Asul na maalat na may bawang. Mga recipe para sa pinaka masarap na paghahanda ng talong para sa taglamig. Buong adobong talong

Ang isang masarap at hindi pangkaraniwang ulam ay inasnan na talong. Ang kanilang paghahanda ay hindi mahirap, at sila ay aktibong ginagamit sa pandiyeta na nutrisyon, dahil mayroon lamang 24 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang pag-asin ng talong ay nagpapahintulot sa iyo na i-save ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng gulay, kabilang ang calcium, carotene, phosphorus, B bitamina, folic acid. Kaya naman sikat na sikat ang talong sa pagluluto.

Masarap at hindi pangkaraniwang ulam - inasnan na talong

Ang mga de-latang gulay ay perpektong nagpapanatili ng kanilang lasa at aroma. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap, batay sa 5 kg ng mga gulay:

Tubig na tumatakbo, hindi nakaboteng - 4 litro (kung saan ang 1 litro ay para sa brine);
table salt (hindi iodized) - 100 g;
mga clove ng bawang - 100 g;
sariwang damo na mapagpipilian - 100 g,
pinatuyong dahon ng bay, buo - 4 na mga PC.

Mga hakbang sa pagluluto:

Hugasan ang mga gulay, gupitin, gupitin ang mga tangkay.
Magdagdag ng asin (kalahati ng kabuuang halaga) sa tubig (3 l), pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang gulay, ilagay ang lalagyan sa katamtamang init, pakuluan at lutuin ng 5 minuto.
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang hiwalay na lalagyan at ilagay ang mga eggplants sa loob ng 2-4 minuto.
Gupitin ang mga gulay sa mga singsing, ilagay ang mga ito sa isang hilera (sa isang cutting board) sa mga layer, pindutin sa itaas upang magbigay sila ng juice (ito ay kukuha ng 3 oras).
Gupitin ang bawang o dumaan sa isang pindutin.
Ang talong ng asin ay dapat nasa isang enameled na lalagyan. Kung marami sa kanila, mas mabuti sa isang kasirola.
Ang mga gulay ay dapat ilagay sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay asul, bawang.
Maghanda ng brine gamit ang tubig at asin.
Ibuhos ang lahat ng mga gulay sa kanila, ilagay ang pang-aapi sa itaas.

Itim na kabute: paglalarawan ng kabute, mga recipe ng pagluluto

Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at palamigin.

Ang mga talong na inani para sa taglamig ay malambot at mabango, hindi mapait. Maaari silang magamit sa iba pang mga pinggan o bilang isang independiyenteng meryenda.

Salted eggplant: isang simpleng recipe (video)

Talong na may karot at bawang

Maaari kang mag-atsara ng gulay na may masarap na bawang at sariwang karot. Para sa 3 kg ng mga gulay kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

sariwang karot (ngunit maaari kang magdagdag ng mga adobo para sa panlasa) - 1 kg;
mga gulay sa panlasa - 100 g;
pinong asin, hindi iodized - 100 g;
batang bawang - 20 cloves;
paminta (alspice at mga gisantes) - sa panlasa;
apple cider vinegar - 65-70 ml;
hindi mabangong langis ng gulay - 50 ML;
tubig - 3 l.

Maaari kang mag-pickle ng gulay hindi lamang sa bawang, kundi pati na rin sa mga sariwang karot

Mga hakbang sa pagluluto:

Ibuhos ang 500 ML ng tubig sa isang malalim na lalagyan at magdagdag ng kaunting asin, init.
Banlawan ang talong, gumawa ng isang paghiwa sa kanila.
Ilagay ang mga gulay sa tubig at pakuluan ng 5 minuto.
Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa malamig na tubig, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang pindutin (ang mga gulay ay dapat gumugol ng ilang oras sa ilalim ng pang-aapi).
Ang buong talong ay hindi dapat anihin - kailangan mong buksan ang mga ito at asin upang alisin ang kapaitan.
Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
Ilagay ito sa talong (maaari sa loob ng bawat kalahati).
Gupitin ang mga gulay at ilagay sa ilalim ng lalagyan.
Maglagay ng mga gulay sa itaas.
Init ang 500 ML ng tubig, magdagdag ng paminta, asin at bawang dito, pakuluan ng ilang minuto.
Palamig sa 50 degrees at magdagdag ng suka.
Ibuhos ang mga eggplants na may brine at lagyan ng timbang ang mga ito, iwanan upang mag-atsara sa loob ng 48 oras.
I-sterilize ang mga garapon, ilagay ang talong, magdagdag ng kaunting suka.
Ibuhos ang brine sa isang hiwalay na lalagyan, pakuluan, ibuhos sa mga garapon nang pantay-pantay.
Roll up na may metal lids, mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga adobo na pipino sa mga garapon: ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto

Pag-aasin sa ilalim ng pang-aapi

Isang simpleng recipe na nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng talong sa mga garapon pagkatapos ng isterilisasyon sa panahon ng taglamig. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

Mga talong na walang bariles at nabubulok - 10-12 kg.
Bay leaf - sa panlasa.
sariwang bawang - 30 g.
Bay leaf - sa panlasa.
Asin - 200 g.
Tubig - 2 litro.

Isang simpleng recipe na nangangailangan ng paggamit ng pang-aapi

Proseso ng pagluluto:

Pagbukud-bukurin ang mga eggplants (mahalaga na hindi sila overripe, kailangan mong pumili ng asul o lila, walang mga bariles at mabulok).
Susunod, kailangan mong banlawan ang mga gulay sa tubig na tumatakbo sa ilalim ng malakas na presyon.
Alisin ang mga tangkay at hiwain ang bawat talong.
Balatan ang bawang, dumaan sa isang pindutin, at pagkatapos ay ihalo sa asin.
Asin ang mga gulay mismo upang maalis ang kapaitan.
Sa isang lalagyan, init ng tubig at asin ito, ilagay ang mga gulay sa loob nito (luto ng 10 minuto).
Pagkatapos nito, ang mga blanched eggplants ay kailangang ilipat sa isang tuwalya o itapon sa isang colander upang mapupuksa ang labis na likido sa kanila.
Pagkatapos nito, ang isa pang kitchen board na may load sa itaas ay naka-install sa kanila (para sa 4 na oras).
Sa bawat gulay kailangan mong maglagay ng pinaghalong bawang;
Maglagay ng bay leaf sa isang lalagyan para sa pag-aasin ng talong, ang mga pinalamanan na talong ay mahigpit na nakasalansan dito.
Upang ihanda ang brine, kumuha ng 1 litro ng tubig (pinakuluang) at 70 g ng asin, ibuhos sa isang lalagyan na may mga gulay. Iwanan upang magbabad sa loob ng isang linggo.
Matapos mag-expire ang linggo, ilipat ang lalagyan sa isang cool na silid na may temperatura na hindi mas mataas sa + 10 degrees (o ilagay sa refrigerator).

Bulgarian paminta para sa taglamig: simpleng mga recipe

Ang mga inasnan na gulay ay maaaring ihain kasama ng mga sariwang damo bilang orihinal na meryenda o side dish para sa karne o manok.

Pag-atsara nang walang isterilisasyon

Ang recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at masarap magluto ng mga adobo na talong nang hindi muna isterilisado ang mga lalagyan.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

Talong buong matigas, hinog - 1.5 kg.
Mainit na paminta (pula) - 1 pod (maliit).
Bawang - 4 cloves (sariwa)
Black peppercorns - 5 g.
Tubig - 2 litro.
Suka ng mesa (9%) - 25 ml.
Salt (pinong, hindi iodized) - 30 g.
Asukal - 20 g.
Dry bay leaf - 4 na mga PC.

Madaling maghanda ng adobong mga talong nang mabilis at malasa nang walang paunang pag-iimbak ng mga lalagyan

Proseso ng pagluluto:

Banlawan ang mga gulay, gupitin sa 4 na bahagi.
Ihanda ang marinade - paghaluin ang tubig (2 l) na may asin, asukal at suka, pakuluan.
Ibuhos ang tubig (1 l) sa isang lalagyan, ilagay ang mga tinadtad na gulay, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto.
Banlawan ang mga garapon ng mainit na tubig, ilagay ang mga paminta, bawang.
Ilagay ang mga inihandang gulay sa bawat garapon at ibuhos ang mainit na atsara.

Ang ulam ay dapat kainin sa ika-5 araw pagkatapos ng paghahanda. Hindi kinakailangang i-roll up ang mga lids. Kung iingatan natin para sa taglamig, kailangan ang isterilisasyon.

talong parang mushroom

Ang recipe na ito ay kabilang din sa kategorya ng simple. Upang makakuha ng meryenda na "kabute", kakailanganin mo:

Talong - 2 kg.
Bawang - 1 pc.
Dill -300 g.
Langis ng gulay - 300 ML.
Suka 9% - 11 tbsp. l.
asin - 4.5 tbsp. l.
Tubig (cool) - 2.5 litro.

Ang recipe na ito ay kabilang din sa kategorya ng simple

Proseso ng pagluluto.

Ang mga inasnan na talong na ito na may bawang at damo ay napaka nakapagpapaalaala sa lasa ng inasnan na mga kabute, at samakatuwid kahit na ang mga nagdududa sa "mga asul" ay pinahahalagahan ang recipe na ito.

Ang ilang mga salita tungkol sa mga sangkap

Itinuturing kong isang napakalalaking gulay ang talong. Mayroon itong piquant kapaitan, nangangailangan ng espesyal na pansin, ay may napaka hindi kinaugalian na kulay at lasa. Alam mo na ang talong ay dapat luto, hindi ito maaaring kainin ng hilaw. Samakatuwid, pre-blanch namin ang aming mga asul. Ang pulp ng mga prutas na ito ay halos walang lasa, naglalaman ito ng mga mapait na sangkap at nakakalason na sangkap na solanine. Dapat pansinin na ang paggamot sa init ay hindi lamang sumisira sa mga mapait na sangkap at nag-aalis ng solanine, ngunit nagbibigay din sa talong ng isang kaaya-ayang lasa, kung saan mahal natin sila. Ito ay lalong mabuti upang magdagdag ng bawang at mabangong maanghang na gulay sa mga talong kapag nagluluto.

Paano mag-imbak ng inasnan na talong

Gustung-gusto ng mga talong ang init at araw, at samakatuwid ang kanilang pangunahing pananim ay ani sa tag-araw, kung gayon sila ay mas masarap. Ngunit ito ay mga prutas sa taglagas na mabuti para sa pag-aatsara, mayroon silang napaka-mayaman na lasa, mas siksik at hinog sila kaysa sa tag-araw. Bilang karagdagan, ang inasnan na talong ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar. At sa Oktubre, ito ay sapat na malamig sa aming mga balkonahe at loggias, verandas at cellar upang iimbak ang aming meryenda doon. Ngunit maniwala ka sa akin, hindi ito magtatagal!

Mga sangkap:

talong 2 kg

bawang 1-2 ulo

perehil o kintsay 1 bungkos

bay leaf 6 pcs.

black peppercorns sa panlasa

Para sa blanching

tubig3 l

asin1 tbsp

Para sa brine

tubig1 l

asin 2 tbsp walang slide

Servings: 10 Oras ng pagluluto: 50 minuto

Recipe

Hakbang 1: Maghanda

Para sa pag-aasin, kailangan mong kumuha ng maliliit, hinog, ngunit hindi overripe, malakas na prutas. Napakadaling matukoy ang kanilang pagkahinog at pagiging bago: ang mga talong ay dapat na makinis, makintab, mayaman na lilang.

Hugasan ang talong. Pinutol namin ang mga buntot.

Hakbang 2: Blanch

Kailangang blanched ang talong. Huwag matakot sa salitang ito. Nangangahulugan ito ng pre-treatment ng prutas sa mainit o kumukulong tubig, ngunit hindi kumukulo! Ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang labis na kapaitan.

Ibuhos ang higit sa kalahati ng dami ng tubig sa isang limang litro na kasirola. Magdagdag ng isang kutsarang asin. Naghihintay kami para sa mabilis na pagkulo ng tubig at isawsaw ang mga inihandang talong dito. Ito ay mas mahusay na blanch sa isang colander upang maaari mong mabilis na alisin ang mga gulay mula sa tubig na kumukulo. Ibinababa namin ang colander na may mga eggplants sa kumukulong inasnan na tubig at paputiin ng 3-5 minuto. Mahalagang huwag mag-overcook ang mga talong, kung hindi, sila ay mag-overcook at kumalat. Mas mainam na isagawa ang pamamaraang ito sa dalawang hakbang.

Hakbang 3: Magpalamig

Pinalamig namin ang aming mga talong. Hindi namin aalisin ang balat. Ilagay ang mga ito sa isang malinis na tabla. Mula sa itaas ay dahan-dahan naming pinindot ang isa pang board, upang ang labis na tubig mula sa baso ng talong. Tingnan, huwag lumampas, kung hindi, sa halip na isang pampagana na meryenda, makakakuha tayo ng walang hugis na gulo.

Hakbang 4: Gupitin ang talong

Suriin na ang iyong kutsilyo ay sapat na matalim? Ang talong ay dapat na maingat na i-cut sa kalahati pahaba, ngunit walang pagputol sa dulo ng isang sentimetro dalawa. Sa loob ay ilalagay namin ang pagpuno.

Hakbang 5: Ihanda ang palaman

Nililinis namin ang bawang. Hugasan at tuyo ang mga gulay.

Gupitin ang mga clove ng bawang sa manipis na hiwa. Kung ikaw ay isang malaking tagahanga nito, maaari kang kumuha ng hindi isang ulo, ngunit dalawa. Tiyak na hindi nasisira ang talong ng bawang. At ang ilan ay nagrerekomenda ng paggiling ng bawang na may asin, kung saan ito ay magbibigay ng mas mahusay na lasa nito. Gupitin ang mga gulay nang napakapino. Ang parsley ay pinakamainam sa talong. Ngunit medyo posible na palitan ito ng kintsay o kumuha ng kaunting iba't ibang mga gulay na pinakagusto mo. Nagluto ako this time with celery.

Hakbang 6: Pagpupuno ng talong

Sa ilalim ng kawali, kung saan ang talong ay maalat, ikalat ang bay leaf at black peppercorns.

Ngayon kailangan namin ng kaunting pasensya! Punan ang talong ng palaman. Naglalagay kami ng maraming damo at bawang hangga't maaari naming ilagay dito. Ang pangunahing bagay ay ang pagpuno ay nananatili sa loob ng gulay, at hindi nahuhulog mula sa lahat ng panig.

Maingat na ilagay ang mga punong prutas sa isang kasirola.

Hakbang 7: Ihanda ang Brine

Ang atsara ay napakadaling ihanda. Sa 1 litro ng malamig na tubig, pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang 2 kutsarang asin (nang walang slide). Upang mas mabilis na matunaw ang asin, maaaring pakuluan ang brine. Ngunit sa kasong ito, dapat itong palamig sa temperatura ng silid bago ibuhos. Ibuhos ang talong na may nagresultang brine.

Hakbang 8: Maghintay

Takpan ang kaserol na may masikip na takip. Kung kinakailangan, ilalagay namin ang load sa itaas. Upang gawin ito, maglagay ng malinis na plato sa talong, at sa ibabaw nito isang garapon na puno ng tubig, ang garapon ay gumaganap ng papel ng isang load. But don’t push them too hard, marami na silang naranasan. Una, ang aming pag-aasin ay dapat tumayo nang mainit. Magkano ang depende sa kung gaano kainit sa iyong apartment. Kung ang silid ay 25 degrees Celsius, dalawang araw ay sapat na. At kung 18-20 degrees, ito ay malamang na tumagal ng 3 araw. Dapat magsimula ang pagbuburo ng lactic acid. Madaling matukoy. Ang brine ay hindi na magiging transparent at bula. Ngunit huwag maghintay para sa malakas na pagbuburo, dahil naghahanda kami ng mga salted eggplants, hindi mga adobo. Sa init, kailangan nilang tumayo upang lubusan na magbabad sa mga aroma ng bawang at mga damo at asin. Pagkatapos nito, naglilinis kami sa isang malamig na lugar. Halimbawa, sa refrigerator.

Sa isang linggo ang aming pag-aasin ay handa na!

Bago ihain, ang talong ay pinutol kasama ang pagpuno at tinimplahan ng hindi nilinis na langis ng mirasol. Ito ay isang mahusay na pampagana at karagdagan din sa mga pagkaing karne.

Bon appetit!

Ang mga inasnan na talong ay ang pinakamahalaga at napakasarap na pampagana na inihain kasama ng anumang side dish o karne. Maaari mong ihanda ang naturang produkto sa iba't ibang paraan. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano mabilis at masarap ang pag-atsara ng mga talong sa bahay.

1. Maalat na asul na may karot

Upang ihanda ang paboritong pampagana na ito kakailanganin mo:

Mga asul - 6 na mga PC.
Karot - 4 na mga PC.
Tubig - 1 l.
Langis ng gulay - 6 na kutsara.
Bawang - 2 medium na ulo.
Parsley greens - 1 maliit na bungkos.
Suka ng mesa - 20 g.
Itim na paminta - 6 na mga gisantes.
Lavrushka - 3 mga sheet.

Banlawan ang mga asul, gupitin ang mga buntot, itusok ang mga prutas gamit ang isang tinidor sa maraming lugar at pakuluan hanggang malambot sa inasnan na tubig. Para sa mga katamtamang laki ng prutas, aabutin ng halos kalahating oras upang maluto.

Ilagay ang mga gulay sa isang tabla, takpan ng isa pang tabla sa itaas at ilagay ang isang bagay na mabigat sa ibabaw. Iwanan ang talong sa ilalim ng presyon sa loob ng ilang oras.

Balatan ang mga karot, bawang. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, ipasa ang bawang sa bawang.

Iprito ang grated carrot mass sa mantikilya hanggang lumambot, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng masa ng bawang at kalahati ng tinadtad na mga gulay. Paghaluin.

Kunin ang mga asul mula sa ilalim ng pamatok, gumawa ng mga pahaba na pagbawas, ngunit hindi ganap. Punan ang mga prutas na may inihandang maanghang na halo, itali nang mahigpit sa isang sinulid.

Ilagay ang mga pinalamanan na gulay sa isang kasirola at iwiwisik ang natitirang masa ng mga damo at bawang. Ito ay nananatiling punan ang lahat ng ito ng brine.

Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang paminta, perehil, ibuhos sa suka at magdagdag ng asin. Pakuluan ng dalawang minuto.

Ibuhos ang mga gulay na may mainit na brine, ilagay sa init sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng tatlong araw. Nakahanda na ang fast food. Kailangan itong i-cut sa mga piraso, ilagay sa isang ulam at maaaring ihain na may pinakuluang patatas, kanin o bakwit.

2. Snack Salted Eggplant with Garlic

Upang ihanda ang maanghang na ulam na ito, kakailanganin mo ng isang minimum na mga produkto at oras:

Ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ng maganda, hindi nasisira at bulok na mga gulay. Una kailangan mong hugasan ang mga ito, pagkatapos ay i-cut ang mga tangkay.

Maglagay ng isang malawak na kasirola sa kalan, ibuhos ang pitong litro ng tubig dito at magdagdag ng 0.5 kg ng asin, dalhin sa isang pigsa. Pakuluan ang mga asul sa brine sa ilang mga pass. Limang minuto ay sapat na para sa isang laro. Pagkatapos ay isawsaw ang mga prutas sa malamig na tubig at ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay bahagyang pisilin ang katas at kapaitan.

Gumawa ng longitudinal incision sa bawat prutas, hindi umabot sa tangkay. Balatan ang mga clove ng bawang, dumaan sa isang garlic press.

Grate ang mga asul mula sa loob na may bawang at pagsamahin ang parehong kalahati. Ilagay nang mahigpit ang mga gulay sa isang lalagyan o kasirola.

Ibuhos ang asul na mainit na brine mula sa 2.5 litro ng pinakuluang tubig at 100 gramo ng asin. Magdagdag ng isang bay leaf, maaari kang isang pares ng mga kurot ng sariwang giniling na itim na paminta.

Maglagay ng patag na plato sa ibabaw ng mga gulay at ilagay ang pang-aapi. Tatlong araw pagkatapos ibabad na may mainit na brine, ang mga gulay ay dapat dalhin sa malamig. Maaari kang mag-imbak ng gayong meryenda sa refrigerator o sa cellar.

3. Salted eggplants na may mga gulay sa istilong Azerbaijani

Asul - 6 kg.
Matamis na paminta - 5 mga PC.
Kintsay - 1 malaking bungkos.
Bawang - 2 malalaking ulo.
asin.
Tubig - 1 litro.
Lavrushka, cloves - 10 mga PC.
Itim na paminta, allspice - 5 mga gisantes bawat isa.

Hugasan ang mga gulay, alisin ang mga buntot, pakuluan sa mahusay na inasnan na tubig hanggang luto, ang pangunahing bagay ay hindi mag-overcook, kung hindi man ang pampagana ay magiging napaka malambot at hindi masarap. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga asul ay dapat manatiling nababanat.

Gumawa ng isang hiwa sa gitna ng bawat gulay. Ilipat ang mga asul sa pisara, at ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng sampung oras.

Pagkatapos ng oras na ito, bahagyang pisilin ang talong at punasan ng isang tuwalya ng papel mula sa natitirang juice.

Gilingin ang mga gulay, alisan ng balat at ipasa ang bawang sa bawang.

Ang susunod na hakbang ay ihanda ang marinade. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, itapon ang perehil, paminta, pakuluan ng limang minuto.

Budburan ang ilalim ng isang plastic na lalagyan o kasirola na may asin at mga damo, pagkatapos ay ilagay ang mga asul na mahigpit sa isa't isa, budburan muli ng mga halamang gamot at asin. Gawin itong bookmark hanggang maubos ang mga gulay. Mula sa itaas kailangan nilang durugin ng bawang at damo. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na brine at ilipat sa isang cool na silid sa loob ng pitong araw.

Ang produktong ito ay maaaring iimbak sa refrigerator. Kung ninanais, maaari itong i-roll up sa tatlong-litro na garapon.

Bago ang pagtula, ang mga gulay ay pinupunasan sa brine, at ang mga garapon ay isterilisado sa anumang karaniwang paraan.

Ang mga lalagyan na may mga gulay ay natatakpan ng mga takip at inilagay sa isang malawak na lalagyan, isterilisado sa loob ng labinlimang minuto, pagkatapos nito ay pinagsama, pinalamig at ipinadala para sa imbakan sa basement.

4. Georgian na adobo na talong

Ang masarap na meryenda na ito ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

Asul -1 kg.
Sibuyas - 300 g.
Paminta ng salad - 250 g.
Karot - 300 g.
Langis ng gulay - 1 tasa.
Suka 9 porsiyento - 120 ML.
Liquid honey - 2 tablespoons.
Salt - 2 tablespoons na walang slide.
Sariwang giniling na itim na paminta - sa panlasa.
Anumang mga gulay - sa panlasa.

Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisin ang mga tangkay mula sa mga paminta, karot at talong. Pakuluan ang mga asul sa inasnan na tubig hanggang lumambot. Balatan ang sibuyas, gupitin sa maliit na kalahating singsing. Balatan ang mga karot, i-chop sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang matamis na paminta sa manipis na mga piraso.

Iprito muna ang sibuyas sa vegetable oil hanggang malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot, magluto ng isa pang limang minuto.

Gupitin sa mga nakahalang bilog na asul. Ilipat ang hiwa sa isang malaking mangkok, magdagdag ng paminta, sibuyas at karot dito, ihalo.

Ngayon ay nananatiling ihanda ang pagpuno para sa mga gulay. Paghaluin ang asin at paminta sa isang kasirola, ibuhos ang halo na ito na may langis ng mirasol, pagkatapos ay suka at magdagdag ng pulot. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay at anumang pampalasa.

Ibuhos ang maanghang na marinade sa mga gulay, takpan at palamigin ng ilang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang produkto ay handa na para sa pagtikim. Maaari rin itong i-roll up para sa taglamig sa malinis na garapon kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Paano mabilis at malasa ang pag-atsara ng mga talong: 4 na napatunayang mga recipe

Kung hindi mo pa nasusubukan ang inasnan na talong, malaki ang nawala sa iyo! Ihanda ang iyong sarili sa aming mga recipe at siguraduhing ihanda ang iyong sarili para sa taglamig kahit man lang para sa pagsubok. Sigurado ako na sa susunod na taon ay susubukan mo ang lahat ng aming mga recipe.

Salted eggplant: TOP 6 recipes

Isang masarap at hindi pangkaraniwang ulam - inasnan na talong. Ang kanilang paghahanda ay hindi magiging mahirap para sa mga baguhang maybahay o sa mga nagnanais na palawakin ang kanilang kaalaman sa pagluluto. Kung ang mga gulay na ito ay luto nang tama, ang lasa ng ulam ay magiging mahusay. Ang mga gulay na ito, kabilang ang mga inasnan, ay aktibong ginagamit sa pandiyeta na nutrisyon, dahil mayroon lamang 24 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang pag-aasin ng talong ay isang proseso na nagbibigay-daan sa iyo upang mapagtanto ang iba't ibang mga ideya. Ang mga gulay ay naglalaman ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga bitamina at microelement, kabilang ang mga mahalagang bahagi tulad ng calcium, carotene, phosphorus, B bitamina, folic acid. Kaya naman sikat ang talong sa mga mahilig sa gulay.

Salted eggplant: isang klasikong recipe para sa taglamig

Ang mga de-latang gulay ay perpektong nagpapanatili ng kanilang lasa at aroma.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap, batay sa 5 kg ng mga gulay:

Ang tubig ay ordinaryong tumatakbo, hindi nakaboteng - 4 litro (kung saan ang 1 litro ay para sa brine);
table salt (hindi iodized) - 100 g;
mga clove ng bawang - 100 g;
sariwang damo na mapagpipilian - 100 g,
buong tuyong dahon ng bay - 4 na mga PC.

Hugasan ang lahat ng mga gulay sa recipe, gumawa ng isang paghiwa, putulin ang mga tangkay;
Magdagdag ng asin (kalahati ng kabuuang halaga) sa tubig (3 l), pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang gulay, ilagay ang lalagyan sa katamtamang init, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto;
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang hiwalay na lalagyan at ilipat ang mga eggplants sa loob ng 2-4 minuto;
Gupitin ang mga gulay sa mga singsing, ilagay ang mga ito sa isang hilera (sa isang cutting board) sa mga layer, pindutin sa itaas upang magbigay sila ng juice (ito ay kukuha ng 3 oras);
Gupitin ang bawang o dumaan sa isang pindutin;
Ang mga talong ay dapat na inasnan sa isang enameled na lalagyan, kung marami sa kanila, kung gayon ito ay mas mahusay sa isang kasirola;
Ang mga gulay ay dapat ilagay sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay asul na billet, bawang;
Pagkatapos ay kakailanganin mong maghanda ng brine gamit ang tubig at asin;
Ibuhos ang lahat ng mga gulay sa kanila, ilagay ang pang-aapi sa itaas.

Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at palamigin.

Ang mga talong na inani para sa taglamig ayon sa klasikong recipe ay malambot at mabango, hindi mapait. Maaari silang magamit sa iba pang mga pinggan o bilang isang independiyenteng ganap na meryenda.

Salted eggplants na may karot at bawang

Maaari kang mag-pickle ng gulay hindi lamang sa bawang, kundi pati na rin sa mga sariwang karot.

Batay sa 3 kg ng gulay, kakailanganin ang mga sumusunod na sangkap:

sariwang karot (ngunit maaari kang magdagdag ng mga adobo para sa panlasa) - 1 kg;
mga gulay sa panlasa - 100 g;
pinong non-iodized na asin - 100 g;
batang bawang - 20 cloves;
paminta (alspice at mga gisantes) - sa panlasa;
apple cider vinegar - 65-70 ml;
hindi mabangong langis ng gulay - 50 ML;
tubig - 3 l.

Maaari kang mag-pickle ng gulay hindi lamang sa bawang, kundi pati na rin sa mga sariwang karot

Ibuhos ang 500 ML ng tubig sa isang malalim na lalagyan at magdagdag ng kaunting asin, init;
Banlawan ang mga eggplants, gumawa ng isang paghiwa sa kanila;
Ilagay ang mga gulay sa tubig at pakuluan ng 5 minuto;
Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa malamig na tubig, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon (ang mga gulay ay dapat gumugol ng ilang oras sa ilalim ng pang-aapi);
Ang buong talong ay hindi dapat anihin - kakailanganin mong buksan ang mga ito at asin upang alisin ang kapaitan;
Ang mga karot ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran;
Ilagay ito sa mga eggplants (maaari mo sa loob ng bawat kalahati);
Coarsely chop ang mga gulay at ilagay sa ilalim ng lalagyan;
Lagyan ito ng mga gulay;
Init ang 500 ML ng tubig, magdagdag ng mga paminta, asin at bawang dito, pakuluan ng ilang minuto;
Palamig sa 50 degrees at magdagdag ng suka;
Ibuhos ang mga eggplants na may brine at lagyan ng timbang ang mga ito, iwanan upang mag-atsara sa loob ng 48 oras;
I-sterilize ang mga garapon, ilagay ang talong, magdagdag ng kaunting suka;
Ibuhos ang brine sa isang hiwalay na lalagyan, pakuluan, ibuhos sa mga garapon nang pantay-pantay.

Roll up na may metal lids, mag-imbak sa isang cool na lugar.

Salted eggplant: isang recipe sa ilalim ng pamatok

Ang isang simpleng recipe, ang resulta nito ay maaaring maimbak sa mga garapon pagkatapos ng isterilisasyon sa panahon ng taglamig, ay nangangailangan ng paggamit ng pang-aapi.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

Mga talong na walang mga bariles at nabubulok - 10-12 kg;
Bay leaf - sa panlasa;
sariwang bawang - 30 g;
Bay leaf - sa panlasa;
asin - 200 g;
Tubig - 2 litro.

Ang isang simpleng recipe, ang resulta kung saan maaaring maimbak sa mga garapon pagkatapos ng isterilisasyon sa panahon ng taglamig, ay nangangailangan ng paggamit ng pang-aapi

Pagbukud-bukurin ang pangunahing sangkap sa ulam (mahalaga na hindi sila overripe, kulay asul o lila, walang mga bariles at mabulok);
Susunod, kailangan mong banlawan ang mga gulay sa tubig na tumatakbo sa ilalim ng malakas na presyon;
Alisin ang mga tangkay at gumawa ng isang paghiwa sa bawat talong;
Balatan ang bawang, dumaan sa isang pindutin, at pagkatapos ay ihalo sa asin.
Asin ang mga gulay mismo upang alisin ang kapaitan;
Sa isang lalagyan, init ng tubig at asin ito, ilagay ang mga gulay sa loob nito (magluto ng 10 minuto);
Pagkatapos nito, ang mga blanched eggplants ay kailangang ilipat sa isang tuwalya o ihagis sa isang colander upang mapupuksa ang labis na likido sa kanila;
Pagkatapos nito, ang isa pang kitchen board na may load sa itaas ay naka-install sa kanila (para sa 4 na oras);
Pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng pinaghalong bawang sa bawat gulay;
Kakailanganin mong maglagay ng dahon ng bay sa isang lalagyan para sa pag-aasin ng talong, ang mga talong na pinalamanan ng bawang ay mahigpit na nakasalansan dito;
Upang ihanda ang brine, kakailanganin mong kumuha ng: 1 litro ng tubig (pinakuluang) at 70 g ng asin, pagkatapos ay dapat itong ibuhos sa isang lalagyan na may mga gulay. Iwanan upang magbabad sa loob ng isang linggo.
Matapos mag-expire ang linggo, kakailanganin mong ilipat ang lalagyan sa isang cool na silid na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa + 10 degrees (o ilagay ito sa refrigerator).

Ang mga inasnan na gulay ay maaaring ihain kasama ng mga sariwang damo bilang orihinal na meryenda o side dish para sa karne o manok.

Isang simpleng recipe para sa inasnan na talong na walang isterilisasyon

Madaling maghanda ng adobong talong nang mabilis at malasa nang walang paunang pag-iimbak ng mga lalagyan.

Upang maipatupad ang recipe na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

Talong buong matigas, hinog - 1.5 kg;
Mainit na paminta (pula) - 1 pod (maliit)
Bawang - 4 cloves (sariwa);
Black peppercorns - 5 g;
Tubig - 2 l;
Suka ng mesa (9%) - 25 ml;
Asin (pinong, hindi iodized) - 30 g;
Asukal - 20 g;
Dry bay leaf - 4 na mga PC.

Banlawan ang mga gulay, gupitin sa 4 na bahagi;
Ihanda ang marinade - paghaluin ang tubig (2 l) na may asin, asukal at suka, pakuluan;
Ibuhos ang tubig (1 l) sa isang lalagyan, ilagay ang mga tinadtad na gulay, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto;
Banlawan ang mga garapon ng mainit na tubig, ilagay ang mga paminta, bawang;
Ilagay ang mga inihandang gulay sa bawat garapon at ibuhos ang mainit na atsara.

Ang ulam ay dapat kainin sa ika-5 araw pagkatapos ng paghahanda. Hindi kinakailangang i-roll up ang mga lids. Kung pinapanatili namin para sa taglamig, kailangan ang isterilisasyon.

Salted eggplants tulad ng mushroom: mabilis at malasa

Ang recipe na ito ay kabilang din sa kategorya ng simple.

Upang makakuha ng meryenda na "kabute", kakailanganin mong magkaroon ng:

Talong - 2 kg
Bawang - 1 pc.;
Dill -300 g
Langis ng gulay - 300 ML;
Suka 9% -11 st. l;
asin - 4.5 tbsp. l;
Tubig (cool) - 2.5 litro.

Ang recipe na ito ay kabilang din sa kategorya ng simple

Paghaluin ang tubig na may suka, pakuluan;
Banlawan ang pangunahing sangkap, gupitin sa mga cube;
Ilagay ang mga ito sa kumukulong brine, magluto ng 5 minuto;
Patuyuin sa isang colander o ilagay sa isang tuwalya upang ang tela ay sumisipsip ng kahalumigmigan;
Gumiling ng mga damo at bawang;
Ihalo sa langis ng gulay at talong;
Ayusin ang paghahanda ng gulay sa mga inihandang garapon, ilagay sa refrigerator sa loob ng 6 na oras.

Maglingkod bilang pampagana.

adobo na talong

Ang masarap na adobo na mga talong ay maaaring lutuin hindi lamang sa isang bariles, kundi pati na rin sa isang regular na lalagyan.

Mangangailangan ito ng:

Banlawan ang mga gulay, gupitin sa mga singsing;
Ilagay ang mga ito sa tubig, pakuluan ng 5 minuto;
Itapon sa isang colander;
Gumiling ng mga damo at bawang;
Pakuluan ang atsara;
Ilagay ang paghahanda ng gulay sa mga inihandang garapon, ibuhos sa ibabaw ng atsara, ilagay sa refrigerator sa loob ng 20-24 na oras nang hindi isinasara ang takip.

Maglingkod bilang pampagana.

Ang mga gulay na ito ay maaari ding palaman ng pinaghalong kamatis at karne, pampalasa at damo. Ito ay lumalabas na isang Azerbaijani appetizer na karapat-dapat sa isang festive table. Kaya, ang iba't ibang mga pagkain ay maaaring ihanda mula sa simple at abot-kayang gulay na ito.

Mga inasnan na talong: may mga karot at bawang, sa ilalim ng pang-aapi, para sa taglamig, isang simpleng recipe, sa mga garapon, nang walang isterilisasyon, tulad ng mga mushroom, mabilis at masarap, larawan, video

Salted eggplant: mga recipe sa bahay. Paano magluto na may mga karot at bawang, sa ilalim ng pang-aapi, nang walang isterilisasyon. Isang simpleng recipe sa mga garapon.

Paano mag-asin ng talong para sa taglamig sa bahay

Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng talong sa tag-araw, kapag ang mga rich lilac na prutas ay hinog na lamang sa mga kama. Ngunit, milyon-milyong mga maybahay ang gumagamit ng mga recipe na nagbibigay-daan sa kanila upang mapanatili ang kayamanan ng mga hindi mabibili na pag-aari ng mga asul para sa taglamig. Upang gawin ito, sila ay inasnan, tuyo, adobo o ani sa anyo ng isang salad.

Klasikong recipe ng pag-aatsara - talong na may bawang

Ang klasikong recipe ay isang simple at karaniwang opsyon para sa pag-aasin ng talong para sa taglamig. Ang mga inasnan na talong ay maaaring i-roll up sa mga garapon o iimbak sa isang kasirola na may mahigpit na saradong takip.

Talong - 2 kg.
Bawang - 2 ulo.
Mga gulay (opsyonal) - 1 bungkos (sa panlasa).

Hugasan ang mga asul at ihiwalay sa tangkay. Sa isang kalahating punong palayok ng tubig, magdagdag ng isang kutsarang asin at pakuluan ang tubig. Ilagay ang mga gulay sa isang colander at isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto. Ang pangunahing bagay - huwag lumampas ang luto sa tubig na kumukulo at huwag magluto.
Palamigin ang mga blanched na asul, ilagay ang mga ito sa isang kahoy na tabla at pindutin ang pangalawa sa itaas, pisilin ang labis na tubig. Mahalagang gawin ito nang maingat upang ang talong ay manatiling buo at presentable.
Gupitin ang talong nang pahaba, simula sa gilid kung saan naroon ang berdeng buntot. Huwag i-cut hanggang sa dulo - sa kabaligtaran, mag-iwan ng ilang sentimetro na buo.
Ihanda ang pagpuno. Maaaring tanggalin ang mga gulay, ngunit kung magpasya kang magdagdag ng perehil, dill o kintsay, hugasan ang mga ito nang lubusan at i-chop ang mga ito. Pinong tumaga o tinadtad ang mga sibuyas ng bawang.
Pinalamanan namin ang mga talong. Maipapayo na maglagay ng mas maraming pagpuno hangga't maaari.
Ikalat ang bay leaf sa ilalim ng palayok. Maaari kang magdagdag ng itim na paminta sa panlasa. Maglagay ng mga pinalamanan na gulay sa itaas.
Punan ng brine. Ihanda ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin sa tubig (2 kutsara bawat 1 litro) at pakuluan ito upang matunaw ang asin. Siguraduhing palamig ang solusyon bago ibuhos!
Isara nang mahigpit ang kaldero gamit ang takip o maglagay ng malinis na plato sa ibabaw at maglagay ng garapon ng tubig dito upang lumikha ng presyon. Sa ganitong estado, ang ulam ay dapat humiga sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw sa temperatura na mga 25 degrees. Kung ang temperatura ay mas mababa sa 20 degrees, aabutin ng 3 araw, ngunit hindi mo dapat dalhin ito sa pagbuburo, dahil naghahanda kami ng inasnan, hindi mga adobo na talong.
Ngayon iwanan ang lalagyan sa loob ng 10 araw sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa isang balkonahe, sa isang refrigerator o sa isang cellar.

Adobo na talong para sa taglamig

Ang isang kahanga-hangang pagpipilian para sa pag-aatsara ng talong para sa taglamig. Ang proseso ng pagluluto ay medyo katulad sa klasikong paraan, ngunit may mga makabuluhang pagkakaiba. Ang mga adobo na gulay, tulad ng mga inasnan, ay maaaring i-roll up sa mga garapon o itago sa isang kasirola na may mahigpit na saradong takip.

Talong - 2 kg.
Karot - 1 kg.
Bawang - 1 ulo.
asin - 6 tbsp. l. para sa 3 litro ng tubig.
Itim na paminta - 10 mga gisantes.
dahon ng bay - 5 mga PC.

Hugasan ng maigi ang talong at paghiwalayin ang mga tangkay.
Kumuha ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga 4 na kutsara ng asin, maglagay ng mga asul. Pakuluan, pagkatapos ay kumulo ng 15 minuto sa mahinang apoy. Ang mga gulay ay dapat maging malambot.
Ikinakalat namin ang mga sangkap sa isang cutting board o baking sheet at itakda sa isang bahagyang anggulo upang ang tubig ay ganap na salamin. Naglalagay kami ng isa pang board sa itaas, at naglalagay ng isang garapon ng tubig dito. Aalis tayo sa ilalim ng pang-aapi nang isang araw.
Habang lumilipas ang araw, inihahanda namin ang pag-atsara. Kinokolekta namin ang 4 na litro ng tubig sa isang kasirola, matunaw ang 2 kutsarang asin. Pagkatapos magdagdag ng itim na paminta at bay leaves, ilagay ang marinade sa apoy at pakuluan, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng kuwarto.
Upang ihanda ang pagpuno, kuskusin namin ang hugasan at peeled na mga karot, ilagay ang bawang, na una naming nililinis at dinurog.
Ngayon ang mga eggplants ay nakatakda nang pahaba tulad ng hot dog buns, at pinalamanan ng mga karot at bawang.
Ilagay nang mahigpit ang mga pinalamanan na gulay sa isang kasirola, idagdag ang lutong atsara at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
Pagkatapos ng dalawang linggo, maaari kang sumubok ng meryenda. Kung gusto mong gumawa ng mas maasim na ulam, mag-iwan ng isa pang dalawang linggo.

Kapag naghahain, maaari kang magbuhos ng kaunting mantikilya sa atsara. Ang mga inani na talong ay iniimbak ng mahabang panahon sa malamig na lugar.

Instant na adobong talong

Hindi tulad ng mga adobo at inasnan na gulay, ang mga adobo ay nagluluto nang napakabilis, dahil hindi sila nag-infuse nang mahabang panahon. Ang tapos na produkto ay maaaring i-roll up sa mga garapon para sa taglamig, o maaari mo itong agad na kainin.

Talong - 3 kg.
Suka 9% - 200 g.
Walang amoy na langis ng gulay - 200 g.
Asukal - 100 g.
Asin - 2-3 tbsp. l.
Bawang - 3-4 ulo.
Mga gulay (dill, cilantro, perehil) - sa panlasa.
Tubig - 1 l.

Hugasan, ihiwalay ang mga tangkay sa talong. Gupitin sa kalahating singsing, hayaang tumayo hanggang mawala ang kapaitan.
Kumuha ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at suka. Kapag kumulo na, ilagay ang tinadtad na gulay.
Pakuluan ng 15 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at palamig sa temperatura ng silid.
I-chop ang mga herbs at bawang, idagdag sa talong. Maghintay ng kaunti hanggang sa ma-infuse ang appetizer at makuha ang inaasahang lasa.

Paano magluto ng talong salad para sa taglamig

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng sunud-sunod na mga recipe ng salad ng talong. Iminumungkahi ko ang isang paraan para sa paghahanda ng gayong salad para sa taglamig, tulad ng lecho o iba't ibang gulay.

Talong - 4-5 kg.
Bulgarian paminta - 5 mga PC.
Chili pepper - 2 mga PC.
Bawang - 2-3 mga PC.
Asin - sa panlasa.
Asukal - sa panlasa.
Langis ng gulay - 50-100 ML.
Suka - 50 ML.

Hugasan ang talong, paghiwalayin ang mga tangkay at gupitin sa malalaking piraso.
Ilagay ang mga tinadtad na asul sa isang kasirola, takpan ng tubig. Pakuluan, lutuin ng 5 minuto, pinindot ang mga gulay upang hindi lumutang. Pakuluan at alisan ng tubig.
Balatan ang kampanilya at sili, alisin ang mga buto at i-chop. Balatan ang bawang at hatiin sa mga clove.
Dinurog ang bawang, sili at kampanilya sa isang blender o dumaan sa gilingan ng karne. Magdagdag ng langis ng gulay at asin, asukal sa panlasa.
Ibuhos ang nilutong marinade sa pinakuluang talong, pakuluan at lutuin ng 5-10 minuto.
I-roll ang mainit na salad sa mga garapon, na pagkatapos ay balot ng mainit at maghintay para sa paglamig. Kapag pinalamig, ang salad ay handa nang kainin at iimbak para sa taglamig.

Hindi ko ipinapayo sa iyo na alisin ang balat mula sa talong para sa pag-aatsara, pag-aatsara o pag-aatsara. Una, sa alisan ng balat, mas pinapanatili ng mga gulay ang kanilang hugis. Pangalawa, sa ganitong paraan hindi sila magiging mapait, ngunit magkakaroon ng maanghang na lasa.
Pumili ng mga batang talong para sa pagluluto. Ang mga ito ay hindi kasing pait ng mga lipas na gulay. Sa kabataan, ang tangkay ay dapat na sariwa na may maliwanag na berdeng kulay.
Ang bawang, perehil at cilantro ay pinakamahusay na pinagsama sa talong. Huwag matakot na idagdag ang mga ito. Ang mga sangkap na ito ay nagbibigay ng isang espesyal na panlasa.

Sinuri ko ang pinakamahusay na mga recipe, salamat sa kung aling mga pagkaing talong ang maaaring ihanda para sa taglamig, na pinapanatili ang kanilang natatanging lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga nakalistang recipe ay maaari lamang magsilbi bilang mga pundasyon para sa iyong mga espesyal na pagkain. Ang pangunahing bagay sa pagluluto ay huwag matakot na mag-eksperimento, dahil ang bawat isa ay may sariling mga kagustuhan sa pagkain: may gusto ng banayad na lasa, at may maanghang.

Huwag mag-atubiling gumawa ng sarili mong mga pagbabago, magdagdag ng mga bagong sangkap at kumuha ng mga hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng lasa na babagay sa iyong mga kinakailangan.

Paano mag-asin ng talong para sa taglamig - ang pinakamahusay na hakbang-hakbang na mga recipe

Ang talong ay isa sa mga pinakamababang calorie at malusog na gulay para sa mga tao, kaya ang pag-aasin sa kanila para sa taglamig sa bahay ay isang magandang ideya at magandang gawin.

Inasnan na talong na parang mushroom

Mayroong isang malaking bilang ng mga asul na mga recipe ng salting para sa taglamig. Kabilang sa mga ito ay may adobo, at adobo, at mga talong na pinalamanan ng mga gulay. Upang atsara ang mga ito para sa taglamig, kailangan mo lamang piliin ang mga tamang gulay at obserbahan ang ilang mga tampok ng canning.

Paano mag-pickle ng talong para sa taglamig

Upang gawing malasa at pampagana ang inasnan na mga talong tulad ng mushroom, dapat mong:

pumili ng maliliit, pantay na kulay na mga prutas ng maliwanag na lilang kulay;
maghanda ng isang lalagyan para sa pag-aasin (mga garapon, bariles o kawali);
maingat na isterilisado ang mga lata nang may pag-iingat.

Pritong talong na parang mushroom para sa taglamig

Isang masarap, simpleng ulam na kahit isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring lutuin. Para sa pag-aasin ng mga asul, kakailanganin mo ng mga magagamit na sangkap at kaunting oras. Kaya ang mga produkto ay:

3 kg ng talong;
300 g ng sibuyas;
120 ML ng suka;
50 g ng asin;
55 ML ng langis ng gulay;
3 katamtamang ulo ng bawang;
anumang mga gulay at dill.

Tandaan!

- Hindi ka na aabalahin ng fungus! Sinabi ni Elena Malysheva nang detalyado.

- Elena Malysheva - Paano mawalan ng timbang nang walang ginagawa!

Una kailangan mong maayos na ihanda ang mga gulay para sa pagluluto. Banlawan ang mga prutas sa ilalim ng mainit na tubig, alisin ang mga buntot at libre mula sa alisan ng balat.
Gupitin ang mga binalatan na asul sa mga medium-sized na cube o arbitrary straw.
Ilagay ang talong sa isang malalim na mangkok at budburan ng masaganang asin. Dapat itong gawin upang maiwanan ang kapaitan na likas sa prutas.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Ilagay ito sa isang mangkok at ibuhos ang suka para i-marinate ito. Ang ganitong masarap na sibuyas ay magbibigay ng mas malambot, mas pinong lasa sa ulam.
Panahon na upang hugasan ang maliliit na asul mula sa asin - banlawan at pigain ang mga ito.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim, makapal na pader na kawali at painitin ito ng mabuti.
Maglagay ng maliit na bahagi ng talong dito at iprito hanggang malambot. Dapat itong gawin sa lahat ng natitirang mga asul.
Paghiwalayin ang mga ulo ng bawang sa mga clove at alisan ng balat. Gilingin ito gamit ang isang mortar o isang espesyal na pindutin.
I-chop ang mga sprig ng perehil at dill nang napaka-pino.
Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang mga asul, sibuyas at iba pang sangkap.
Punan ang isang garapon ng salad at ilagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Dapat takpan ng likido ang garapon "hanggang sa mga balikat" at pakuluan nang dahan-dahan, hindi sa sobrang init.
Takpan ang garapon ng malinis na takip ng lata at ilagay ang palayok sa apoy. Oras para sa isterilisasyon ng mga garapon: 0.5 l - 10-12 minuto pagkatapos kumukulo, litro - 20 minuto.
Pagulungin kaagad ang mga maiinit na garapon gamit ang isang espesyal na aparato at hayaang ganap na lumamig sa ilalim ng mainit na kumot.

Talong na may mushroom na may toyo

Ang paraan ng paghahanda na ito ay hindi nagsasangkot ng canning. Ang mga asul ay talagang nakakakuha ng isang kahanga-hangang lasa at amoy ng mga kabute dahil sa pagkakaroon ng toyo sa pampagana. Ano ang kailangan mo para sa ulam:

5 talong;
25 ML ng langis ng gulay;
2 cloves ng bawang;
30 ML toyo;
kalahating lemon;
5 g ng asin at itim na paminta.

Balatan ang talong mula sa mga buntot at gupitin sa malalaking piraso.
Iprito ang mga asul sa well-heated vegetable oil hanggang halos maluto.
Sa dulo ng pagprito, magdagdag ng toyo, pampalasa at ilang hiwa ng lemon sa kawali. Bibigyan nito ang mga gulay ng kakaibang aroma at lasa.
Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng 5-7 minuto sa ilalim ng saradong takip.
Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang.

Mga Latang Talong na may Peppers

Isang mahusay na pampagana ng asul at kampanilya na paminta, na madaling ihanda. Sa pagtatapos ng pagluluto, kinakailangan ang mandatoryong isterilisasyon - kaya ang pangangalaga ay magtatagal. Bumili nang maaga:

2.5 kg ng talong;
1.2 kg ng pula o berdeng kampanilya paminta;
2 berdeng sili;
120 g tinadtad na bawang;
250 ML ng langis ng gulay;
125 ML ng suka;
2 tbsp. l. asin;
sariwang perehil at dill.

Hugasan at linisin ang lahat ng mga gulay. Gupitin ang mga asul sa malalaking bar, masaganang asin at mag-iwan ng kalahating oras upang iwanan ang mapait na mga sangkap.
Sa yugtong ito, kailangan mong magluto ng mga gulay sa loob ng 10-12 minuto.
Gamit ang blender, i-chop ang bawang, bell pepper at chili pepper, parsley at dill.
Magdagdag ng langis, asin at lahat ng suka sa pinaghalong gulay, ihalo nang mabuti. Ilagay sa apoy at hayaang kumulo - handa na ang timpla ng maanghang-gulay. Palamigin mo siya.
Alisan ng tubig ang talong sa isang salaan at pisilin ng bahagya.
Sa isang malaking lalagyan, pagsamahin ang mga pinalamig na asul at pinaghalong pampalasa ng gulay.
Ayusin ang mga gulay sa malinis na garapon, takpan ng takip at isterilisado sa loob ng 15-20 minuto sa tubig na kumukulo. Isang simple, mabilis na recipe, isang mahusay na pampagana ay handa na!

Salted eggplant para sa taglamig na may bawang

Ang pampagana na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang. Ang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng resipe na ito ay ang posibilidad ng pagkonsumo sa loob ng ilang araw pagkatapos ng pag-aasin. Mga produkto na kakailanganin:

3 kg ng maliliit na asul;
200 g karot;
180 g ng bawang;
30 ML ng langis ng gulay;
2.5 litro ng tubig;
150 g ng asin;
pampalasa (mainit at allspice, cloves) - sa panlasa.

Hugasan ang talong, patuyuin at tanggalin ang mga tangkay.
Pakuluan ang buong prutas sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto.
Alisan ng tubig ang tubig at palamigin ang maliliit na asul sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang malaking flat dish.
Ilagay ang mga ito sa ilalim ng pang-aapi para sa ilang oras upang ang likido ay umalis. Upang gawin ito, takpan ang mga gulay ng isang tuwalya, isang plastic bag at ilagay ang isang mabigat na bagay sa itaas (isang garapon ng tubig, isang ladrilyo).
Grate ang mga karot na may malalaking selula, i-chop ang bawang at ihalo ang mga sangkap na ito na may asin at pampalasa.
Alisin ang bawat asul mula sa ilalim ng pamatok at gupitin sa kalahati ang haba, ngunit hindi ganap. Ang prutas ay dapat na kahawig ng isang bulsa.
Sa gitna ng bawat prutas, ilagay ang isang kutsarita ng garlic dressing at isang kutsara ng karot, pindutin nang bahagya.
I-fold nang mahigpit ang mga pinalamanan na asul sa isang garapon, bahagyang tamp. Kung may natitira pang pagpuno ng gulay, pagkatapos ay ilagay ito sa mga voids ng garapon.
Sa yugtong ito, maaari mong isara ang mga gulay sa ilalim ng mga talukap ng mata para magamit sa hinaharap o hayaan silang tumayo ng ilang araw at kainin ang mga ito na bahagyang inasnan.
Ihanda ang brine: pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, pakuluan ng 5-7 minuto sa mababang init.
Punan ang mga garapon na puno ng mga gulay sa tuktok na may cooled brine at ipadala sa isang cool na lugar para sa 3-5 araw. Sa panahong ito, ang pag-aasin ay magiging handa, at ang mga eggplants ay magsisimulang maging katulad ng sauerkraut.
Ang inasnan na talong tulad ng mushroom ay handa na! Ang isang katulad na recipe ay matatagpuan sa mga cookbook ng aming mga lola, ngunit doon ito ay tinatawag na Pickled Blue.

Ang mga asul ay napakapopular sa mga gourmet. Ang kanilang panlasa ay magkakaiba at hindi mahuhulaan na sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap, maaari kang makakuha ng ganap na hindi inaasahang resulta ng pag-aatsara: maalat, maanghang na mga talong tulad ng mga mushroom o malambot na asul na may mga sibuyas at damo, mas maanghang, malasa at kasiya-siyang mga talong na may iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa. Hindi na kailangang sabihin, ang mga maliliit, buo, maliliwanag na lilang prutas lamang ang angkop para sa canning.

Alamin ang mas masasarap na recipe kung paano lutuin ang talong tulad ng mushroom sa panlasa.

Mga salted eggplants tulad ng mga kabute - mga recipe para sa paggawa ng masarap na paghahanda para sa taglamig para sa hinaharap

Ang inasnan na talong tulad ng mushroom ay isang mahusay na pampagana na madali at mabilis na ihanda. Maaaring tangkilikin ang masasarap na asul na atsara pagkatapos ng ilang araw o de-lata para magamit sa hinaharap.

Inasnan ang buong talong

Talong, larawan: tinkersgardens.com

Ang mga masasarap na talong na ito ay dapat mapanatili nang buo. Sa taglamig, maaari mong buksan ang gayong garapon na may buong inasnan na mga talong, gupitin ang mga ito sa mga cube, ibuhos ang mantikilya at maglingkod! Ang lasa ng mga talong na ito ay parang kabute. Masarap!

Nagde-lata na kami ng talong ayon sa recipe na ito sa loob ng maraming taon, talagang gusto ito ng lahat sa bahay. Maaari silang ibuhos ng malamig na pagpuno (brine) at iimbak sa cellar at basement, o mainit at isterilisado, pagkatapos ay ang mga de-latang talong ay maaaring maimbak sa bahay.

Ang mga talong ay pinakuluan bago ilagay sa mga garapon sa isang puspos na solusyon ng asin (1 baso ng asin bawat litro ng tubig), huwag matakot dito, ang lasa ng mga talong ay hindi lumala mula dito.

Ano ang kailangan mo para sa isang 3-litro na garapon ng talong

para sa brine para sa blanching-boiling talong

mga sukat: 1 baso ng asin bawat 1 litro ng tubig;

laman ng garapon

Maliit ang mga talong - magkano ang papasok;
Ground black pepper (mas maganda ang sariwang lupa);
1 ulo ng bawang - makinis na tinadtad;

para sa brine para sa pagbuhos ng mga talong sa mga garapon

1.5 litro ng tubig;
3 kutsara ng asin;
Peppercorns - 5-6 piraso;
Bay leaf - 2-3 piraso;

Paano magluto ng inasnan na talong na may bawang

Pakuluan ang talong sa brine

Purong buong eggplants (walang tangkay, ngunit sa isang alisan ng balat, huwag alisan ng balat) tusukan ng isang tinidor at itapon sa malakas na inasnan na tubig na kumukulo. Hayaang kumulo ng 5-6 minuto hanggang malambot. Kunin, tuyo sa isang colander.

Gupitin nang pahaba at iwisik ang hiwa ng itim na paminta at bawang.

Cold pickle whole eggplants (panatilihin sa refrigerator)

I-pack ang talong nang mahigpit sa mga inihandang garapon. Ibuhos ang bagong brine (mula sa malamig na tubig at asin). Magdagdag ng peppercorns at bay leaf sa mga garapon. Isara gamit ang mga scalded plastic lids at ilagay sa refrigerator o cellar.

O

Atsara ang buong eggplants para sa imbakan sa temperatura ng kuwarto

Ilagay ang mga peppered eggplants na may bawang sa mga garapon sa parehong paraan, magdagdag ng peppercorns at bay leaf. Dalhin ang brine at pakuluan ito. Punan ng mainit na pagpuno.

I-sterilize ang mga garapon ng talong sa loob ng 5-10 minuto. I-roll up ang mga lids (o i-screw ang mga ito kung mayroon kang twist-off lids).

Iba pang mga recipe ng talong

Talong (o zucchini) caviar na walang isterilisasyon

Talong salad na maanghang (nang walang isterilisasyon)