinuha sa mga buto, at ang bahagi ay ang pulp, agad na pinutol sa mga bahagi
• sa bersyon ng Samarkand, ang mga karot ay hindi pinirito, ngunit sa bersyon ng Ferghana, sila ay pinirito
• mula dito, sa unang bersyon, ang bigas ay puti, at sa pangalawa, ito ay bahagyang kayumanggi
• sa bersyon ng Samarkand, ang bigas pagkatapos magluto ay hindi ihalo sa iba pang mga sangkap, ngunit inilatag sa mga layer sa ulam sa parehong pagkakasunud-sunod tulad ng niluto - unang kanin, pagkatapos ay mga karot, at sa wakas ay karne. Sa Fergana, ang lahat ng nilalaman ay pinaghalo sa kaldero.

Siyempre, mula sa lahat ng mga manipulasyong ito, iba ang lasa ng dalawang magkaibang mga pagkaing ito. Ngunit tulad ng nabanggit sa itaas - pareho ang masarap, imposibleng pumili kung alin ang mas masarap!

Ang Ferghana dish ay itinuturing na batayan para sa lahat ng iba pang mga uri ng masarap na ulam na ito. Alam ang mga pangunahing kaalaman na ito, maaari kang magluto ng ganap na anumang pilaf, at pinaniniwalaan na mayroong higit sa 100 mga recipe para sa kanila.Sa parehong batayan, nagluluto ako ng pilaf na may manok.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na sa Uzbekistan naniniwala sila na ang pagluluto ng pilaf ay isang purong trabaho ng lalaki, at hindi nito pinahihintulutan ang mga kamay ng babae. At sa katunayan, para sa lahat ng mga pista opisyal at pagdiriwang, para sa lahat ng iba pang okasyon, ito ay inihanda ng mga lalaki doon. At kahit na kumain ako ng maraming pilaf na niluto ng mga kababaihan, at ang kanilang paghahanda ay hindi mas masahol kaysa sa mga lalaki, ang gayong paghatol ay buhay pa rin at maayos!

Naniniwala ako na sa anumang kaso, sinuman ang nagluluto ng kahanga-hangang ulam na ito, dapat itong ihanda sa isang magandang kalagayan, nang walang pagkabahala at pagmamadali. Nangangailangan ito ng pansin at paggalang, at iyon ang dahilan kung bakit ang natapos na ulam ay minsan ay nakikita bilang isang uri ng "espesyal", at palaging sinasabi ang Pilaf! - may malaking titik at tandang padamdam.

Sana talaga ay magustuhan mo at ng iyong pamilya at mga kaibigan ang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito kung lutuin mo sila! At kung may hindi malinaw, magtanong, lagi akong magiging masaya na sagutin ang lahat ng iyong mga katanungan tungkol sa paghahanda ng ulam na ito.

Uzbek beef pilaf hakbang-hakbang na recipe na may larawan